中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“西式家常风味----海鲜意大利面”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::意大利面200克,
辅料::虾仁适量,扇贝肉适量,洋葱适量,紫甘蓝适量,西兰花适量,苦菊适量,
配料::番茄酱适量,橄榄油适量,盐适量,糖适量,
西式家常风味----海鲜意大利面的做法步骤:
1.意大利面200克
2.虾仁、扇贝肉
3.洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊
4.洋葱切丁、紫甘蓝、西兰花、苦菊改刀备用
5.虾仁、扇贝肉洗净后,入锅炒制
6.炒制一下再盛出备用
7.锅中烧水,水中加少许盐,水开后将意大利面入锅煮7-8分钟
8.面煮好后盛出过凉
9.然后将面取出控水
10.平底锅中加入橄榄油
11.油热后加入洋葱丁煸香
12.洋葱丁煽香后倒入番茄酱转小火炒制
13.加入少许开水
14.然后加入盐和糖再进行炒制
15.炒制2分钟后再加入煮好的意大利面和炒制好的虾仁、扇贝肉炒制
16.再将各种蔬菜入锅翻炒即可
小贴士:
1、煮面最好要加入少许盐,这样煮出来的面会入底味;
2、面不要煮太烂,煮的太烂面会不筋道没咬劲,以中间没有硬块为好;如果是宝宝吃可以将面煮的熟烂一些;
3、番茄酱一定要用小火慢炒,这样最后出来的味道香气浓郁。
97Msw.com相关知识
意大利面系列之——海鲜清酱意大利面
食材明细:
主料::意大利面200克,
辅料::鱿鱼100克,大蒜3瓣,洋葱1/4个,蛤蜊200克,白酒150克,盐适量,胡椒粉适量,淡奶油50克,橄榄油40克,虾仁100克,
意大利面系列之——海鲜清酱意大利面的做法步骤:
1.锅中放水烧开,加入一点盐,下入意大利面,不断的搅动,煮8分钟,把面捞出,用冷水冲凉。
2.鱿鱼去内脏收拾干净,切成0.7厘米的鱿鱼圈,用滚水焯烫,然后沥干水分。
3.洋葱和大蒜切成末。
4.虾仁去纱线,冲洗干净。
5.取炒锅烧热,加入蛤蜊和50克白酒,盖上锅盖焖煮至蛤蜊壳开,然后过滤,将蛤蜊和汤汁分开。
6.重新取炒锅,倒入橄榄油烧热,倒入蒜末、洋葱末炒香。
7.下入虾仁、蛤蜊、鱿鱼圈翻炒。加入100克白酒煮到酒精挥发后,加盐、胡椒粉翻炒。
8.这时倒入煮好的意大利面,再倒入淡奶油炒2分钟装盘
9.成品做好了,很诱人吧。
海鲜意大利面(自制意大利面酱)的做法
意大利面最重要的就是面酱,此款面酱拌什么都好吃!
材料:
意大利面250g(三个人的量),西红柿2个(共250g),洋葱半个(150g),番茄酱(亨氏)120g(正好一包),黑椒酱10g,罗勒叶碎少量,糖适量(看个人口味),盐3-4g(看个人口味),橄榄油7g,黄油2g,蒜2小瓣,鲜虾9只,
海鲜意大利面(自制意大利面酱)的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿去皮,切成小粒,鲜虾剥壳去虾线,用少量盐腌制
步骤2,洋葱切小粒,蒜切末
步骤3,锅中放入黄油,黄油化开后倒入橄榄油,然后下入蒜末
步骤4,蒜末煸出香味后,放入洋葱碎
步骤5,洋葱炒至透明后,放入切碎的西红柿,煸炒
步骤6,与此同时,做开水,水开后,放入意大利面,撒一点盐,滴几滴橄榄油,煮8-10分钟(看意大利面外包装的标注),然后将虾焯熟
步骤7,西红柿煸碎、软之后,倒入番茄酱和黑椒酱,小火煸炒
步骤8,当酱变浓稠后,撒入一点点的罗勒碎
步骤9,放入焯好的虾仁,撒入适量白糖和盐,关火,拌匀后出锅
步骤10,意大利面煮好后,撒入一点橄榄油拌匀,盛入盘中后,浇上意大利面酱
私房菜—海鲜意大利面
食材明细:
主料::意大利面适量,花甲适量,
辅料::西红柿一个,洋葱一个,花生沫适量,蟹肉适量(或虾仁),芹菜末适量(或香菜末),
配料::番茄酱适量,橄榄油适量,红酒适量,黑胡椒适量,
私房菜—海鲜意大利面的做法步骤:
1.准备好材料
2.配料
3.煮熟意大利面
4.意面煮熟捞出备用,材料切丁备用
5.加入适量橄榄油
6.依次倒入材料煸炒
7.加入红酒,黑胡椒,番茄酱调味,待汁液变粘稠,起锅
8.成品。将炒好的酱料浇在煮好的意大利面上即可
9.美味简单
蒜香海鲜意大利面
食材明细:
主料::意大利面1把,鱿鱼1只(小),虾4尾,蛤蜊8颗,香菜1株,蒜头适量,辣椒1个,
辅料::盐少许,黑胡椒少许,
蒜香海鲜意大利面的做法步骤:
1.准备好食材
2.鱿鱼洗净,切成圈圈(也可以根据喜好切花刀)
3.虾剪去虾须,去壳,去虾线
4.蒜瓣和辣椒切碎
5.锅中加水烧开,放入一小勺盐,淋上少许食用油,放入意面煮到8分熟捞起
6.平底锅不加油,放入鱿鱼和虾仁,小火烙出香味,取出
7.平底锅倒入食用油,将蒜末炒香,加入虾头煸香,再放入少许辣椒碎
8.倒入一勺煮面水,放入蛤蜊,盖上盖子煮一会
9.将煮好的意大利面放入平底锅中,充分炒匀,倒入之前烙好的鱿鱼和虾仁,反复翻炒,再加入香菜、少许的盐和黑胡椒调味
10.起锅前,将虾头挑出来装盘,吃的时候加点柠檬会更棒哦
青酱海鲜意大利面
食材明细:
主料::螺旋型意大利面100克,鲜贝4个,兰花蚌2个,芦笋2条,杏鲍菇1个,洋葱6/1个,
辅料::黄油10克,自制青酱2勺,芝士粉5克,
青酱海鲜意大利面的做法步骤:
1.另一锅开水下意面煮好意面(8到10分钟)
2.意面完全变成有弹性的软就可以
3.黄油融化,放鲜贝煎,煎到鲜贝变有点焦黄色翻面,煎好装起
4.锅里放蔬菜,先放洋葱,杏鲍菇最后放芦笋(太早放芦笋会变黄)翻炒3分钟装起
5.另一锅开水下意面煮好意面(8到10分钟)
6.意面完全变成有弹性的软就可以
7.海鲜和蔬菜一起下锅,意面也下锅,放入青酱,翻炒均匀
8.加入奶油
9.上碟,撒上芝士粉就可以享受香喷喷的青酱海鲜意大利面
西西里风味意大利面
这款意面得名于一部叫做《Norma》的歌剧,是来自于卡塔尼亚的一道西西里风味意大利面,在意面之中算是比较有标志性的,历史也比较久。
主料包括番茄、茄子,常佐以罗勒,而且作为意料,芝士一定是不会少的,一些资料上是说要用到ricotta瑞可达奶酪。这是一种乳清乳酪,味道比较清淡,我个人是不太喜欢它,质地十分的豆腐渣,而且一买一大盒,做一顿意面吃不完的剩下了还得想办法消耗,所以还是参考了一个用到比较常备的帕玛森干酪的方子。
西西里风味意大利面
材料:rigatoni直管型意面200G,红洋葱(小)1个,茄子1个,罐头去皮番茄1罐(约400G),
调味:香叶2片,盐,辣椒粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,帕玛森干酪碎,新鲜罗勒
西西里风味意大利面的做法
1、茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用,原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也高
2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料,因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到,那就用新鲜番茄代替吧,不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样,用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。
4、红洋葱去皮切丁,用锅内煎茄子的余油爆香
5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中,再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟,要保持有点水分的程度不能煮开
6、香叶挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒,加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面,水开后加1茶匙盐再放入意面煮,最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了,这样直接就可以放入酱料中)
8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀,装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。
家常茄汁意大利面
食材明细:
主料::意大利面适量,黑胡椒粉适量,西红柿一个,番茄酱适量,
辅料::蒜头3瓣,猪肉适量、,洋葱适量、,盐适量、,油适量,
家常茄汁意大利面的做法步骤:
1.洋葱切丁、猪肉剁碎,蒜头拍成蒜蓉,锅中加水煮开,放入西红柿约20秒后取出,煮的过程中要给西红柿翻个儿,使受热均匀。冷却后,撕掉外皮,再将西红柿切丁
2.热锅倒入橄榄油,加入蒜蓉炒香,再加入洋葱丁翻炒
3.加入番茄酱,再加入西红柿
4.最后加入肉沫,炒熟备用
5.热水锅中加入油跟盐,再加入意大利面煮10分钟左右
6.捞出意大利面,倒上肉酱
7.撒上适量黑胡椒粉或芝士碎即可
奶油白汁海鲜意大利面
食材明细:
主料::意大利面300克,大虾15个,花甲300克,新鲜鱿鱼1个,洋葱1个,蘑菇5个,薄荷叶1段(摆盘),
辅料::黄油100克,奶油200ml,牛奶200ml,罗勒香料1茶匙,黑胡椒粉0.5茶匙,盐2茶匙,白糖2汤匙,料酒4汤匙,面粉50克,蛋黄1个,淀粉2茶匙,麻油2汤匙,马苏拉里芝士50克,
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤:
1.蘑菇切片备用
2.洋葱切小块备用
3.鱿鱼和虾洗干净,鱿鱼切条,鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4.意大利面按照包装上的时间去煮,煮熟之后装起来备用。
5.50克黄油放斤锅里,遇热融化后把花甲放进去,加入料酒爆香,壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去,最后放鱿鱼和虾一起炒,放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去,不要炒太久的,鱿鱼和虾一变色即可。
6.白汁的图忘了拍 ,用这个代替吓,白汁制作:黄油50克下锅,遇热融化后,把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去,面粉需要用水混合之后再加进去,等煮到液体有点稠的时候久调味,放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉,如果煮的时候觉得太稠了,可以放一点热开水,需要控制水的比例,因为太多白汁久会太稀,太稠也不行,再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后,放煮好的意大利面进去,最好放入爆香的虾和鱿鱼等,拌均匀,如果喜欢芝士,还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面,做出拉丝的效果。最后摆盘,放上薄荷叶即可。
小贴士:
白汁不用开水加进去,用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好
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