不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的茄汁肉末饭,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::番茄适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,生粉适量,料酒适量,蒜米适量,生抽适量,白砂糖适量,番茄酱适量,
茄汁肉末饭的做法步骤:
1.剁好的肉末里面加少许盐。
2.加少许淀粉。
3.加一勺料酒拌均匀腌制一下。
4.锅内热油爆香蒜米。
5.倒入肉馅翻炒。
6.加少许酱油。
7.加入切碎的番茄丁。
8.加适量白砂糖。
9.加入适量番茄酱。
10.翻炒均匀即可倒入米饭上食用。
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茄汁牛肉饭
食材明细:
主料::米饭400g,牛肉700g,西红柿250g,番茄酱50g,
辅料::胡椒粉2g,盐5g,糖5g,
茄汁牛肉饭的做法步骤:
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫
3.压力锅中烧开水,加入焯好的牛肉,放入姜片、辣椒及八角
4.加压上汽后压13分钟,压好的牛肉备用
5.西红柿切块,锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿
6.西红柿稍软时放入胡椒粉,糖,盐
7.待西红柿很软时放入番茄酱,
8.翻炒出红油
9.倒入炖好的牛肉,汤也倒入
10.大火煮开后转中火,炖15分钟左右。
11.最后把蒸好的米饭盛入盘中,炖好的茄汁牛肉也盛入,搭配上几朵焯好的西兰花即可享用
茄汁肉丸饭
食材明细:
主料::猪肉莲藕馅适量,番茄一个,
辅料::青椒半个,西兰花两小朵,鸡蛋一个,
配料::白醋一大勺,糖适量,盐适量,
茄汁肉丸饭的做法步骤:
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水,煮开后下肉丸,转中小火,煮至肉丸全部漂起来。(顺便可以把西兰花煮熟)
3.土豆去皮切薄片,在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块,锅做底油,下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄,煮开后转小火,熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸,翻炒匀,下适量盐、糖、白醋调味,加入青椒丁,少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散,摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状,摆上西兰花、蛋饼,倒入肉丸即可。
茄汁猪扒饭
食材明细:
主料::腌制猪扒450克,
辅料::洋葱1个,蒜头适量,
配料::番茄沙司适量,盐适量,橄榄油适量,
茄汁猪扒饭的做法步骤:
1.将猪扒常温解冻,准备好其它材料。
2.洋葱、蒜头切小粒。
3.平底锅加橄榄油烧热,将猪扒下锅煎。
4.猪扒的一面煎至金黄后,翻过来煎另一面。
5.待猪扒煎熟后,装盘待用。
6.将一碗米饭倒扣在猪扒旁边。
7.将洋葱粒,蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里,超软,炒香。
8.加入适量的番茄沙司,炒至洪亮。
9.加入适量的清水,焖煮一会儿,再加入适量的盐调味。
10.将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。
茄汁肉末烧毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,西红柿1个,肉末150g,
辅料::盐适量,糖适量,番茄酱适量,姜适量,
茄汁肉末烧毛豆的做法步骤:
1.准备食材:西红柿、毛豆洗净沥干、肉末(放盐、料酒、生抽腌制一会)
2.番茄酱备好
3.在西红柿上切十字,用开水烫一会儿、然后把皮剥掉,切成小丁备用
4.热油锅爆香姜末、下肉末炒至变色
5.下毛豆翻炒片刻
6.加入开水烧开、盖上盖子转小火焖大约5分钟(喜欢软烂的可以延长一两分钟)
7.豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁、放盐让番茄尽快出水
8.加入番茄酱、少许糖调味、大火收汁即可(汤汁不要收的太干、多留些伴饭吃非常鲜美)
9.成品欣赏
10.成品欣赏
茄汁烩肉饭
食材明细:
稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,色拉油10克,盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤:
1. 番茄去皮,去种籽,切碎;
2. 洋葱也切碎;
3. 胡萝卜磨成泥状;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 番茄:西红柿忌与石榴同食。
茄汁排骨饭
食材明细:
主料::大米250g,排骨700g,西红柿500g,
辅料::番茄酱50g,洋葱适量,盐4g,胡椒粉1g,红烧酱油10g,糖5g,煮肉料1份,
茄汁排骨饭的做法步骤:
1.大米加入等量的水,放入电饭煲中蒸成米饭。因婆婆要吃很软的饭,特意用小碗给她蒸了了加了2倍水的软米饭。
2.排骨凉水入锅焯水取出血沫捞出。
3.备上煮肉料:八角3个,桂皮2段,香叶4片,花椒20粒,白芷2片,生姜一块。
4.砂锅中水烧开,加入排骨和煮肉料煮一小时。
5.煮好的排骨捞出。
6.西红柿去皮切丁。
7.锅中放少许油,炒香洋葱末。
8.放入西红柿丁翻炒。
9.加盐和胡椒粉。
10.再加适量水熬制大约5分钟。
11.放入排骨。
12.加白糖。
13.加番茄酱。
14.加适量酱油调色。
15.小火炖大约半小时。
16.最后把蒸好的米饭整形后摆入盘中,盛入茄汁排骨即可享用。
小贴士:
我用的东北米不用加很多的水,一碗米一碗水蒸出来的米饭刚刚好。
咖喱茄汁牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉600克,
辅料::土豆3个,中等大小,胡萝卜2根,咖喱适量,番茄酱适量,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,蒜适量,黄油适量,盐适量,
咖喱茄汁牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉(牛腩)切成一寸左右小方块。
2.牛肉焯水、过冷水。桂皮、大料、姜片备用。
3.将上述四种食材及适量水放入高压锅中,加压40分钟。
4.胡萝卜、土豆切块,葱、姜、蒜切好备用。
5.葱、姜、蒜切好备用,黄油备用。食用油也可以。
6.咖喱掰成小块,蕃茄酱一小袋。
7.用黄油炝锅,先放入葱、姜、蒜,再放入胡萝卜翻炒。
8.将高压锅闷好的牛肉连同汤一起倒入炒锅中煮约30分钟。
9.30分钟后放入土豆、盐、咖喱、蕃茄酱继续煮,直至烂熟、汤汁浓稠。
10.米饭用慕斯圈做出造型,将做好的咖喱茄汁牛肉直接浇上去。迫不及待啊!
小贴士:
1、高压锅闷牛肉时可多放些水,以备后面炖土豆、胡萝卜。
2、咖喱我用了两小块,喜欢吃浓一些的可以再多放些。整个包装是100克那种,一共6小块。
3、盐稍微少放一点点。咖喱放的越多,盐量就越少甚至可不放。
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