食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::猪肉200克,
辅料::鹌鹑蛋6个,糯米适量,水淀粉适量,葱白2根,姜1片,蒜茸少许,
配料::食盐1.5茶勺,料酒1/2汤勺,白糖1汤勺,番茄酱3汤勺,醋1汤勺,蚝油少许,
酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法步骤:
1.主要材料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)
2.把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3.加入葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4.分次加入1汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌上劲。
5.取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。
6.收口,再做成肉丸。
7.把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。
8.依次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。
9.3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌均匀,另外准备适量水淀粉。
10.冷锅冷油,加入蒜茸小火煸出香味。
11.倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。
12.调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。
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酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::盐1茶匙,花椒粉1/2茶匙,十三香1/2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜1片,葱一小段,鸡蛋1个,淀粉6茶匙,番茄酱3茶匙,糖3茶匙,醋2茶匙,
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子的做法步骤:
1.将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;
2.肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;
3.肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;
4.准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;
5.调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
6.另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;
7.再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。
小贴士:
1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中;
2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型;
3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。
酸酸甜甜的茄汁豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,食用油适量,蕃茄沙司适量,
辅料::盐少许,葱少许,
酸酸甜甜的茄汁豆腐的做法步骤:
1.材料图。
2.做法将豆腐切成小块。
3.起锅锅内放入适量食用油,下入豆腐块。
4.炸成金黄色出锅。
5.锅内留少许食用油,放入葱花爆香,然后倒入炸过的豆腐块。
6.加入适量番茄沙司,翻炒均匀,加入少许盐,翻炒均匀出锅即可!茄汁豆腐真的很好吃,做法也简单,一盘豆腐,一会就消灭光了!
酸酸甜甜好滋味——莴笋糖醋鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,莴笋1段,
辅料::面粉适量,番茄酱1大勺,淀粉少量,食用油适量,
配料::白糖适量,香醋适量,食盐适量,料酒少量,生抽适量,
酸酸甜甜好滋味——莴笋糖醋鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼处理干净,尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。
2.与之前的刀法交叉,在鱼身上刻出十字花纹,但要注意别把鱼骨切断了。
3.面粉加适量水和成稍稠的面糊。
4.在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊,沥掉多余的面糊。
5.锅中加油,油热至5、6成的时候,捏住鱼尾,先把鱼头放入锅中,另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上,直至面糊凝固。
6.把鱼下入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.莴笋去皮切成条状。
9.炒锅留少量底油,下入葱姜蒜末炒香。
10.下入番茄酱炒香。
11.白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁,搅拌至糖和盐完全融化。
12.调好的糖醋汁倒入锅中,煮沸。
13.少许淀粉加少量水拌匀,成水淀粉。
14.水淀粉倒入锅中。
15.继续加热,并用铲子不停地搅动,直至锅中的汁水变浓稠。
16.关火,把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上,即可食用。酸酸甜甜,大人和小孩子都会非常喜欢的哦!
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