食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?小编花时间特意编辑了【番茄披萨】,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉185克,
辅料::温水110克,酵母1.5茶匙,黄油25克,芝士适量,西红柿片适量,黄瓜片适量,青椒圈适量,芝士粉适量,
配料::白糖一汤匙,盐小半匙,火腿肠片适量,番茄酱适量,
【番茄披萨】的做法步骤:
1.面粉倒入搅拌盆中。
2.用温水把糖,盐和酵母化开。
3.后油法把面团揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜。
5.锅中烧热水,把面团放在架子上隔水盖上盖发酵一小时至两倍大。
6.准备芝士粉,番茄酱,青椒圈,火腿肠片,黄瓜片,西红柿片。
7.面团放到锡纸上擀薄,整出形状,中间扎孔。
8.涂上一层番茄酱,撒一层芝士粉,铺一层火腿肠。
9.铺一层黄瓜,再撒一层芝士粉,铺一层番茄。
10.铺一层青椒,最后把芝士撕小块,也撒在上面。
11.入烤箱,中层180度20分钟。
小贴士:
球球温馨提示:
1.这款披萨采用的黄瓜和西红柿都是水分比较多的材料,所以汁水比较多,也别有一番滋味!
2.擀披萨皮的时候要放在锡纸上,这样就不会擀在案板上想拿起来的时候都粘住或者拿起来又变形。
3.如果喜欢芝士比较软的,拉丝的很好的话,就后十分钟再把芝士放上去就可以了。
97Msw.com相关知识
番茄火腿披萨
食材明细:
主料::高劲面粉200g,
辅料::番茄2个,洋葱1个,葱少许,菠萝半个,火腿肠2根,番茄酱少许,盐少许,黑胡椒少许,沙拉少许,奶酪少许,
配料::细砂糖50g,黄油40g,水80,高活性酵母1tsp,盐1/2 tsp,奶粉1 tsp,鸡蛋1个,
番茄火腿披萨的做法步骤:
1.干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
2.加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步 不加黄油)
3.采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添 加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双 手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助 于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
4.揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
5.检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
6.面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40°C,20min),设置好后即可发酵,备用
7..判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
8.准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
9.热油后,倒入番茄丁,炒
10.再倒入洋葱丁,炒
11.炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
12.熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
13.起锅,备用
14.将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
15.将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
16.用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
17.铺上制备好的披萨酱
18.铺上奶酪
19.铺上火腿
20.铺上玉米
21.铺上菠萝
22.表层挤上沙拉酱
23.烤箱200°C烤15分钟即可
番茄鸡丁披萨
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,洋葱一个,番茄一个,料酒适量,盐适量,马苏里拉芝士适量,
辅料::番茄沙司50ML,青椒一个,蒜蓉2瓣,披萨皮一份,食用油适量,
番茄鸡丁披萨的做法步骤:
1.将披萨盘刷上食用油,放入披萨皮,披萨皮用叉子扎孔,备用。
4.将腌制好的鸡丁,加入蒜蓉爆炒,等炒熟后,加入熬煮好的酱汁一起炖,等酱汁差不多收干,倒进披萨盘中,酱汁上面铺上切好的青椒丝。
5.根据自己的口味加入适量的马苏里拉芝士。
6.进烤箱,上下火,200度,10分钟。
蘑菇火腿番茄披萨
高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐、混合均匀。酵母用温水化开。酵母倒入面粉搅拌、加入一个打散的蛋黄、搅匀、倒适量水和成雪花面、水要一点一点的加。
材料:
主料:高筋面粉120g,鸡蛋黄一个,
辅料:火腿20g,低筋面粉30g,杏鲍菇半个,西红柿3个,黄油30g,洋葱半个,披萨草5g,大蒜适量,罗勒2.5g,白砂糖10g,奶酪100g,青椒半个,橄榄油10ml,,
蘑菇火腿番茄披萨的做法步骤:
1. 高筋面粉低筋面粉白糖盐混合均匀
2. 酵母用温水化开
3. 酵母倒入面粉搅拌加入一个打散的蛋黄搅匀倒适量水和成雪花面水要一点一点的加
4. 倒入10ml橄榄油搅匀
5. 和成软硬适中的面团
6. 把面团拿到案板上揉至扩展阶段放入容器盖上保鲜膜放进烤箱用发酵功能发至2倍大
7. 等待面团发酵的同时可以做披萨酱,辅料里是酱的用料。番茄用热水烫过去皮切小丁洋葱切末大蒜切末
8. 准备好调味料·罗勒叶披萨草白糖盐黑胡椒粉
9. 热锅放入30g黄油至完全融化
10. 倒入洋葱末蒜末翻炒1分钟炒出香味
11. 倒入番茄末大火翻炒至番茄出汁
12. 倒入所有调味料翻炒均匀后小火炖煮20分钟直至酱变的比较干盛出备用即可三个番茄做的量大约能做四五个9寸披萨这个酱还可以作为意大利面酱
13. 准备披萨菜的部分:火腿切丁青椒切丝圣女果挤掉种子和汁切成圈圈杏鲍菇切薄片
14. 发酵至两倍大的面团挤出空气后盖上保鲜膜醒15分钟后分成两个相等大小的面团我做的是两个6寸的披萨这些量的面团还可以做成一个11寸的披萨
15. 面团擀成面片放进摸了油的披萨盘里中间压薄边缘可以厚一点中间用叉子叉出许多小孔防止烤制过程中鼓起来。烤箱200度预热中层上下火烤6分钟取出
16. 烤过6分钟的披萨面皮取出涂上刚刚炒好的披萨酱然后撒上一层奶酪丝
17. 然后吧番茄杏鲍菇火腿青椒摆在上面最后再撒一层奶酪丝,面皮边缘刷一些蛋液
18. 预热烤箱200度上下火中层15-20分钟自己酌情烤至奶酪融化有些许焦黄即可,烤好稍凉就可以吃了。
家常番茄橄榄披萨
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母粉3g,盐2g,橄榄油20g,牛奶80ml,水160ml,番茄2个,洋葱2个,罗勒叶适量(可省),意粉酱2至3勺(或番茄泥),奶酪适量,蒜1粒,黑橄榄10粒左右,
辅料::橄榄油2勺,盐少许,胡椒少许,
家常番茄橄榄披萨的做法步骤:
1.把酵母粉,面粉,盐,橄榄油倒入在一起
2.加入牛奶和水,揉面揉15分钟左右
3.揉好的面团放进盆里,盖上毛巾或保鲜膜,发酵3-4小时左右
4.把洋葱,蒜,番茄,莳萝叶等等洗净切小块
5.锅里放入2勺橄榄油,先倒入蒜和洋葱,
6.等洋葱透明,放入番茄和罗勒叶,意粉酱,有必要的话再加适量盐和胡椒,翻炒5分钟左右。
7.把发酵好的面团擀成薄薄的长方形,上面均匀的铺好刚做好的番茄酱,在放上切小块的黑橄榄,最后撒上奶酪碎,在预热到180度的烤箱中层烤40分钟左右即完成。奶酪碎我放的是法国孔泰奶酪,大家可以按照自己喜好来添加适合的奶酪碎。
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