没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::牛肉400克,番茄3个,
辅料::香菇3个,鸡蛋2个,
配料::香葱20克,姜末适量,盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,麻油适量,生抽适量,淀粉适量,食用油适量,
适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.牛肉先成条,再改刀切成丁。
3.再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机,但我懒得事后刷洗,而且手剁的更劲道些。)
4.香葱和香菇洗净,切成末,和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗,方便搅拌。)
5.加入鸡蛋。
6.再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右,也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油,生抽,少量盐(有了生抽,盐也可以省略不放),胡椒粉(一点点,只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7.锅内烧开水。
8.双手充分洗净,用左手抓一把肉糜,然后用手挤出一个圆圆的挤子,右手拿一把勺子接住,放入滚水中,一接触热水,一个丸子基本上就定型了。
9.所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫,备用。
10.番茄洗净,在顶部开十字花刀。
11.锅内烧热水,将番茄放锅中,烫半分钟,捞出。
12.剥掉番茄的外皮。
13.将番茄切成小丁,放入碗内备用。
14.炒锅加热倒少量食用油。
15.倒番茄下锅翻炒片刻。
16.加入番茄酱再翻炒片刻,并将番茄压成泥。
17.将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中,烧滚后,撒上香菜即可关火装盘。
小贴士:
1,虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉,吃起来太面,没啥牛肉味,但是家庭制作牛肉丸子的时候,还是需要加入一定量淀粉的,不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后,口感会很滑嫩。
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番茄牛肉丸汤
食材明细:
主料::牛肉丸200g,
辅料::番茄200g,土豆150g,胡萝卜100g,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
番茄牛肉丸汤的做法步骤:
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅,开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆,加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
小贴士:
材料分次放入,口感会更好
番茄冲菜牛肉丸汤
食材明细:
番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克,陈皮10克,鸡蛋清30克,芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克
番茄冲菜牛肉丸汤的做法步骤:
1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。
2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。
4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄牛肉丸子汤
食材明细:
主料::牛肉馅300g,西红柿1个,
辅料::料酒1匙,盐1.5勺,鸡精1.5勺,葱末适量,姜末适量,蚝油1匙,葱段适量,粗丝姜适量,
番茄牛肉丸子汤的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜末
2.加入料酒
3.加入蚝油
4.加入盐
5.加入鸡精
6.打入一个鸡蛋拌匀入味
7.锅内放水,加入葱姜
8.加入鸡精
9.加入盐,烧开
10.西红柿切丁
11.将调好的牛肉馅做成丸子煮开,撇去浮沫,放入切好的西红柿丁,煮至汤色转红
12.盛出享用。
老人小孩都爱吃的小冰皮
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,小麦淀粉20克,纯牛奶200ml,
辅料::糕粉适量,栗子蓉适量,
配料::白糖50克,黄油20克,
老人小孩都爱吃的小冰皮的做法步骤:
1.基本材料:糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、纯牛奶、白糖、黄油。
2.在盆里倒入纯牛奶、白糖,搅拌均匀。再逐步倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。(在搅拌到看不见表面有干面粉时,可将面糊静置20分钟,再搅拌,直至把面糊完全搅化为面糊,里面没有小干粉粒)。
3.将面糊放入蒸锅,大火蒸20分钟。
4.蒸好后的面糊成了一个大糕饼,放入黄油。
5.搅拌糕饼,使其与黄油完全混合。
6.做好的冰皮面,可以开始做月饼啦!!
7.将冰皮面分成约20-25克的小丸,栗子馅分成约20克的小丸。(不要做太大个哦,小小的冰皮月饼,样子小巧,吃起来没那么容易饱。还有,先把皮和馅分别分成同一大小的小丸,做出来的月饼样子就不会差别太大了。)
8.戴上一次性手套,将冰皮放在手心上压扁成一个小面饼,把栗子馅丸包起来,放在糕粉里滚一下,让包好的冰皮丸均匀地粘上糕粉。
9.将模具放在冰皮丸上,一手压实模具下端,一手按压模具,提起模具,冰皮月饼就完成了。
10.做好的冰皮月饼即时可以食用了,最好是放进冰箱冷藏一晚,口感会更好的。
11.多做一点,可以送给亲朋好友,这可能是中秋最好的月饼礼物了。
12.儿子一下子吃好几个呢。
13.要不是事先下了命令没拍照不可以吃,后面这些成果就不能和大家见面了。呵呵~~
番茄金针菇牛肉丸汤
食材明细:
主料::番茄1个,金针菇200克,牛肉丸六粒,
辅料::香菜3根,大蒜2瓣,盐2克,番茄酱1汤匙,白胡椒粉少许,香油少许,
番茄金针菇牛肉丸汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.番茄画十字型,放开水中烫二分钟去皮,切成小块备用。
3.金针菇去根切成小段。
4.热锅热油放入蒜炒香后放入番茄块,翻炒至番茄变软。
5.放入金针菇加2克盐和1汤匙番茄酱翻炒均匀。
6.锅中倒入二碗清水,放入牛肉丸并大火烧开。
7.加入香菜碎、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
8.酸甜美味汤出锅。
牛肉丸
食材明细:
牛肉(后腿)500克,肥膘肉10克,虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的做法步骤:
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸汤牛肉丸
食材明细:
主料::牛里脊肉300g,
辅料::金针菇80g,番茄酱30g,大葱1根,老姜1个,大蒜3瓣,鸡蛋1个,葱姜水20g,料酒10g,胡椒粉1g,醋5g,淀粉15g,葱油10g,香油4g,
酸汤牛肉丸的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.用刀背将牛肉拍松
3.将牛肉切成条再改刀成茸
4.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内,加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨:牛肉本身比较腥,所以用葱姜水和料酒去腥,鸡蛋只用蛋清,增加肉丸细嫩的质地
6.将葱切碎,老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉叨叨叨:搅打上劲后的牛肉很费劲,有一定的韧性,搅打时一定要顺一个方向
8.锅内倒水烧开,将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子,放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨:冷热刺激的牛肉丸口感更好
10.锅内烧热后倒葱油烧热,下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后,倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸,加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油,撒上香菜末即可食用
养生牛肉丸汤
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,加入干淀粉拌匀。锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟
材料:
主料:鸡蛋1个,胡萝卜半根,西兰花150克,牛肉馅200克,淀粉适量,,
辅料:五香粉1茶勺,鸡精2茶匙,食盐适量,色拉油适量,姜老师,葱适量,
养生牛肉丸汤的做法步骤:
1. 牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,加入干淀粉拌匀
2. 锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟
3. 将煮好的丸子捞出,盛入碗中备用,煮丸子的水倒掉不要,水很脏,都是肉馅里的血质
4. 胡萝卜洗净,切滚刀块;西兰花洗净,掰小朵;木耳洗净,撕小朵
5. 炒锅倒入适量植物油烧热,下葱姜末炝锅,倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6. 倒入清水烧开,煮至胡萝卜软烂
7. 下煮好的牛肉丸子,再倒入西兰花和木耳
8. 加入适量盐再煮2分钟,最后加入鸡精调味即可
牛肉丸汤米粉
楼下有家米粉店,生意红火,汤的味道特别好,滑滑的米粉特别好吃,于是就自己试着做了一份美味的牛肉丸汤米粉,味道不比店里的差哦。
主料
江西米粉80克潮汕牛肉丸50克瘦肉40克红苋菜50克
辅料
鸡粉1克盐2克生姜2克料酒5毫升生抽5毫升
胡椒粉1克香醋20毫升菌子油20毫升
步骤
1.各式食材准备。
2.米粉,用温水泡发,洗净备用。
3.牛肉丸一剖两半,打花刀;瘦肉切片,加料酒,生抽,用手抓匀后腌10分钟。
4.红苋菜摘除老筋老叶,洗净备用。
5.坐锅烧水,水开后加入米粉。
6.煮约5分钟至米粉熟透,捞出放入碗底。
7.小奶锅中加入水,下姜丝。
8.大火烧开后下切好的牛肉丸。
9.汤汁再次沸腾后加精盐。
10.加胡椒粉调味。
11.再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉。
12.加鸡粉。
13.再入红苋菜。
14.红苋菜烫熟后关火。
15.边汤带肉一起倒入米粉碗中。
16.加入香醋,菌子油,拌匀即可享用啦。
17.拌匀开吃吧。
小贴士
1:家中没有菌子油的,可以不放;也可以替换成剁椒酱,老干妈酱等。
2:红苋菜,随自已的喜好也可以换成其它的时令菜,如空心菜,油麦菜等。
3:牛肉丸,也可以直接下锅煮,只是需要的时间久一点。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉丸汤米粉,你也花点时间给自己煮一碗美味的牛肉丸汤米粉。
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