没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材你知道的有哪些呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的自制超级给力的披萨,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::香菇100g,鸡肉100g,马苏里拉芝士100g,
辅料::青红椒各一个,洋葱半个,
配料::番茄酱适量,
自制超级给力的披萨的做法步骤:
1.各种材料依次下锅煸炒
2.加入黑胡椒,番茄酱,盐
3.烤盘里倒点油,发酵好的面团擀成圆饼,(我这个不太圆,技术还有待提高)。
4.用手把饼按成中间薄,四周厚,在饼的中间用叉子叉孔,这是为了在烤的过程中不让它鼓起来。将饼放入预热好的烤箱,180度5分钟。
5.烤好的饼取出均匀涂上番茄酱
6.撒上马苏里拉芝士,放上刚才炒好的馅料,最后再撒上一层芝士
7.进烤箱继续烤180度,10分钟左右,芝士融化即可
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超级拉丝的水果披萨——草莓披萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉100g,白砂糖5g+25g,奶粉5g,水60g+5g,马苏里拉芝士100g,
辅料::色拉油5g,盐1g,干酵母2g,草莓250g,
超级拉丝的水果披萨——草莓披萨的做法步骤:
1.称量水、酵母、白砂糖和盐,
2.搅拌均匀并静置几分钟(让它充分发酵)
3.再称量面粉和油,
4.把前面的混合物倒入面粉里面,
5.先用筷子搅拌到无干粉状,再用手揉成光滑的面团,放进烤箱38度左右发酵一小时,
6.在这期间来制作上面的水果,草莓洗净。
7.放进锅内,均匀的撒上25G白砂糖,
8.加5水,炒至草莓变软,糖全部融化,
9.用个碗装起来,
10.面团发酵为原来的2.5倍大,
11.拿出继续揉,把里面的空气挤尽,
12.用擀面杖擀开(这是一个8寸披萨的量,同时也可做两个6寸的,第一次做的最好还是用派盘做,这样厚度能更准确一些,)做出边,
13.用叉子在底部插出小气孔,
14.把草莓在派皮上摆放出自己喜欢的造型,涂抹少量的草莓糖汁在派皮上(一定只能涂一点点,不然烤的时候会流出来的)
15.准备马苏里拉芝士,用大块的擦成丝或者直接买丝状的都行,(家里人都很喜欢吃芝士,就放的比较多,这个可以根据个人喜好来放,不过如果放的太少就拉不出丝了)
16.先撒一半芝士,放进预热210度上下火的烤箱里,烤10min,
17.然后拿出,再把剩下的芝士撒上去,再烤5分钟左右,
18.就可出炉了,
小贴士:
芝士分两次撒,拉丝的效果很更好,芝士也更嫩的感觉~~
派皮可以一次性多做一些,做成能直接使用的派皮(插完小气孔的那一步),用保鲜膜包起来, 放进冰箱冷冻,吃的时候拿出来软化后放上配料和芝士就可以烤制了,这样做的派皮能保存一个月之久呢,就不用每一次都揉面发酵了,(*^__^*)
自制吐司披萨
食材明细:
主料::吐司两片,马苏里拉奶酪3片,
辅料::培根2片,番茄酱适量,小番茄适量,胡萝卜适量,蚕豆适量,
配料::胡椒粉适量,橄榄油适量,
自制吐司披萨的做法步骤:
1.准备批萨上的材料:胡萝卜切丁,蚕豆对切去皮,小番茄切片
2.将胡萝卜和蚕豆在开水里氽一下,断生
3.准备两片白吐司,四周刷点凉开水(防止烤时边上糊掉)
4.往吐司上刷满番茄酱
5.撒上马苏里拉奶酪,用手撕就行,我买的是片装的奶酪
6.培根切条,铺在吐司上
7.铺上氽好的胡萝卜和蚕豆,再把小番茄切片放在上面
8.再撒上一层奶酪片
9.放入预热好的烤箱,160度上下火,中层烤10分钟,完工
小贴士:
1、烤的温度和时间,大家根据自己的烤箱来确定,我看别人方子上的说要烤15分钟,但我的烤箱用不了那么长时间就烤好了,以吐司边上发黄为准。
自制披萨(1)
食材明细:
中筋面粉115g,水68g,酵母1.5g,细砂糖6g,色拉油6g,盐1.5,披萨酱2大勺,青红黄椒适量,培根适量,蘑菇3个,马苏里拉芝士120g
自制披萨的做法步骤:
第1步1、将除色拉油以外的材料放入碗中中2、搅拌成型后倒入色拉油,揉到面团表面看不见油即可,撒上手粉防粘,盖上保鲜膜进行一次发酵快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。
第2步3、发酵到2倍大,用手指戳面团不会缩状态4、将面团按扁排气,将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
第3步5、披萨盘中刷上一层油,将披萨放入披萨盘,用手轻压边缘6、用叉子炸小孔,防止烘烤时鼓起,松弛20分钟
第4步7、将青红黄椒,蘑菇切块待用可以加入任何你喜欢的食材,豌豆,玉米,西兰花,口蘑,洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。8、在披萨饼底图上一层披萨酱
第5步9、把馅料均匀的铺上去10、撒上一层马苏里拉芝士
第6步11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟12、趁热吃会拉丝
小贴士:
问:没有烤箱就做不成了 用不粘锅可以做吗?可以做,但是上层的马苏里拉可能煎不化啊
自制山寨披萨
食材明细:
主料::面粉200克,彩椒50克,洋葱50克,奶酪5片,奶粉2勺,
辅料::发酵粉3克,番茄沙司10克,
配料::糖5克,胡椒粉1克,油10克,
自制山寨披萨的做法步骤:
1.彩椒,洋葱,火腿,光明奶酪切好备用。
2.红椒,黄椒,绿椒,洋葱,火腿下锅炒一分钟,放少盐。
3.发酵好的面揉好排气擀成一张饼。
4.饼铛刷层油,面饼放入,用叉子在上面扎小洞,注意边缘不要扎。
5.在扎好的面饼上刷一层番茄沙司,再洒上胡椒粉。
6.铺上一层奶酪,再铺一层蔬菜。
7.接着再重复步骤6一次。
8.打开饼铛上下盖加热键,烤8分钟就差不多了。
小贴士:
1。发面的时候我加了2大勺奶粉做出来的口感很松软,如果不加估计和家常烙饼的味道一样了。
2。蔬菜轻炒一下就行了,主要怕直接放生的上去加热后会出水影响口感。
3。铺蔬菜和奶酪时最上面一层一定是蔬菜而不是奶酪,因为奶酪很容易就沾在电饼铛上,而且很难清洗。
4。电饼铛我这次是上下盘都开加热键了的,但要用手扶着上面那块板以免蔬菜和奶酪沾上。
5。电饼铛的品牌型号不同,加热的时间也不一样,煎的过程中注意翻看一下别太糊了,底层有点焦是最合适的。
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