食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《首次勇敢的尝试@@芝士火腿杂锦批萨》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉175g,
辅料::芝士适量,杂锦豆适量,青红椒适量,马苏里奶酪适量,洋葱适量,蟹柳适量,番茄适量,火腿适量,香肠适量,黄油10g,温水100ml,速溶酵母5g,
配料::黑胡椒酱适量,辣椒酱适量,番茄酱适量,盐1g,白糖10g,
首次勇敢的尝试@@芝士火腿杂锦批萨的做法步骤:
1.批萨饼皮:速溶酵母 5g,温水 100ml,高筋面粉 175g,盐 1g,白糖 10g,黄油 10g。
2.将速溶酵母和温水混合搅拌在一个杯子里。将高筋面粉放入料理盆中,加入酵母水及盐。
3.加白糖揉成面团。
4.最后拌入牛油。
5.揉至光滑,搓揉15分钟后的面团放置在盆子里。
6.用湿布盖着。醒至2倍大。
7.45分钟后再把面团搓揉一会,盖回湿布醒个15分钟。
8.备好一个批萨盘。(我没有批萨盘,用普通钢盘代替抹上一层黄油)
9.将面团放在烤盘中。
10.将面团擀成圆形面皮放在烤盘中。以手指将边缘略为压厚,中间用叉子叉出小洞。我实在做的很丑,很另类。怎么也做不好,也不知道怎么擀那饼皮,高手们不要笑弯腰也不要数落我哦!)
11.放入烤箱 180度烤5分钟取出。
12.备好内陷材料 :香肠 火腿 番茄 蟹柳 洋葱,马苏里奶酪 青红 椒,杂锦豆, 番茄酱,辣椒酱,黑胡椒酱,芝士等等。
13.将所有材料切好。备用。
14.烤好的面皮上刷上一层番茄酱,辣椒酱及黑胡椒酱。
15.放上适量的材料。再撒一些马苏里奶酪及芝士丝。
16.重复以上步骤一次。
17.预热烤箱,200度烤15分钟。
18.烤好取出。
19.再撒一些马苏里奶酪及芝士丝。
20.在烤多5分钟或奶酪稍微溶化即可。
21.成品图@@看着就馋嘴啊。
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火腿芝士披萨
食材明细:
主料::八寸披萨皮1个,芝士碎适量,火腿片适量,披萨酱适量,洋葱适量,玉米粒适量,
辅料::黑胡椒粉适量,
火腿芝士披萨的做法步骤:
1.玉米煮好,披萨皮做好,披萨酱准备好洋葱用不粘锅炒下收汁,不然容易出水。
2.披萨皮上涂披萨酱,撒芝士碎。
3.放火腿片洋葱片,再撒芝士碎。
4.200度20分钟完工!
小贴士:
真的很好吃,披萨酱,饼皮都有做法,看我前面。
香肠芝士批萨(小鸟版)
食材:面粉、酵母粉、糖、盐、黑胡椒、橄榄油、水/牛奶、京味香肠、马苏里拉奶酪、车打奶酪、番茄酱、海苔、洋葱
做法:批萨面团的制作:
1、准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖。
2、撒入少许黑胡椒。
3、在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。
4、分次加入温水或牛奶和面。
5、将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜饧发1―1.5小时。
6、饧发好的面团,内部呈蜂窝组织,体积约为发酵之前2倍大。
批萨饼的制作:
7、将发酵好的面团揉匀。
8、擀成圆形面饼。
9、在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油,将面饼放入批萨盘中,用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯,并用手指捏出小鸟头顶的羽毛。
10、用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右,进行二次饧发。
11、面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱,撒适量马苏里拉。
12、将京味香肠切成片状,均匀摆放在面饼上,留出一定的空白。
13、取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓;用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛;车达奶酪做出小鸟的嘴巴,也可用胡萝卜代替。
14、烤箱预热,175度上下火烤20―25分钟左右。(根据烤箱情况调整时间)
牛肉批萨咸芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,牛肉末65克,鸡蛋2个,牛奶30克,青椒半个,洋葱1/4个,
辅料::黄油5克,白糖5克,醋1小勺,盐1/8小勺,自制批萨酱适量,黑胡椒粉1/4小勺,
牛肉批萨咸芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.披萨酱放入微波炉中
3.高火加热1分钟,去除多余的水分
4.洋葱和青椒分别切碎丁
5.黄油放入平底锅中,加热
6.倒入牛肉末,煸炒
7.炒至牛肉变色,即可
8.将室温软化的奶油奶酪倒入大碗,放入盐
9.坐在热水中用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
10.分次加入鸡蛋
11.分别搅拌至混合均匀
12.加入牛奶,白糖,白醋,黑胡椒粉
13.搅拌均匀
14.加入炒好的牛肉末,洋葱,青椒,和批萨酱
15.搅拌均匀
16.倒入铺有烘焙纸的模具中
17.放入加热水的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,烤约1小时20分钟
18.表面金黄,出炉,
19.晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上
20.取出,脱模
小贴士:
烤盘中加水高度最好超过蛋糕糊高度的一半。
青椒和洋葱不要用的太多,以免出水太多。
使用固底模,可以在底部铺一张烘焙纸,脱模会比较容易一些
海鲜火腿批萨
食材明细:
主料::面粉200g,酵母粉3g,
辅料::鸡蛋1个,色拉油10ml,温水80ml,玉米粒青豆,虾仁适量,熏火腿适量,青椒适量,蟹肉棒适量,马苏里拉奶酪适量,橄榄油适量,
配料::盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,番茄沙司适量,
海鲜火腿批萨的做法步骤:
1.第一步当然先做面坯啦~把酵母粉倒入温水中,静置5分钟。然后将面粉、糖、盐、鸡蛋混合,加入酵母水,用筷子搅拌~面粉变成絮状~然后加入色拉油,继续搅,当面粉都变成絮状的时候,开始用手揉面,揉成表面光滑的面团。
2.将面团用保鲜膜包起来,并静置在温暖的地方40分钟-1小时。
3.利用中间空闲的时间可以来准备材料喔~玉米粒、青豆、青椒切丝儿、火腿切片、蟹肉棒,虾仁(去掉虾线),马苏里拉奶酪切薄片或刨丝。ps:图中有包菜,实践证明放青菜类容易出水,不推荐。
4.面团发酵至两倍大的时候,拿回来揉啊揉,揉掉里面的空气,然后擀成圆形的皮儿,四周要厚一些~在烤盘中涂一层色拉油或者橄榄油,然后将面皮放入烤盘里。用小叉子在面坯上扎一些小孔~
5.在扎好孔的面坯上先涂一层番茄酱,然后撒上马苏里拉奶酪,玉米粒和青豆~(实践后感觉玉米粒和青豆应该最后放,不然都压在下面看不到了,起不到点缀效果O(∩_∩)O)
6.烤箱预热220度。把青椒丝、火腿、虾仁、蟹肉棒依次铺在面胚上,最后再撒一层马苏里拉奶酪。然后放入烤箱,220度20分钟。叮咚~完成!
7.香喷喷的pizza~~
青椒火腿批萨
食材明细:
主料::高粉150克,糖2小匙,盐四分之一小匙,酵母2克,牛奶80克,玉米油10克,
辅料::玉米粒适量,洋葱适量,青椒适量,火腿肠适量,
配料::马苏里拉奶酪150克,自制批萨酱适量,
青椒火腿批萨的做法步骤:
1.将主料全部混合,揉成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放室温下发酵至两倍大。
2.马苏里拉奶酪切成条状待用。
3.把青椒,洋葱,火腿肠分别改刀待用。如图所示。
4.把发酵好的面团擀成中间薄四周厚的圆饼,放在涂了黄油的9寸披萨盘中。
5.用叉子在上面叉一些小孔。
6.涂上一层自制的披萨酱。
7.撒上一层马苏里拉奶酪
8.分别放上洋葱青椒。
9.再撒上玉米粒和火腿肠
10.放入预热200度的烤箱内,烤12分钟后取出再放上剩余的马苏里拉奶酪烤8分钟。
11.成品图
12.成品图
土豆火腿批萨
食材明细:
主料::面粉2杯,牛奶或水1/2杯,鸡蛋1个,糖2大匙,盐1/2小匙,酵母1小匙,黄油或橄榄油2大匙,
辅料::土豆2个,口蘑8个,青椒1个,火腿4片,腊肠3条,批萨酱半碗,马苏里拉芝士250克,
土豆火腿批萨的做法步骤:
1.1. 把皮的材料放入面包机里按批萨面团程序开始揉面,发酵至2倍大。
2.面团发好后,取出按压排气,分成2份,松弛15分钟。
3.用擀面杖把一份面团擀开与烤盘差不多大,把面片放入盘子里,用手按压整形,压出中间薄,边缘略高,略厚的饼皮,用叉子扎洞防止烤的时候鼓起来。
4.揉面发酵期间,就可以准备馅料。土豆去皮切薄片。
5.火腿和腊肠切片,马苏里拉芝士切小丁。
6.口蘑切片,青椒切小丁。
7.把批萨酱涂在饼皮上,撒一层马苏里拉芝士。
8.铺上土豆片,再撒一层芝士。
9.把蘑菇,青椒,腊肠,火腿依次铺在上面,撒一层芝士,边缘刷上鸡蛋液。
10.烤箱预热400F/200C度,烤20分钟,再撒上剩余的芝士,烤5分钟即可。
火腿香菇芝士披萨
食材明细:
主料::高筋粉110克,低筋粉60克,芝士3片,马苏里拉250克,黄油10克,
辅料::鸡蛋25克,细砂糖10克,水75克,番茄酱适量,洋葱适量,香菇适量,青红辣椒适量,胡萝卜丝适量,酵母2克,披萨草适量,食用油适量,
火腿香菇芝士披萨的做法步骤:
1.备好高筋粉110克
2.低筋粉60克
3.2克酵母温水化开,细砂糖10克,鸡蛋25克(一个鸡蛋连壳大约60克,去壳后,鸡蛋液拿掉一些达到25克重即可)水75克
4.将高,低筋粉,连同鸡蛋,糖,酵母,水一起放入容器中
5.搅拌成雪花片
6.揉成光滑面团
7.将融化的,晾凉的黄油倒入揉好的面团里(加了黄油的面团更有弹性)
8.揉好面团入容器中,保鲜膜包住容器上口
9.烤盘装上半盘热水
10.烤盘置于下层,中层放烤网,将盛有面团的容器放在烤网上
11.烤箱按钮旋转至发酵档位,温度不用调,时间40分钟(发酵功能,以及发酵时间,根据自家烤箱功率设定)
12.发好的面团手指戳入不回缩
13.擀成披萨盘大的面饼(大,小根据自家披萨盘)
14.装入披萨盘,四周整出厚的边(我用的是不沾披萨盘,无需涂油)
15.在面饼底部用叉子插些小孔,密一点(防烘烤时面饼起泡鼓起)
16.饼底刷一层橄榄油,涂上番茄酱,撒点披萨草,铺上一层马苏里拉奶酪碎
17.火腿切片,剩下所需食材都切好
18.铺上火腿片
19.加入切好的芝士片
20.在芝士片上撒上马苏里拉奶酪碎
21.铺上剩下的食材,洋葱,香菇,胡萝卜丝,青,红辣椒
22.最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎
23.烤箱上下管200度预热10分钟,放入中层,上管190度,下管200度(目的披萨表层颜色更均匀,漂亮)烤25分钟即可
24.颜色均匀漂亮
25.刚出炉的披萨因为热拉丝不多,稍凉后拉丝效果最好
火腿芝士披萨面包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,奶粉12克,细砂糖35克,盐5克,全蛋液37克,酵母5克,水210克,黄油30克,
辅料::芝士片8片,火腿片8片,洋葱1个,马苏里拉奶酪适量,
火腿芝士披萨面包的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
2.20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
3.发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
4.面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);
5.用擀面杖擀成22*12的长方形面片;
6.翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;
7.由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);
8.用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;
9.切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;
10.在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;
11.均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;
小贴士:
1、 由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。
2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。
3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半。
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