食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?根据你的需要,小编精心整理了【番茄配方】培根沙拉面包——营养又美味的调理面包,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水105g,盐2g,培根3片,番茄酱30g,
辅料::鸡蛋25g,细砂糖30g,黄油25g,酵母3g,沙拉酱30g,
刷面用::全蛋液少许,
【番茄配方】培根沙拉面包——营养又美味的调理面包的做法步骤:
1.参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面进行一次发酵到两倍大
2.分成6等份,滚圆后松弛15分钟
3.擀长后翻面
4.卷起成橄榄型
5.橄榄型对折后用挂到切一刀(不要切透,三分之二即可)
6.橄榄型对折后用挂到切一刀(不要切透,三分之二即可)
7.掰开后平铺在烤盘上
8.温暖湿润处进行二次发酵到两倍大,刷上蛋液
9.铺上培根片
10.根据自己喜好挤上沙拉酱和番茄酱,烤箱预热180度后中层上下火烤13-15分钟表面金黄即可
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营养沙拉面包丁
食材明细:
主料::面包片4片,虾仁10只,芦笋100克,生抽50克,小番茄50克,
辅料::盐少许,油适量,胡椒粉少许,零脂肪沙拉酱20克,
营养沙拉面包丁的做法步骤:
1.准备食材:虾仁、芦笋、面包、生菜、小番茄、零脂肪沙拉酱、盐、油、胡椒粉。
2.面包去皮,切丁,皮比较硬,拌沙拉有点不好吃,当然不想浪费的,可以一起吃。
3.切好面包丁,装入大盘子里。
4.芦笋洗净、切段,虾仁洗净,放点胡椒粉、盐、油腌制一下。
5.热锅,倒油,把芦笋、虾仁放入锅中煎熟出锅。
6.生菜、小番茄分别洗净,沥干水,放入面包大盘子、还有煎好的虾肉芦笋,倒入零脂肪沙拉拌均。
7.美美的一道主食就好了,营养均衡,口感丰富,百吃不腻。
小贴士:
1、芦笋和虾肉都容易熟的,别煎太久。
2、面包去皮口感好。
3、沙拉要选择零脂肪零添加剂的才健康能减肥哦。
香葱培根沙拉面包
食材明细:
主料::水125g,细砂糖33g,盐2g,鸡蛋液38g,高筋面粉200g,低筋面粉50g,奶粉8g,耐高糖酵母3g,黄油20g,
辅料::葱12g,培根4片,沙拉酱适量,
香葱培根沙拉面包的做法步骤:
1.将水、糖、盐、蛋液,奶粉依次放入到面包桶里
2.再加入面粉,在面粉顶端加入酵母。选择面包机的和面程序10分钟
3.然后静置8分钟后加入切成小块的黄油,和面13分钟,和至扩展阶段即可
4.面团和好了
5.选择发酵功能50分钟,面团发酵2倍大。如果室温高的话,直接室温下发酵即可
6.面团取出,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
7.擀成椭圆形
8.放在烤盘上,将做好的面包坯放入东菱K30A烤箱,选择发酵功能40分钟。烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度
9.发酵好的面包坯放上培根
10.挤上沙拉酱,撒上葱花
11.放入已经提前预热到175度的烤箱下层,烘烤15分钟,最后两分钟移至中层
小贴士:
1、水量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机和面时间和方法不同。
3、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。
培根沙拉面包片
食材明细:
主料::丘比沙拉酱适量,面包片适量,培根适量,生菜适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
培根沙拉面包片的做法步骤:
1.主料准备好
2.鸡蛋打成蛋液,培根切小片,洋葱切圈
3.锅里放油,烧热后将培根煎熟至微焦
4.另起一锅,放油,烧热后放洋葱圈
5.舀一勺蛋液放入洋葱圈里,煎成蛋饼
6.在面包片上铺上生菜和培根
7.摆上蛋饼
8.挤上适量丘比沙拉酱即可
香芹沙拉面包
食材明细:
主料::高粉250克,全蛋40克,水110克,糖50克,盐3克,酵母4克,黄油30克,
辅料::白煮蛋一个,沙拉酱适量,马铃薯一个,芹菜适量,
香芹沙拉面包的做法步骤:
1.将面团原料放入面包机,液体放在下面,糖也盐分别放在两角,然后加入面粉,在面粉表层中央挖个小洞,放入酵母。启动一个揉面程序,将原料揉成一个光滑的面团。
2.加入黄油,继续一个和面程序,将面团揉至扩展阶段。
3.启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩
4.将面团放在案板上排出气体。
5.将排好气的面团分成75克一份,滚圆松弛半小时。
6.将松弛好的面团擀成椭圆形。
7.将椭圆形的面团从上向下卷起,捏紧收口部位,整理成椭圆形。
8.将整好形的面团排入烤盘,放入烤箱二次发酵。
9.发酵面团的同时将马铃薯蒸熟压成泥,白煮蛋和芹菜切小丁。
10.将薯泥,蛋丁,芹菜丁混合在一起,加入沙拉酱拌匀,制成馅料。
11.将发好的面团表面撒上芝麻,放入烤箱165度烤15分钟。
12.将烤好的面包取出晾凉。
13.面包凉后,在表面竖着切开,大约切面包的三分之二深,在切口中填入馅
蔬菜沙拉面包
食材明细:
主料::高粉200克,紫甘蓝适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::糖15克,盐2克,酵母3克,牛奶200ML,鸡蛋1只,
配料::丘比沙拉酱适量,
蔬菜沙拉面包的做法步骤:
1.食材图。
2.面包桶里加入牛奶和鸡蛋。
3.加入面粉和发酵粉,然后放入面包机里进行揉面。
4.把蔬菜洗净后切丝。
5.切好奶酪丝。
6.给蔬菜加入沙拉酱拌匀待用。
7.面团揉至光滑加入黄油。
8.面团揉至扩展阶段,然后 发酵至2至2.5倍大。
9.面团取出来排气。
10.取面团擀开。
11.把擀开的面团放在烤碗里。
12.放上蔬菜沙拉
13.放上芝士碎。
14.再放进烤箱进行发酵,约30分钟。
15.给面包面缘涮蛋液。烤箱预热180度。
16.上下火,烤约15分钟。
小贴士:
第二次发酵约30分钟即可,芝士放太多,放发酵太满,烤的时候会溢出来。
烤箱温度自家烤箱为准。
沙拉面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50毫升,底筋面粉80克,猕猴桃适量,橙子适量,
辅料::玉米油50毫升,白糖75克,柠檬汁数滴,
配料::丘比香甜口味儿沙拉酱适量,
沙拉面包卷的做法步骤:
1.材料图。
2.将鸡蛋蛋黄蛋白分离,往蛋黄中加入25克白糖,倒放牛奶和玉米油,充分搅拌。
3.将面粉过筛入蛋黄中,搅拌均匀。
4.往蛋白中挤柠檬汁数滴。
5.加入剩下白糖的三分之一,用电动打蛋器开始搅打。
6.蛋白搅打后出现粗泡,再加入三分之一的白糖。
7.蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。
8.继续搅打,蛋白的泡泡越来越细,并且会慢慢的出现明显的纹路。
9.至到提起打蛋器,可以拉出不变形的小三角时,蛋白就打好了。
10.先预热烤箱,取三分之一的蛋白,放进蛋黄糊中,
11.用切拌的方法拌均匀。
12.将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中
13.用切拌的方法拌均匀。
14.烤盘铺油纸,将拌好的糊糊倒入烤盘中,放烤箱中层,180度25到30分钟。
15.将水果去皮切丁。
16.蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程,蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了
17.将蛋糕出炉,倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。
18.将蛋糕四边修掉,用刀划出平行但不见底的刀痕,方便后面卷起来。
19.放上切好的水果,挤上沙拉酱,没有水果的地方将沙拉酱抹平。
20.放上切好的水果,挤上沙拉酱,没有水果的地方将沙拉酱抹平。
小贴士:
小贴士:
1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来,水份相对要大些。
2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发,并且可以去除鸡蛋的腥味儿,没有可以加入白醋。
3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白,这个其实无所谓,两种糊糊分别入着,不会有变化,一旦混合,尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。
4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法,不能画圈,会消泡的。
5、为了方便蛋糕卷起来,修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面,这个看您自己喜欢怎么卷了, 不做特别的花型无所谓的。
6、沙拉酱本身有粘合做用,但也要适度,不可放的太多,影响口感。
7、特别说明一下,我家烤箱是52升的,烤盘也大,如果烤箱小,自然要调整用料。还有自家的烤箱,脾气要摸清了,温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤,而这种蛋糕卷,刚需要相对高的温度缩短时间。
肉松沙拉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,
辅料::牛奶120克,蛋液30克,绵白糖20克,盐2克,黄油20克,沙拉酱适量,肉松适量,芝麻少许,
肉松沙拉面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
2.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3.收圆,放在面包机内发酵。
4.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
5.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.取适量沙拉酱与肉松混合均匀。
7.面团擀至成长型,长约20cm,宽约10cm。
8.上端放上拌好的肉松,下端用刮刀切5刀。
9.端放从上往下开始卷,两端借口出捏紧,以防馅料漏出
10.卷好放入烤盘内,留有一定距离
11.。把卷好的面包胚放入烤箱放入内发酵,烤箱内放入一碗清水,保证面团的湿度,启动发酵转扭,时间调至60分钟。
12.一小时后,取出发酵好的面包胚。(这时面包胚已经是2倍大了)
13.表面刷上蛋液,撒上芝麻。
14.放入预热烤箱长帝CRTF-32k倒数第二层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。(中途多观察,以免面包上色过深)
小贴士:
每种面粉的吸水性不同,最后10-20克牛奶请酌情添加,最后几分钟一定要顶住烤箱,以免上色过深,面包微温放入保鲜袋。等面包自然冷却,放入冰箱,食用时室温回温一下即可
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