不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下仿鲍鱼面包,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋25克,牛奶132克,干酵母3克,白砂糖35克,食盐3克,黄油25克,
辅料::沙拉酱10克,番茄酱10克,
仿鲍鱼面包的做法步骤:
1.准备材料
2.将粉团材料(除黄油外)放入面包桶内,选择和面程序20分钟
3.面包第一次和面结束加入软化的黄油,将机器重启这次和面还是20分钟,
4.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段
5.放在容器里温度处发酵至二倍大小
6.取出面团后排除气体,分割成平等分量的面团,将面团擀成椭圆形放温暖处二次发酵到二倍大小
7.发酵完成后再铺上蒜蓉火腿肠
8.抹上沙拉酱
9.放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟
小贴士:
1.做好后在涂些沙拉酱或番茄酱,也很好吃的
2.烤箱温度要根据自家的烤箱为定
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仿肉杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇(炸过的)200g,
辅料::青椒1个,盐适量,孜然粒适量,
仿肉杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好食材,青椒清洗干净
2.青椒切成条状
3.锅中放少许油
4.油热后放入青椒翻边至断生
5.放入少许盐进行调味
6.放入炸过的杏鲍菇,炸杏鲍菇的具体做法可以参考我的菜谱《酥炸杏鲍菇》
7.点一勺泡椒水翻炒均匀再撒入适量孜然粒,即可出锅
8.成品
9.装不下中途换了个盘o(∩_∩)o
小贴士:
纯素食主义者可将鸡蛋和蚝油用清水代替
高仿奶油
食材明细:
主料::纯牛奶250ml,
辅料::吉利丁10g,冰水60g,白糖30g,
高仿奶油的做法步骤:
1.食材备好。
2.吉利丁放入冰水里泡软。
3.牛奶倒入奶锅加入白糖调匀。
4.牛奶加热一下使白糖完全融化离火。
5.热牛奶倒入吉利丁碗里搅匀。
6.放冰箱冷藏到半凝固状态取出。
7.倒入打蛋盆里,用电动打蛋器开始打发了。
8.打发了2分钟左右的已经变得非常细腻。
9.打发了5分钟后已经非常有形了,这个样子做个慕斯完全可以了。
10.成品搭配水果还是蛮好吃了。
小贴士:
牛奶液体冷藏就行,无需冷冻,做好的奶油要尽快食用。
新式仿腊肉
寒风起,正是腌制腊肉好时候,只需要一点耐心,就可以吃到自制的美味腊肉!记忆中浓浓的年味会在我们的炮制下昔日重来,自制的腊肉还能作为一份富于心思而又特别的礼物送给亲朋好友,最重要的是,大年夜里端出经过经心腌制的腊肉,一顿团圆饭一定会吃得格外地香且温馨!
新式仿腊肉
原料:脂肪含量35%的鲜猪肉5千克,粗小麦粉1.5千克,食盐150克,亚硝酸钾100毫克,干燥水解植物蛋白、烟熏风味剂、腊肉香料共50克,叔丁基对羟基茴香醚100毫克,水350克。
新式仿腊肉做法
1、原料混合:将脂肪含量为35%的鲜猪肉与粗小麦粉混合,放入搅拌机中。添加食盐、亚硝酸钾、干燥水解植物蛋白、烟熏风味剂、腊肉香料、叔丁基对羟基茴香醚和水。
2、搅拌将混合物充分混合,但应在纤维组织未完全破坏的状态下停机。
3、轧片、干燥所得混合物很硬,用轧辊压制成厚2毫米的片状,连续送入8012的连续式布袋干燥机中。
4、切片:当水分含量降至40%时,从干燥机中取出,冷却后切成长150毫米、宽30毫米的小片。
5、包装:用柔软的小袋真空包装,作为腊肉的代用品进行冷藏流通。
特点
制品水分活度为0.88,为中间水分食品,不硬,营养价值比猪肉本身高,脂肪含量低。
仿蘑菇力饼干
食材明细:
主料::无盐黄油33克,低粉73克,牛奶10克,巧克力适量,
辅料::糖粉20克,
仿蘑菇力饼干的做法步骤:
1.各原料秤好备用。
2.黄油软化后加糖粉用刮刀拌顺滑。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀。
4.筛入低粉切拌均匀,揉捏成团,用保鲜膜包好。
5.取一个3~4克的面团,一分为二。
6.一半捏成伞盖状,一半捏成一头稍尖的圆柱体。
7.把圆柱放入伞盖中一个个安装排入烤盘。
8.烤箱中层175度15分钟左右,最后几分钟盯着点,以免上色过深。烤好晾凉后,取适量巧克力隔水融化,在每个伞盖外沾一层巧克力,放到不粘的油纸或油布上晾干即可。
仿奥尔良烤翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::辣椒面适量,
配料::番茄酱适量,BBQ酱适量,PIZZA用香草适量,蜂蜜适量,
仿奥尔良烤翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净改刀,为了让它更入味。
2.调料和鸡翅混合装入保鲜袋。
5.即食,成品图。
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