只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“西红柿海蟹汤”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::西红柿1个,小海蟹4只,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,高汤精适量,番茄酱适量,黑胡椒适量,
西红柿海蟹汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.将蟹对切。
3.西红柿去皮后切成小块。
4.香菜姜葱切好备用。
5.锅中放少许油,放入姜葱炒香。
6.加入西红柿。
7.炒至西红柿变成厚糊。
8.加入适量水。
9.加入海蟹。
10.煮沸后再煮一会,加入适量番茄酱。
11.再次煮沸,尝一下味道后酌量加盐。
12.加入少许高汤精或鸡精关火。
13.加入适量黑胡椒粉。
14.加入适量香菜调味。
小贴士:
这个菜,尽量用煮熟的蟹,或将生蟹切开后炒至变红再加汤。
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金丝海蟹
食材明细:
海蟹1000克,鸡蛋100克,葱丝,姜丝各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(实耗约75克),盐4颗。
金丝海蟹的做法步骤:
(1)将海蟹去壳,清洗干净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
(2)锅放油烧五成热,将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
(3)锅上火放清油烧六成热,将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘,中间放蛋松,上桌时随带姜醋汁味碟即可。
海蟹稀饭
食材明细:
主料::米饭三个人平常吃的量,海螃蟹1斤(花蟹、三眼蟹),瘦肉200g,牛肉饼10个,
辅料::姜1小块,番薯粉少许,白糖少许,料酒少许,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,食用油少许,
海蟹稀饭的做法步骤:
1.电饭锅煮米饭,或者有剩饭也行
2.清洗海螃蟹,并剁成二边
3.瘦肉切片,腌制瘦肉。用料酒2汤匙、番薯粉少许、白糖少许,食用油少许、胡椒粉少许,然后抓均匀就好。腌制十分钟。
4.牛肉饼切小块,姜块切成丝。
5.起油锅炒姜丝
6.下螃蟹翻炒
7.翻炒至变红色后,加入开水
8.水开后加入腌制好的瘦肉
9.加入牛肉饼
10.煮到汤变有点乳白色
11.加入米饭
12.煮二、三分钟就好了,下盐少许、胡椒粉少许就出锅了。
小贴士:
海螃蟹(三眼蟹,花蟹)一定买活的,比较鲜味,要下多姜丝。
三吃海蟹
食材明细:
海蟹2000克,猪肉(肥)50克,虾仁50克,芦笋50克,口蘑50克,荸荠30克,火腿20克,香菜30克,鸡蛋清100克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克
三吃海蟹的做法步骤:
1.活蟹洗净,取下蟹盖洗净,蟹体上笼蒸熟,取10只后腿带肉剁下,修切壳边备用;余下蟹取出肉,蟹黄入笼蒸熟;鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁,用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀,分别盛入十只蟹斗内,抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色。
3.手持蒸熟的蟹块,肉处蘸干面粉,挂雪丽糊,放温植物没中炸2分钟,取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周。
4.勺中加油50克烧热,加入上汤烧开,将蟹肉氽熟放入蟹黄,用水淀粉勾芡,撒火腿末、香菜末,洒明油,盛入玻璃汤盅内,置大圆盘中央即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
毛豆炒海蟹
食材明细:
主料::海蟹蟹股适量,毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,生粉适量,黄酒适量,
毛豆炒海蟹的做法步骤:
1.蟹股是超市买的冻蟹股,冰融化后将蟹股洗净,沥干水份备用
2.拿住蟹股脚的部位,往蟹身的刀切面上粘取适量的生粉,也就是有肉的那个部位,粘生粉是为了后面煎炒时肉不会散落出来(不好意思,没来得及拍照留念,不知道这么描述是否清楚?)
3.炒锅中倒入少量的油将毛豆略微煸炒一下,然后取出备用
4.锅中再次加入少量的油,待油8成热时先将粘好生粉那面的蟹股朝下,放在锅里煎至表面凝固略发黄即可
5.加入葱,姜,以及黄酒将蟹略翻炒至香,再加入先前炒过的毛豆。以及适量的盐、糖和鸡精,加少许水,盖上锅盖转小火闷至水份收干即可出锅
海蟹的做法
材料:
梭子蟹两只,糖一勺,生抽两勺,老抽一勺,油(烧菜用的)两勺,,
海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,煮锅水烧开后把梭子蟹放进去!记住要烧开的水把蟹煮熟,里面放点生姜料酒就行了,其他不用放!
步骤2,调酱汁除油以为全放进去
步骤3,锅里放半碗水,把酱汁放进去,烧开后,再放蟹
步骤4,稍微炒一炒就盛出来
步骤5,最关键的一部,把锅擦干净,放油,把油烧热。再把锅里的油倒进放有葱末的蟹里哗啦一浇上去,超级香。
芙蓉蒸海蟹
食材明细:
海蟹500克,鸡蛋150克,玉米(鲜)100克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的做法步骤:
1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下;
2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味;
3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出;
4. 锅置火上,放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制,汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。
小贴士:
蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。1. 蟹肉多、黄多、味鲜美;2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效;3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面,利于吸收。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
海蟹冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜1块,海蟹3个,
辅料::姜3片,
配料::盐1/2茶匙,
海蟹冬瓜煲的做法步骤:
1.海蟹(blue crab)。
2.用刷子把蟹刷干净,用对筷子把蟹盖和蟹身分开,把内脏和腮清干净,蟹身剁半。
3.把3个海蟹处理好备用。
4.冬瓜削皮。
5.把冬瓜切块。
6.把冬瓜放入砂锅。
7.倒入约2碗水,放入姜片煮至冬瓜软身。
8.放入海蟹继续煮15分钟。
9.最后放盐调味即可。
10.非常鲜美的一道家常菜汤。
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