不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“茄汁红酒大虾”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::大虾4只,杏鲍菇2个,
辅料::盐适量,番茄酱适量,黑胡椒面适量,红酒适量,洋葱适量,
茄汁红酒大虾的做法步骤:
1.原材料。
2.将杏鲍菇切厚片,大虾去虾线。
3.炒锅烧热加入少量橄榄油,将杏鲍菇煎至变色,撒黑胡椒面,盛出备用。
4.再加入少量橄榄油,将大虾抹少量盐煎至变色,翻面再煎至变色,约5分熟。
5.加入洋葱。
6.加入红酒、番茄酱。
7.大火约1分钟,加入煎好的杏鲍菇,再撒入黑胡椒,搅拌均匀沾上汤汁。
8.凹个造型。
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【台湾】茄汁大虾
食材明细:
主料::黑虎虾12 只,蒜末1 大匙,洋葱末1 大匙,
辅料::番茄酱2 大匙,醋2 大匙,砂糖1 大匙,
【台湾】茄汁大虾的做法步骤:
2.炒锅入1大匙油,还是冷油时就放入蒜末,再以中大火加热;油热后放入洋葱末,续炒至洋葱半透明。(我只有青葱,所以用青葱代替洋葱,爆香即可)
3.下虾子翻炒至变色。
4.下番茄酱翻炒均匀。
5.最后下醋及砂糖拌匀即可起锅。
6.摆盘后,可再淋上少许香油提味。
小贴士:
为了让砂糖可以融化均匀,可以先将砂糖和醋拌匀。
【天津】茄汁大虾
食材明细:
主料::鲜虾450g,盐适量,番茄酱适量,香甜醋适量,
辅料::油适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
【天津】茄汁大虾的做法步骤:
1.鲜虾剪去长须洗干净,沥干水
2.起油锅,稍微多加些油,虾入锅过油后盛出
3.用余油,葱姜入锅爆香
4.加番茄酱炒
5.炒出红油,加料酒炒
6.加香甜醋炒
7.加白糖炒
8.加盐炒
9.虾入锅炒
10.炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用
小贴士:
1、为保留虾的鲜美味道,不宜加工时间过长。
2、海鲜菜品不宜加味精。
茄汁焖大虾
食材明细:
主料::虾适量,番茄酱适量,
辅料::姜适量,芝麻适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量,
茄汁焖大虾的做法步骤:
1.原料图如上。
2.虾去虾肠,背后开刀方便入味。用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3.油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4.油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5.放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道。虾到进入,焖三到五分钟。捞出来。
6.剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士:
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐,这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
家常茄汁大虾
食材明细:
主料::大虾适量,
辅料::番茄酱适量,冰糖适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,水适量,食用油适量,
家常茄汁大虾的做法步骤:
1.大虾去虾线开背,剪掉须都处理好清洗干净,加盐,料酒,胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油,多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水,盐,冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
茄汁培根烤大虾
食材明细:
主料::大虾6个,
辅料::培根3片,芦笋适量,
配料::盐1/4小勺,黑胡椒粉适量,料酒适量,食用油少许,亨氏番茄酱2大勺,白砂糖1/2大勺,香油少许,清水3大勺,
茄汁培根烤大虾的做法步骤:
1.大虾去虾须、虾枪、虾足洗净,挑去沙线,剥去中间的虾壳,留虾头和尾巴;
2.放进大碗,加少许盐、料酒和黑胡椒粉腌渍15分钟;
3.培根切成两截;
4.用培根将大虾从中间裹起来,用牙签固定;
5.烤盘铺上锡纸,抹上少许食用油;
6.铺上洗净的芦笋;
7.芦笋上摆大虾;
8.烤箱预热180度,烤10到15分钟;
9.烤大虾的时候准备芡汁:将番茄酱2大勺、白砂糖1/2大勺,盐1/4小勺,香油少许和清水3大勺一起放进小碗;
10.搅拌均匀备用;
11.起炒锅,下入酱汁,小火边加热边搅拌至酱汁变浓稠;
12.烤好的大虾和蔬菜装盘,浇上或蘸食酱汁即可。
小贴士:
做法简单,味道超赞;蔬菜可任意搭配,随自己喜欢。
茄汁大虾虎皮蛋
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油适量,大虾200g,鹌鹑蛋15个,
辅料::料酒适量,糖适量,盐适量,番茄酱适量,葱适量,姜适量,
茄汁大虾虎皮蛋的做法步骤:
1.大虾洗净去壳(保留虾头和虾尾的壳),沿虾背深切一刀,去掉虾线,再将虾尾从切口处穿出。
2.鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟,剥皮。
3.锅中加入少许油,将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
4.捞出后下入大虾,边煎边轻敲虾头,让虾油渗出。
5.虾肉变色后下入葱姜丝略炒,倒入少许料酒翻炒。
6. 最后加入番茄酱,倒入没过食材一半的清水,大火烹煮2分钟,加入煎好的鹌鹑蛋,少许盐和糖调味。
7.汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士:
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
红酒大虾
食材明细:
主料::大虾两只,红酒一杯,葱姜适量,口蘑四朵,洋葱半个,番茄酱两勺,白糖一勺适量,盐适量,胡椒粉适量,
红酒大虾的做法步骤:
1.1.大虾洗净。
2.剪开虾背,取出虾线。
3.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
4.准备其他材料。
5.口蘑和洋葱在平底锅内煎好。
6.铺在盘底。
7.锅内放少许橄榄油,将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。
8.煎至五成熟倒入红酒。
9.放入葱姜。
10.倒入番茄酱和白糖。
11.翻面。出锅。
大虾的可以很美味---茄汁大虾
食材明细:
主料::明虾6只,
辅料::玉米适量,胡萝卜1/3根,生姜4片,大蒜1瓣,
配料::调和油半碗,蚝油半勺,亨氏番茄酱2汤勺,盐巴适量,鸡精适量,白糖适量,玉米淀粉适量,
大虾的可以很美味---茄汁大虾的做法步骤:
1.1.材料:明虾6只 生姜4片 大蒜1瓣 胡萝卜1/3根 玉米少许 调料:调和油半碗 (实耗13克左右) 亨氏番茄酱2汤勺 耗油半勺 盐巴适量 白糖适量 鸡精适量 玉米淀粉1勺
2.用牙签刺入虾背第二节挑出虾线。
3..把生姜大蒜切碎,胡萝卜切丁,玉米洗净哦。
4.大虾倒入淀粉抓匀。
5..油烧到5成热倒入虾炸。
6..锅里留油倒入大蒜爆香。
7.倒入玉米和胡萝卜丁炒熟。
8.倒入盐巴鸡精白糖。
9.倒入番茄酱。
10.勾入水淀粉,待浓稠了。
11.倒入炸好的虾拌匀即可出锅。
12.上桌喽。
小贴士:
小提示:
*.炸虾要看住火候别焦了。
*汤汁一定要浓稠速度的把番茄酱均匀的裹上,不然会不脆了。
*炸好的虾皮很脆不用在剥皮了。
干烧茄汁大虾仁
食材明细:
主料::对虾半斤,
辅料::黄瓜适量,
配料::亨氏番茄酱适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,蒜末适量,姜末适量,
干烧茄汁大虾仁的做法步骤:
1.所需材料
2.准备材料
3.对虾去壳留尾挑去背上黑筋
4.加入料酒盐番茄酱腌制20分钟
5.姜末蒜末爆香
6.加入番茄酱烧开,盛出待用
7.虾仁入锅快速炒至断生
8.倒入炒好的番茄酱,大火收汁
9.出锅,黄瓜装饰摆盘
10.成品
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