俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?有请阅读小编为你编辑的茄汁酿豆腐(1),在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::虾仁适量,豆腐适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,西红柿适量,番茄酱适量,味极鲜适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量,
茄汁酿豆腐的做法步骤:
1.把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2.把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3.新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟
4.热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出
5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6.放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出
7.热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀
8.加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可。
97msw.Com扩展阅读
茄汁版酿豆腐
个人认为,不对,是我们全家都认为,比传统的酿豆腐好吃一些,哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。
这其实是上次一起做的,做完那个酿豆腐之后我留了几块儿,烧了个茄汁浇了吃,
啧啧不要太好吃哦,这个必须要推荐一下的。
做法吗,与上次的是一样的,就是最后的酱汁不同而已。
茄汁版的酿豆腐
原料:猪肉馅儿,虾仁,豆腐,香菇,泰式甜辣酱1大勺,番茄酱适量,白糖少许,
茄汁版的酿豆腐的做法
1,肉馅加剁碎的虾仁,适量生抽,老抽,南酒,盐,鸡汁,少许淀粉,葱姜末拌匀,加适量清水,搅至上劲,调入少许油拌匀,腌制15分钟左右,香菇切碎拌入肉馅儿。
2,豆腐切成小方块儿。
3,将中间挖空但不要挖透。
4,挖好的豆腐里洒少许干粉,撒匀,将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。
5,煎锅加油,油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上,摆好在煎锅里,中小火慢慢煎至金黄。
6,翻面再煎,至金黄色后盛出。
7,准备好蒜米。
8,炒锅加入少许油,适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱,炒香后加小半碗儿清水,适量白糖尝好酸甜度,
9,烧开后加入蒜米关火,盛出浇在酿豆腐上即可。
可惜了,又好看又好吃的酿豆腐,就拍了一张成品图
本来是当附属品做的,结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐,好吃,好吃呀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
茄汁酿苦瓜
让小朋友看一眼就会喜欢上--茄汁酿苦瓜
言归正传,说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦,酸还好说,这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦,包括任何意义上的苦。
苦瓜是个好东西,而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效,而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质,能提高免疫系统的功能,有利于皮肤新生和伤口愈合。
苦瓜有这么多好处,但小朋友往往不容易接受它的味道,如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了,怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢?试试看这道即有内涵,又具有华丽外表,让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧,其实大朋友看着也动心。
绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道,要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候,我心里就琢磨好了,除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外,再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去,一定非常的有吸引力!
如果喜欢吃苦,或者能接受苦味的人,就这样蒸出来直接吃最简单了。
茄汁酿苦瓜的做法
1、梅头肉剁馅,小葱切碎加入肉馅,同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。
2、苦瓜洗净切段,去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟,捞出冲凉水。
3、西红柿一个切开四等份,挖出瓤和汁,分开备用。
4、焯水过凉后的苦瓜摆盘,酿入肉馅,刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅,摆盘点缀。
5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水,蒸锅水开后放入酿苦瓜,蒸12分钟。关火后取出,倒出蒸汁留用。
6、炒锅爆香葱花,下西红柿碎,边炒边用锅铲切碎,炒至发软时,倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁(怕苦的人可以只用西红柿汁)烧开后,加适量盐、糖和生抽,下水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
2、苦瓜先焯水,稍去苦味。
3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要,用整个西红柿切碎炒汁勾芡。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
茄汁酿油豆腐的做法
我发现我真的很喜欢西红柿做的各种美食,这个茄汁豆腐很开胃下饭.参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
豆腐泡6个,西红柿一个,肉糜50g,鸡蛋一个,盐适量,食用油适量,生抽2勺,蚝油1勺,生粉1小勺,鸡精1/4小勺,
茄汁酿油豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,油豆腐洗干净后,从顶部割开一个口子,轻轻挖开里面的豆腐渣渣,然后切碎挖出来的豆腐渣子
步骤2,肉糜加入一个鸡蛋,生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐
步骤3,把肉馅顺时针搅拌上劲
步骤4,油豆腐里面塞上肉馅
步骤5,锅里放入适量食用油,放入油豆腐,肉馅朝下,略小火略煎一会
步骤6,放入切块的西红柿
步骤7,加入适量食盐
步骤8,加入适量生抽
步骤9,再调入适量的蚝油
步骤10,翻炒均匀,然后加入一碗水
步骤11,盖上盖子中小火焖煮
步骤125,分钟后左右,勾薄芡
步骤13,最后撒些葱花,大火收一下汁即可,留点汁拌饭,很美味的~~
步骤14,…………
步骤15,………………
茄香酿豆腐
食材明细:
主料::北豆腐300g,
辅料::猪肉100g,香菇50g,番茄100g,
配料::香油适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,香葱适量,鸡汤适量,油适量,淀粉适量,
茄香酿豆腐的做法步骤:
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体,用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中,加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油,豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出滤干油份放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸,放盐、酱油调味,放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下,让豆腐入味。
16.稍稍收汁,用湿淀粉勾芡即可出锅。
小贴士:
1、如果没有鸡汤,直接用清水即可。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用,因为用了鸡汤本身已经很鲜美,如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
茄汁干贝松仁酿豆腐的做法
这道菜用猪肉末和豆腐搭配,用茄汁调味,用干贝提鲜,最后加上香香的松仁,口感非常的棒,喜欢的也可以试试参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
卤水豆腐200g,猪肉末70g,油50ml,盐2g,松仁10g,干贝15g,料酒10g,水淀粉2汤匙,
茄汁干贝松仁酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备卤水豆腐,调味好的猪肉末
步骤2,把豆腐用圆形模具压成圆坯再用调羹把中间挖空,不要挖穿
步骤3,中间填入猪肉末
步骤4,干贝洗净后用料酒泡半小时,准备水淀粉,松仁和番茄沙司
步骤5,热锅温油下入酿好的豆腐煎
步骤6,煎至底部金黄后再翻面煎黄后捞起
步骤7,倒出多余的油,留底油
步骤8,加入番茄沙司炒出香味
步骤9,把豆腐回锅倒入清水加入盐
步骤10,加入干贝大火烧开转中火烧20分钟
步骤11,入味后转大火加入水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤12,装入盆中撒上松仁即可享用
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐12个,猪肉馅适量,
辅料::香菇4朵,胡萝卜半个,荸荠适量,姜适量,蒜末适量,葱花适量,
配料::生抽适量,料酒适量,香油适量,番茄酱适量,盐适量,味精适量,糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐的做法步骤:
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小贴士:
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
豆腐酿(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,豆腐适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,
豆腐酿的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅,里面加酱油,盐,料酒,鸡精,葱姜蒜沫,色拉油,水等都要适量,调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块,挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中,可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐,鸡精,料酒,少量不上色的酱油,葱花,加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉,不停的搅拌,直到变成稍粘稠的状态,停火,用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士:
1、挖豆腐要小心,不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡,不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油,零添加剂的酱油,只增加一点点颜色即可,太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜,也可以放到肉馅里同时使用,不浪费。
相信《茄汁酿豆腐(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!