食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豆腐一块,鸡蛋一个,彩椒各一个,菠萝半个,
辅料::番茄酱两勺,面糊一碗,
配料::咸盐一勺,白糖两勺,醋两勺,生抽两勺,湿淀粉一小碗,料酒一勺,
【豆腐当肉吃】菠萝咕咾豆腐的做法步骤:
1.把所有的材料准备好,菠萝,豆腐,彩椒,鸡蛋。
2.豆腐切块,备用。
3.把锅水煮开,把切好的豆腐主要一下,1可以去腥味,2可以让豆腐吃起来口感更劲道,更有口感。
4.鸡蛋打散,加干淀粉和面粉,打成鸡蛋面糊。
5.先裹上鸡蛋面糊,再过干淀粉。
6.入锅炸制淡金黄色。
7.炸制金黄,锅内油不出,继续开火,复锅再次炸制一遍,让外壳更吃起来更酥脆。
8.锅内倒入少许油,加入生抽,白糖,番茄酱,醋,白砂糖,料酒,花椒水,咸盐,鸡精,倒入湿淀粉,弄成酸甜汁。
9.倒入炸好的豆腐。翻炒。
10.最后倒入菠萝,彩椒块,翻炒均匀。
11.翻炒均匀即可。
12.翻炒均匀,出盘即可。口感酸甜。
小贴士:
1豆腐焯水,为了去掉豆腐本身的豆味,也可以让豆腐吃去来口感好。
2复炸,原因是为了让豆腐外壳更酥脆,吃起来外焦里嫩。
3面糊的比例,鸡蛋一个,面粉小半碗,干淀粉四勺
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菠萝虾仁咕咾豆腐
食材明细:
主料::菠萝100克,虾仁150克,豆腐250克,洋葱1个(小个),青椒1个,红椒1个,
辅料::盐适量,料酒10ml,白胡椒粉适量,番茄酱1大勺,番茄沙司2大勺,苹果醋2勺,糖3勺,六月鲜特级酱油2勺,玉米淀粉适量,植物油适量,
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤:
1.將虾剥皮去头,背部切一刀挑出虾线,洗净控干水分;放入盐,白胡椒粉和料酒腌制15分钟;
2.将豆腐切麻将大小的块,配菜(洋葱,青红椒)切块备好;
3.菠萝一分为二切开,用小刀和勺将果肉挖出切块,用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉,入油锅中小火煎制金黄备用;
5.用一煮锅烧水至沸腾后,将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用;
6.调好碗汁:番茄沙司,苹果醋,糖,盐,六月鲜特级酱油,水淀粉,少量清水;
7.炒锅加入煎豆腐剩的油,油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒;
8.待炒香后,下入青红椒翻炒,再下入豆腐和虾仁继续翻炒;
9.倒入调好的碗汁继续翻炒,让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士:
虾仁也可用过油替代焯水,我个人觉得焯水更健康。
咕咾豆腐
食材明细:
主料::老豆腐约300g,
辅料::菠萝肉150g,青椒1个,
配料::番茄酱3大勺,白砂糖1大勺,盐1/2小勺,淀粉1小勺,清水3大勺,姜末适量,蒜末适量,食用油适量,
咕咾豆腐的做法步骤:
1.菠萝切稍厚的片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;
2.老豆腐切成麻将大小的块儿,均匀沾裹上一层干淀粉(分量外);
3.热锅中入油,下入豆腐块儿,中火煎制豆腐四面金黄焦脆;
4.煎好的豆腐盛出,略吸吸多余的油脂;
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水,搅拌均匀成酱汁备用;
6.青椒切片,姜蒜切末,备用;
7.另起一锅烧热加入少许食用油,或原锅留底油,小火爆香姜蒜末;
8.下入调味汁,继续小火,边搅拌边煮至粘稠;
9.下入青椒和菠萝,翻炒均匀;
10.下入炸好的豆腐,翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上,即可。
菠萝咕咾豆腐的做法
春天来了,菠萝陆续上市,这个季节吃菠萝最好不过了,菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
菠萝半个,南豆腐一块,番茄酱,鸡精,盐巴,糖,
菠萝咕咾豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,豆腐切块,菠萝滚刀
步骤2,锅里放入适量的油加热,豆腐入锅炸透
步骤3,炸至四面金黄即可出锅
步骤4,番茄酱加所有的调味料调出酱汁,酱汁倒入锅中加热后倒入菠萝和炸好的豆腐
步骤5,翻炒之后即可出锅
菠萝咕咾虾
食材明细:
主料::虾10只,菠萝1/4个,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖2勺,醋1勺,淀粉适量,料酒适量,
菠萝咕咾虾的做法步骤:
1.将菠萝竖切成4分,留一份去掉菠萝芯,切成片
2.将虾洗净,剪掉虾须虾枪,沿背部中央剪开,去掉虾线,加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水,调成酱汁备用。
5.锅内倒油,烧至六成热,放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下,倒入调味汁,收干汤汁装盘。
菠萝咕咾素肉
食材明细:
厚豆干300克,菠萝100克,红椒一个,青椒一个,番茄酱2大匙,面粉适量,白糖2匙,醋2匙,生抽1匙,水淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,油适量,盐适量
菠萝咕咾素肉的做法步骤:
第1步菠萝切成小段,用淡盐水浸泡10分钟。红椒,青椒切成菱形片。将番茄酱,白醋,白糖搅拌均匀,调成调味汁。厚豆干切成小块,加生抽,料酒,胡椒粉腌制5分钟。
第2步将腌制好的豆干均匀沾满面粉,备用。油锅烧至六成热时,放入豆干,煎至颜色浅黄,捞出。
第3步将煎好的豆干再次放入锅中,炸5秒即可捞出。锅中放入调味汁,煮沸后倒入水淀粉,煮至粘稠。倒入菠萝块,红椒片,青椒片,豆干,翻炒均匀即可。
菠萝咕咾蘑菇
食材明细:
主料::平菇或鸡腿菇500g,菠萝半个,
辅料::苹果适量,脐橙一个,柠檬半个,胡萝卜适量,芹菜50g,西红柿1个,面粉一小把,
配料::番茄酱35g,盐适量,糖适量,油适量,
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤:
1.准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
小贴士:
要点:
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。
咕咾汁豆腐鱼
食材明细:
主料::豆腐鱼500g,鸡蛋1个,
辅料::腌肉料1大勺,淀粉2大勺,面粉2大勺,盐1小勺,花椒粉2g,料酒1勺,咕咾汁2大勺,
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤:
1.豆腐鱼解冻。
2.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍,去除内脏。
3.将处理干净的豆腐鱼切成段。
4.加入腌肉料、料酒。
5.拌匀腌制片刻。
6.准备两个碗,一个碗中放入干淀粉,一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉,再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7.腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8.然后裹湿面糊。
9.锅中放油烧到7成热,豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10.中小火炸至微黄,捞出。
11.油温升高复炸一遍。
12.炸制金黄酥脆,捞出沥油。
13.锅中倒入咕咾汁。
14.煮至冒泡,咕咾汁变得粘稠。
15.把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16.均匀的裹上咕咾汁即可。
小贴士:
1、用一只筷子插入油锅中,如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2、豆腐鱼只要拽着头部,就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3、中小火慢炸,避免表皮上色,内里还不熟。
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