中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“墨鱼汁海鲜意面”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::墨鱼汁意面1盒,虾6只,小目鱼1个,
辅料::洋葱半个,熏衣草适量,
配料::甜辣酱6勺,番茄酱5勺,黄油30克,盐适量,红酒1杯,生抽2勺,糖适量,橄榄油适量,
墨鱼汁海鲜意面的做法步骤:
1.墨鱼汁面1盒
2.沸水,下盐、橄榄油,放入墨鱼面,大火煮6分钟
3.虾带壳,做成茄汁味
4.目鱼焯水,放入番茄酱、盐、甜辣酱快炒;洋葱用黄油炒香,倒入红酒闷至收汁
5.甜辣酱、番茄酱、盐、加少量水、倒入红酒煮过的洋葱,炒香
6.倒入面条,炒30秒左右,倒入虾和目鱼,大火收汁,撒上熏衣草即可
小贴士:
我用的是新鲜的墨鱼汁面条,所以煮的时间较短,如果大家用的是干意面,煮的时间建议延长至9分钟
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墨鱼汁海鲜饭
食材明细:
主料::大米2人份,鲜虾若干,贻贝若干,蛤蜊若干,洋葱1小个,独头蒜2个,番茄1个,柠檬1个,干欧芹碎适量,
辅料::含盐牛骨高汤500ml,辣椒粉适量,黄油适量,墨鱼汁10ml,
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.网上能买到西班牙米,不过这里用的是意大利米。
3.与国内米的区别主要是淀粉含量吧,如果觉得麻烦,也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4.Tinta De Sepia的墨鱼汁,好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好,不过可想而知家庭操作太麻烦,还是用现成的好了。
5.鲜虾去虾枪虾脚去虾线,蛤蜊贻贝洗净;大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6.黄油融化,放洋葱粒煸炒至透明状。
7.放入蒜蓉炒出香味。
8.倒入番茄丁翻炒至番茄出汁,加入干欧芹碎继续翻炒。
9.网上说Arborio大米不要洗,就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10.加入适量辣椒粉,将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11.加入100ml左右的高汤翻炒。
12.看到汤汁略有收干,立马继续加高汤,这个动作慢慢重复三次,小火约12-15分钟左右,期间持续翻搅,留约100ml高汤备用。
13.取一勺墨鱼汁,差不多10ml左右。
14.加入墨鱼汁,小火慢慢翻搅均匀。
15.加入剩余的高汤,将米饭翻匀摊平,期间可以要试试米饭熟了没。
16.将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17.柠檬切成角挤汁淋入饭中,柠檬角也丢进锅。
18.盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19.出锅后可以再撒点欧芹碎。
小贴士:
1、高汤调好味道比较好;
2、墨鱼汁有股特殊的鲜味,但不宜放过多;
3、高汤和墨鱼汁都有咸味,建议不另外放盐;
4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。
5、也有最后加芝士焗烤的做法,可以试试。
茄汁海鲜意面
食材明细:
主料::意面100克,虾仁100克,海瓜子50克,
辅料::亨氏番茄酱适量,番茄0.5个,洋葱0.5个,料酒适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,胡椒粉适量,
茄汁海鲜意面的做法步骤:
1.鲜虾剥壳去沙线用少许盐料酒腌制十分钟,文蛤洗净
2.水烧开放一点盐油把意面放进去煮8分钟
3.锅里放油炒虾仁,变色快熟了就盛出来
4.海瓜子放料酒也炒到张口盛出
5.开口就好
6.番茄切块,洋葱切丁
7.放进去煸炒
8.放番茄酱,根据意面的量可以多放一点,
9.加半勺盐,半勺糖,少许胡椒粉,鸡精,炒出浓汁
10.意面煮好捞出
11.酱汁炒好后把意面放进去拌匀
12.把炒好的虾仁海瓜子放进去炒半分钟
13.都均匀裹上酱汁即可
14.盛出摆盘,美味的海鲜意面做好啦!
15.漂亮吧?
海鲜茄汁意面
食材明细:
主料::虾仁适量,蟹肉棒适量,意大利面适量,洋葱1个,葱适量,番茄1个,
辅料::黑胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量,橄榄油适量,
海鲜茄汁意面的做法步骤:
1.备好食材,西红柿一个切块,葱切粒,洋葱切粒切细都可以,蟹肉棒斜切,虾仁可以裹一层淀粉,口感会爽滑点
2.水里放入盐巴少许,橄榄油少许,煮意面,约八分钟,水、面同时入锅煮
3.平底锅倒入食用油,先放洋葱炒香,再放入西红柿(用铲子压压西红柿),倒入番茄酱少许,水少许,最后放蟹肉棒、虾仁,煮熟~
4.煮面和炒茄汁同时进行,把煮好的面直接捞到平底锅酱料内,并撒上黑胡椒粉、葱粒,用木铲、筷子拌匀即可(番茄已经煮烂了,如果你也不喜欢就把它捞出,不要装盘)
墨鱼意面
食材明细:
主料::新鲜墨鱼两个,长条意面400克,
辅料::香菜一把,洋葱一个,大蒜两瓣,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,白葡萄酒一杯,橄榄油适量,
墨鱼意面的做法步骤:
1.挑两个新鲜的墨鱼很重要
2.小心的清理,把墨汁袋完整的拿出来待用,把墨鱼剥皮洗净待用。
3.准配好备料(洋葱和墨鱼切丁)
4.意面下咸水里煮
5.取一锅热油,放入大蒜和洋葱用小火煎出香味。
6.倒入墨鱼丁翻炒
7.墨鱼变色后,倒入切好的香菜翻拌匀。
8.调入盐和胡椒粉,倒入葡萄酒拌匀。
9.盖上锅盖小火煮10分钟
10.把一袋墨汁整个放在锅里
11.用木勺轻轻的捅破,拌均匀。
12.倒入煮好的意面拌匀,就可以装盘享用了。
小贴士:
做的时候最好系上围裙,不要穿白衣服,以防万一哈。
茄汁墨鱼丸炒意面
食材明细:
主料::意面适量,
辅料::墨鱼丸5只,洋葱四分之一个,
配料::橄榄油适量,盐适量,番茄沙司适量,黑胡椒适量,罗勒适量,
茄汁墨鱼丸炒意面的做法步骤:
1.将洋葱切成碎末备用。
2.将墨鱼丸煮熟,切成两半备用。
3.锅里烧开水,放入意面煮至中间没有白芯,捞出过凉水。
4.锅内放入适量的橄榄油,将洋葱碎放入炒香。
5.放入墨鱼丸翻炒。
6.放入少量的水,加入适量的番茄沙司翻炒。
7.把煮好的意面放入锅内,加入少许黑胡椒碎和罗勒翻炒均匀。
蘑菇金枪鱼墨鱼汁意面
食材明细:
主料::墨鱼汁意大利面2人份,金枪鱼1罐,
辅料::蘑菇4颗,罗勒叶1颗,
配料::橄榄油4汤匙,黑胡椒粉少许,樱桃番茄5粒,盐少许,大蒜3颗,水适量,
蘑菇金枪鱼墨鱼汁意面的做法步骤:
1.大蒜用刀拍扁后去衣后切成片,罗勒洗净备用;番茄一切成四块;蘑菇切片。
2.锅里放入适量的水烧开,水烧开后放入半茶匙盐再放入意大利面煮至9-10分钟。
3.在煮意面时可以开始煮面料了,不粘锅里放入橄榄油温热后放入大蒜煸香。
4.大蒜煸香成金色。
5.放入蘑菇片翻炒3分钟。
6.加入适量的盐。
7.翻炒均匀后放入罗勒叶继续翻炒2分钟。
8.放入适量的金枪鱼。
9.继续翻炒至材料均匀即可食用。
茄汁海鲜意面的做法
自己在家也要吃的很好,再来杯干白,很给力呀~
材料:
意大利面条一人份,对虾十个左右,白蛤六个左右,番茄酱小袋五袋,姜薄片大概六七片,大葱一小根,大蒜半头左右,,
茄汁海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,蒜切末,姜切薄片
步骤2,将虾去头,去壳,头和壳都留着,不要扔,去除虾线,开背。
步骤3,锅中放入橄榄油,煸姜,到姜有些焦,放入虾头和壳,炒至香味浓郁时放入半碗水,加上盖子煮沸,将煮好的汤滤出,此为虾汤。
步骤4,锅中放入橄榄油,将蒜加入,直到蒜略发黄,放入番茄酱,翻炒几下
步骤5,放入煮好的意大利面拌炒,放入海鲜料,放入虾汤,盖上盖子闷一下,出锅前撒上葱花。
步骤6,意大利面要提前煮,放入盐和橄榄油,大火煮八分钟左右。蒜在橄榄油中的时候火不要太大,不然蒜变黑就会发苦了。白蛤要事先放入清水中吐沙,可以放少许盐帮助吐沙
海鲜天使意面
食材明细:
主料::天使意面150g,番茄一个,鱿鱼一个,虾适量,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,番茄罐头汁适量,鸡汤块适量,洋葱适量,蒜适量,
海鲜天使意面的做法步骤:
1.虾洗净去皮去头,鱿鱼洗净去皮切圈,其它材料备用
2.西红柿切十字花刀,洋葱和蒜切末
3.西红柿皮朝下放入开水锅中烫至皮裂开,把皮去掉
4.切成碎粒
5.锅烧热入油烧热下入虾头小火煸至出红油
6.去虾头不用,加入洋葱和蒜煸香
7.加入海鲜翻炒加入胡椒粉和少许盐调味盛出备用
8.余油下入番茄翻炒至软
9.加入番茄罐头汁,加入鸡汤块,盐和胡椒粉调味烧开煮制汤汁浓稠
10.另起锅做水加入天使面中火煮至2分钟左右,尝一下面微微有一点点硬心捞出控水备用
11.酱汁中加入海鲜翻炒均匀再加入意面裹匀酱汁即成
12.裹好酱汁的意面看看颜色非常有食欲
13.成品图
小贴士:
意面煮制是关键,只有弹牙的面才好吃
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