食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"【自制黑椒汁】--- 美味牛扒的好搭档"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::洋葱半个,番茄半个,
辅料::黄油一块(约30克),黑胡椒碎1茶勺,老抽1/2汤勺,生抽1/2汤勺,蚝油1/2汤勺,红酒1汤勺,番茄酱1汤勺,白糖少许,罗勒少许,牛肉汤半碗,
【自制黑椒汁】--- 美味牛扒的好搭档的做法步骤:
1.备好黄油、洋葱切成末。
2.锅中加入黄油融化。
3.下入洋葱末炒出香味,洋葱变小。
4.下入去皮切好的番茄末。
5.翻炒至番茄几乎糊化的状态。
6.下入所有调料。
7.盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右,让酱汁变得更加醇厚。
8.用少许水淀粉勾芡至自己喜欢的浓绸度即可,出锅前可尝试一下味道。(水淀粉慢慢加,一边加一边搅拌观察,以免加多了)
小贴士:
诗心片语:
1:因为很多调料里都有咸味,所以我没另外加盐。
2:酱汁煮好以后可尝试一下,依据个人喜欢的口味酌情调整。
3:如果喜欢酱汁是无颗粒的,可以用料理机搅拌一下。
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葱汁黑椒牛扒
婚后为了吃得安全,已很少到外面用餐,基本上都是自己在家做。有很多菜我之前都是没碰过的,但为了爱人,慢慢地学了不少,包括牛扒。简单、美味又富有点西式意思,偶尔兴起或过节时我就会做,当然,必须是两个人共享一盘。
明天就是圣诞节了,这是圣诞餐桌上必备的菜式,拿出来跟大家分享一下,祝圣诞快乐!
葱汁黑椒牛扒
原料:牛里脊,紫洋葱,盐,油,黑胡椒。
葱汁黑椒牛扒的做法
1、将牛里脊洗净,切成约3厘米的厚度。
2、入适量盐油抓匀。
3、取中等紫洋葱一个,剥去外皮后切成条状。
4、取20-30粒黑胡椒打碎后加入洋葱中,拌匀。
5、将一半洋葱丝铺在盘底,再铺上牛肉。
6、盖上另一半洋葱丝,包好保鲜膜,再用保鲜袋整个包起扎紧,以防串味。
7、放至冰箱冷藏过夜。
8、煎制前,提前将牛肉取出回温,约半小时。
9、盘里的洋葱丝与其他蔬菜同炒,用来装盘或当伴菜。
10、开中小火,锅热后入黄油或植物油,放入牛肉。
11、1-2分钟后进行翻面,继续煎至自己喜欢的熟度即可出锅享用。
美食小提示
1、洋葱闻着让你落泪,吃着却让你愉悦。这种做法既让牛肉吸收葱汁,又能增香增味。
2、腌制的洋葱一定不要浪费,简单炒熟后挺好吃的。
3、煎制时间根据自己想要的熟度来控制,一般用中小火两面各煎个一分钟是6分熟左右。灶具跟锅具都不可能一模一样,所以要自行掌握,没那么难,多做两次就摸得清了。
披萨好搭档----自制美味披萨酱
食材明细:
主料::西红柿300克,大蒜4瓣,洋葱60克,
辅料::黄油20克,盐3克,糖6克,黑胡椒粉1/2小勺,披萨草1/2小勺,罗勒1/4小勺,番茄沙司20克,清水20ml,
披萨好搭档----自制美味披萨酱的做法步骤:
1.把西红柿洗净,用刀在表皮上划上十字口
2.锅中倒入水开火把西红柿烫一下
3.把烫过的西红柿表皮撕掉
4.去皮的西红柿切成小丁
5.把60克洋葱和4瓣大蒜分别切成丁
6.锅中放入20克黄油加热溶化后,倒入洋葱丁和蒜末煸炒
7.洋葱丁炒香后加入西红柿丁翻炒
8.把西红柿炒至溶化后加入番茄沙司和清水翻炒均匀
9.再放入黑胡椒粉,披萨草和罗勒
10.加入6克白糖翻炒均匀,盖锅盖小火20分左右煮到水分收干,中间要开盖搅拌一下防止粘锅
11.水分收干成酱后加入盐翻炒均匀,就可以出锅了
12.成品
小贴士:
1)西红柿烫一下是为了更容易去皮,要是不介意西红柿皮的口感,皮可以不去
2)小火煮的过程中一定要开盖搅拌一下,要不然容易糊锅哈
3)加入番茄沙司是为了让颜色和味道更好,也可以不加
4)这些大约可以做2个九寸的披萨,吃不完可以放进密封罐里冷藏,可以保存3到7天
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