不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的茄汁牛腩炖土豆,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛肉1000g,土豆2个,西红柿500g,
辅料::洋葱1个,番茄酱50g,盐5g,糖5g,胡椒粉2g,黄油15g,
茄汁牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩切大块
2.凉水入锅焯水捞出
3.然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。
4.炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香
5.西红柿去皮切块放入
6.炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉
7.炖至西红柿软烂后加入番茄酱
8.翻炒均匀
9.把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多
10.倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
小贴士:
我用压力锅煮的牛肉,因为家里有老人,这样牛腩会很软烂。也可以直接用砂锅炖牛腩的,那样更适合年轻人吃。
97Msw.com相关知识
茄汁杏鲍菇炖土豆
食材明细:
主料::土豆2个,杏鲍菇4个,
辅料::番茄1个,
茄汁杏鲍菇炖土豆的做法步骤:
1.土豆削皮洗尽切块,放入清水中浸泡。
2.杏鲍菇洗尽切块。
3.番茄入开水片刻,取出剥皮后切块。
4.锅中油烧热,入番茄炒至出汁。
5.加入土豆和杏鲍菇,水,番茄酱,糖,盐调味,炖至土豆绵软,汤汁粘稠(杏鲍菇会出水,只需要加一点水)。
6.出锅了!很喜欢番茄酸甜的味道呢。
牛腩炖土豆
食材明细:
主料::牛腩500千克,土豆2个,
调料::葱适量,蒜适量,姜适量,红辣椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩切小块,加葱姜蒜料酒,煮十分钟,飘出浮沫,加入高压锅压15分钟。
2.配料摆好,备用。
3.锅中加糖,炒出糖色,加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,红辣椒,香叶,豆瓣酱炒香,生抽,老抽调色。
4.所有配料炒香,放入牛腩。
5.加适量的白水,大火炖10分钟,加入切好的土豆。
6.用筷子挑出,调料渣,锅中加盐,鸡精调味,小火慢炖15分钟,出锅。
茄汁黄豆牛腩汤
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿适量,
辅料::木耳适量,茄汁黄豆适量,
配料::大葱适量,花椒适量,盐适量,番茄酱适量,料酒适量,
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤:
1.主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2.西红柿切十字,开水烫一下去皮,切成小块;木耳清洗干净撕小朵。
3.煮锅放冷水加入牛肉,点火烧开后煮2-3分钟,撇去血沫,将牛肉捞出。
4.锅洗干净后,依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开,小火煮约1小时。
5.加入茄汁黄豆、盐。
6.加入番茄酱搅拌均匀,继续煮几分钟。
7.盛出后洒香菜沫即可。
小贴士:
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮,因为牛肉刚刚焯水是热的,牛肉加凉水后蛋白质会收缩,不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂,但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放,也会使肉质发柴,不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味,注意盐的用量。
茄汁黄豆烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,番茄适量,茄汁黄豆罐头适量,山楂适量,
辅料::橄榄油适量,姜适量,大葱适量,红椒适量,料酒适量,番茄酱适量,白糖适量,酱油适量,老抽适量,白胡椒面适量,香葱适量,大料适量,草果适量,桂皮适量,香叶适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,
茄汁黄豆烧牛腩的做法步骤:
1.把牛腩切成块清洗干净血水放冷水锅里,加料酒,葱段,姜块大火烧开焯水。
2.烧开后打去浮末。
3.捞出沥干水分备用。
4.另外在焯水的时候准备调料。
5.烧开水把番茄烫烫去皮。
6.把番茄切成小块。
7.热锅倒入橄榄油,放入葱段,红椒,几种香料炒出香味。
8.倒入牛腩翻炒均匀。
9.再倒入番茄继续翻炒。
10.加入料酒,胡椒面,少许番茄酱,少许酱油,少许盐,少许白糖,一点点的老抽炒出香味。
11.加入开水大火烧开。
12.再加入两块山楂,转小火慢炖一个小时左右。
13.等汤汁浓稠时倒入茄汁黄豆罐头再小火炖10分钟左右。
14.加入少许鸡精和味精,夹出香料和姜葱,然后盛出装盘。
15.最后撒上香葱即可。
小贴士:
加入山楂时为了让牛腩更快的软烂。
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