俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编为大家呈上收集和整理的蓝风车奶油戚风蛋糕,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::土鸡蛋4只,低筋面粉70克,蓝风车动物奶油0.6L,
辅料::色拉油3大勺,纯牛奶3大勺,柠檬汁1/2勺,罐头黄桃6大块,猕猴桃2个,
配料::细砂糖蛋黄用20克,蛋白用80克,奶油用30克,泡打粉1/4勺,盐1/4勺,香草精少许,番茄酱少许,
蓝风车奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.裱花装饰主材料:左边是番茄酱,右边是“蓝风车”动物奶油,中间是黄桃罐头。
2.戚风蛋糕横切成三片。第一片蛋糕为底层,在面上抹匀一层打发好的蓝风车奶油然后撒上黄桃丁。
3.在黄桃丁层表面抹上第二层奶油。
4.在第二层奶油表面轻轻盖上第二层蛋糕片。
5.第二片蛋糕表面上抹匀第三层奶油然后撒上黄桃丁。
6.在第二层黄桃丁层表面抹上第三层奶油,并轻轻盖上第三层蛋糕片。
7.用抹刀将奶油涂抹蛋糕胚所有表面,均匀遮盖住蛋糕底色,并将奶油表面平整抹匀。
8.用裱花嘴装进奶油挤出花纹装饰蛋糕奶油表面,然后将横切成片状的猕猴桃片轻轻按压在需要的位置上,最后用裱花笔在蛋糕奶油装饰上点上番茄酱,就OK啦!
9.装饰完整后的“蓝风车”奶油戚风蛋糕图。
小贴士:
因为烤完了戚风蛋糕才想起来要拍照片,所以前面关于戚风蛋糕制作的步骤只能下次补发了,希望亲们不要太介意了.偶一定会尽快补上的,谢谢大家支持!
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微蓝戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85克,牛奶45克,玉米油40克,细砂糖90克,
辅料::盐1.5克,柠檬汁6滴,泡打粉1.5克,色素1至2滴,
微蓝戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的器皿一定要干净保证无油无水。
2.在分离出的蛋黄中加入牛奶,玉米油和细砂糖(30克)用手动打蛋器搅拌均匀
3.把加了牛奶,油,糖的蛋黄搅拌均匀之后加入面粉,泡打粉,盐继续搅拌均匀。
4.在分离的蛋白中放几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋),因为蛋白是碱性的,柠檬汁是酸性的可以酸碱平衡,有助于蛋白的打发。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼状态时,加入1/3的细砂糖(20克)。
5.再继续打,打到蛋白比较浓稠时,表面出现纹路再加入1/3的细砂糖(20克)。
6.继续搅打直到提起打蛋器的时候,蛋白能出现直立的尖角(倒立蛋白盆蛋白不向下流动),就表明打到了干性发泡的状态了,可以停止搅拌了。
7.用橡皮刮刀盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌不要划圈,以免蛋白消泡)。
8.把搅拌均匀好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白与蛋黄糊充分混合。
9.将混合好的蛋糕糊倒入模具,加入(1至2滴自己喜欢的色素,当然也可以不加入色素因个人喜好不同)用刮刀轻轻在蛋糕糊中打圈(一圈就够了)。
10.把混合好的蛋糕糊用手端起模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出来,放在桌上静至15分钟(这样可以让蛋糕糊充分的稳定下来以至于不会开裂)。
11.把静至好的蛋白糊放进烤箱上火145℃下火145℃,约45分钟即可
12.把烤好的蛋糕从烤箱取出来倒扣在架子上直到冷却。
13.把冷却好的蛋糕脱模,放在盘子里用颗葡萄做点缀,切成块即可享用,也可用来做各种裱花,慕斯蛋糕,松软香甜可口的戚风蛋糕绝对受大人们小孩们的喜爱。
小贴士:
蛋白的打发很重要,把蛋白打至干性发泡就不要再打了。再次就是烤箱的温度,每个烤箱的温度都有不同,要根据个人的烤箱而设定温度。夏季里鸡蛋大都放在冰箱里这时不要直接使用,应该提前把鸡蛋拿出放置3到4个小时这样可以稳定鸡蛋与外界的温度,至使让蛋白更易打发。
奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,蛋白5个,低筋面粉120g,
辅料::白糖60g,牛奶80ml,油80ml,泡打粉1g,
配料::柠檬汁适量,夹心适量,
奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋清蛋黄分离,装蛋清的碗无油无水。
2.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器搅打起泡。
3.分三次加入30g白糖,搅打成硬泡状,出现纹路,提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
4.蛋黄中加入牛奶,油,30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.盛三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
7.搅拌好了,把蛋黄糊倒入蛋白碗里,用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
8.把粉类过筛到蛋糊碗里,搅拌均匀。
9.烤箱150°预热5分钟。
10.把蛋糊倒入蛋糕模里,放入烤箱,150°烤55分钟(烤箱的功率不同,差不多先烤四十分钟,再看情况加时间。)
11.烤好后的样子。(有点过,所以拍的反面)
小贴士:
1、吃之前可以把蛋糕分成两层,放上夹心味道会更好。
2、烤箱的时间不要太标准,可以自己加减时间。
奶油杯子戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2 个,糖60克,油30克,香草粉2克,牛奶30克,低筋面粉60克,盐1克,
辅料::淡奶油适量,
奶油杯子戚风蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3.筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
小贴士:
烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。
栗子奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::栗子奶油酱适量,淡奶油适量,原味戚风蛋糕一个,
辅料::砂糖适量,
栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.把原味戚风蛋糕横向切开。
2.在断面上抹上一层栗子奶油酱。把上半层蛋糕盖好。
3.把淡奶油加适量糖,搅匀,用电动打蛋器打发至有尖角。
4.把奶油均匀涂抹在蛋糕表面和侧面。
5.再抹上一层栗子奶油酱即可。
小贴士:
栗子奶油酱的作法请见http://home.meishichina.com/recipe-200733.html
葡萄奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50克,淡奶油60克,葡萄干35克,白砂糖50克,
辅料::鸡蛋3个,
葡萄奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄加入三分之一的白砂糖、淡奶油、过筛的低粉搅拌均匀
3.蛋白分两次加入余下的白砂糖,打发
4.打至可以拉出小角角就行
5.蛋白和蛋黄糊混合搅拌,葡萄干切碎,加入到面糊里
6.混合搅拌,烤箱预热
7.165度中下层烤30分钟
8.烤后取出倒扣放凉
9.成品图
小贴士:
1、打发蛋白的工具不能有一点水
2、是放在烤箱的中下层哦
感谢您阅读“97美食网”的《蓝风车奶油戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!