食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的应季水果菜---菠萝咕噜肉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪里脊适量,菠萝适量,
辅料::柿子椒适量,红菜椒适量,食用油适量,鸡蛋适量,清水适量,
配料::番茄酱适量,白糖适量,米醋适量,生抽适量,淀粉适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,
应季水果菜---菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.材料:猪里脊、菠萝、柿子椒、红菜椒
调味:番茄酱、白糖、米醋、生抽、淀粉、水淀粉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、清水
2.里脊肉切见方块,菠萝切与肉差不多大小的块,青红椒分别切块。
3.里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
4.将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中,拌匀。
5.肉块均匀的裹上一层淀粉。
6.锅置火上油烧制6成热,保持中火,依次下入里脊块炸制。
7.炸3-5分钟至8成熟,捞出沥干油备用。
8.将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。
9.锅置火上无油倒入味汁小火加热。
10.味汁烧至冒泡时,倒入水淀粉搅拌匀,熬至略微粘稠。
11.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。
12.待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。
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清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,虾仁100克,菠萝200克,
辅料::黄瓜50克,葱姜适量,
配料::番茄酱1大勺,白糖10克,盐2克,淀粉适量,料酒适量,
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐的做法步骤:
1.所以主料。
2.把菠萝和黄瓜切成丁。
3.豆腐切成小块。
4.虾仁去掉沙线,加入盐和料酒淀粉上浆。
5.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。
6.下入油锅炸制。
7.炸至金黄捞出沥油。
8.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。
9.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。
10.倒入番茄酱搅拌均匀。
11.加入糖 盐转小火烧至粘稠。
12.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。
13.再加入菠萝和黄瓜丁。
14.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可
小贴士:
汤汁要收粘稠,使所有食材都能裹上汤汁,豆腐可以先焯水去掉豆腥味。
蜜汁菠萝咕噜肉
食材明细:
主料::鸡胸脯肉适量,菠萝适量,淀粉适量,糖适量,
辅料::番茄酱适量,醋适量,盐适量,
蜜汁菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.鸡肉洗干净切小块 用淀粉腌十分钟
2.菠萝洗干净切小块
3.腌好的鸡肉用油炸好 最好炸两遍(小心别炸糊 别烫手)
4.炒锅油热后倒入菠萝翻炒3到5分钟后加入番茄酱白糖醋盐最后到入鸡块翻炒出锅
【广东】菠萝咕噜肉
食材明细:
主料::猪肉200克,鸡蛋1个,盐少许,生抽1勺,料酒1勺,白醋1勺,
辅料::菠萝半个,柿子椒1个,淀粉6勺,白糖2勺,番茄酱5勺,植物油适量,
【广东】菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.菠萝、青椒切块
3.肉切小块
4.放入料酒腌制一会,再加入鸡蛋、淀粉
5.抓匀,淀粉多放些,淀粉糊要稠些
6.锅内油烧热
7.下入肉炸至,揉的表皮变硬捞出,油热再复炸一次
8.肉颜色变深捞出
9.锅烧热放少许油,放入番茄酱超出红油,然后放入白糖炒化,再加入酱油、盐、醋炒至变浓稠
10.放入菠萝、青椒炒匀
11.放入炸好的肉块大火翻炒几下,让肉都裹上番茄汁
12.盛出
菠萝咕噜素肉
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,西红柿1个,
辅料::青椒2根,菠萝半个,
菠萝咕噜素肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.西红柿去皮后用洁诺斯榨汁杯榨成汁
3.杏鲍菇切丁,加糖、盐、酱油,再滴几滴柠檬汁了搅拌均匀
4.然后加个鸡蛋搅拌均匀后倒出多余蛋液,再加入少许淀粉,搅拌均匀,放油锅炸至金黄
5.把葱姜蒜炒香倒入榨好的番茄汁,加入请教跟菠萝块,杏鲍菇丁,待收汁了出锅即可
(1)菠萝咕噜肉
今天,教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
咕噜肉又叫菠萝咕噜肉,听名字就知道它很有历史
这是广东的一道汉族特色名菜,
当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜
特别是糖醋排骨,但是他们不习惯吐骨头
所以广东厨师对此加以改造,用出骨的精肉制作
外酥里嫩、酸甜可口,受到中外宾客的欢迎
菠萝咕噜肉食材:菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量
菠萝咕噜肉的做法
1.准备好食材
2.菠萝切成块,放入清水中,加入少许盐,泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀,然后切成方块,加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐,再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切,这样肉很容易入味,菠萝里含有蛋白酶,用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。(叶子粗心了,整理图片的时候发现这一步照片没拍上。)
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热,下入里脊肉炸到金黄,捞出控油,然后油温升到七成热,将肉放入复炸30秒左右,这样炸出来的肉更好吃。
油温测试:
用筷子插入油里,筷子周围有密集的气泡,少量油烟升起时为六成左右热;
筷子周围有很多细密的气泡,油烟明显,这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面,快速过油一下,约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油,尽量选择小锅来操作,省得剩油太多。
6.锅里留少许底油,加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀,然后加入半碗水淀粉,一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉,淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒,加入少许盐翻炒均匀,出锅即可
如果为了颜色看起来更红亮,出锅前可以将油炸的热油淋一点,不过叶子觉得本身油炸油已经不少了,就省了这一步。
菠萝咕噜肉的做法小技巧
1、油炸食物虽好吃,但一定要限量哟,同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。
菠萝咕噜肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
酸奶拌应季水果
食材明细:
主料::酸奶适量,蟠桃适量,山竹适量,青李子适量,羊角脆瓜适量,
辅料::杨梅适量,
酸奶拌应季水果的做法步骤:
1.主要原料。
2.杨梅用盐水浸泡,洗净备用。
3.羊角脆瓜去皮去籽切块。
4.盘桃去皮,切块。
5.青李子洗净,切块。
6.山竹取出山竹肉,和其它水果放沙拉碗里。
7.浇上酸奶即可。
8.酸奶拌应季水果。
酸甜可口-菠萝咕噜肉
食材明细:
主料::菠萝半个,里脊肉适量,
辅料::青椒1个,黄瓜半根,蛋清2个,面粉适量,红椒1个,
配料::番茄酱适量,白糖1勺,盐2勺,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,水淀粉2勺,蒜适量,姜适量,
酸甜可口-菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.1.里脊肉切块,用料酒,盐,生抽,五香粉腌制20分钟。加入蛋清2个,水淀粉和面粉搅拌均匀。(挂面粉视个人口感,我爱肉肉,面粉就挂的薄。用蛋清可以在下锅炸时肉肉松散,口感也好)2.买清理好的菠萝(我是买整个的,处理起来太麻烦),切小块,在淡盐水中泡10分钟。3.上炒锅,放油,把腌制好的里脊肉下锅炸到自然酥散就可以,控干油后备用。
2.4,锅底留少量油,放入蒜姜爆香,番茄放入炒出油,再加入番茄酱,切好青红椒黄瓜放入,翻炒后再放入菠萝。这时放炸好里脊肉,大火翻炒。5.此时加入少量清水,一小勺白糖,让菠萝和肉充分融合1分钟。起锅加入盐。当当当,菠萝咕噜肉就上桌了。
3.话说这个菜上桌就被消灭了,嘿嘿,酸甜可口。注意:1:水淀粉搅拌里脊肉时一定不要多,2小守就够,加多了肉不好嚼。所以加面粉中和。2:现在季节西红柿很好,我加入1个爆炒出油,总感觉番茄酱味道甜。3:放白糖是为了提鲜,一小勺足矣。独乐乐不如众乐乐,和朋友在家聚会,聊天,吃饭,点评。真是一桩美事。
菠萝咕噜鸭胸肉
食材明细:
鸭胸肉300g,鸡蛋1枚,生抽1汤匙(15ml,黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/2茶匙(3g),新鲜菠萝2/3只,朝天椒3只,干淀粉1茶匙,水适量,番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),油 500ml实耗30ml,水淀粉3茶匙,青豆50g
菠萝咕噜鸭胸肉的做法步骤:
第1步鸭胸肉切小丁,放糖,盐,白胡椒,料酒腌制,菠萝切块,辣椒切丁,青豆备用打一枚鸡蛋入鸭胸肉
第2步逐次放入淀粉,直至淀粉完全包裹鸭胸肉小锅烧热油,筷子插进去冒细泡即可
第3步一块一块的下鸭胸肉,炸至微黄捞出,可分多次下肉,一定保证不粘连继续大火热油,复炸至表皮酥脆
第4步少许油烧热,配料放入断生番茄酱和少许清水烧沸,至粘稠,倒入水淀粉
第5步迅速将鸭胸肉倒入酱汁,翻炒裹匀,裹匀后倒入配料翻拌盛出即可
菠萝咕噜肉的做法
已经满街的菠萝了,又新鲜又便宜。特别喜欢菠萝入菜的味道,不捣腾几道菠萝菜都对不住这菠萝季~~
材料:
里脊肉200克,菠萝半个,青、红椒各1/3个,淀粉适量,亨氏番茄酱3汤匙,白糖半匙,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,油适量,,
菠萝咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下;
步骤3,里脊肉洗净切一下花刀;
步骤4,然后切成小丁,加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟;
步骤5,青、红椒切小菱形块;
步骤6,腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块;
步骤7,锅中加油烧至七八成热,放入肉丁炸至金黄色;
步骤8,捞出沥油;
步骤9,炒锅中加油烧热,加入番茄酱、糖,再加5汤匙水,炒几下至浓稠;
步骤10,倒入肉丁炒匀;
步骤11,加入菠萝丁;
步骤12,加入青、红椒块炒匀收汁即可。
自制的菠萝咕噜肉
首先,准备材料:菠萝半个,先用淡盐水浸泡
五花肉切成块,加料酒,生抽,白胡椒粉,少许盐腌制.
其它的配料有:鸡蛋一个,红辣椒及青辣椒各两根,鸡蛋打散,辣椒去蒂去籽切成小块备用.
面粉少许,另将白醋(如家中没有则用平常的醋也可),生抽,蕃茄酱,白糖调成汁配用,另取两三瓣蒜头切成末.
将腌好的肉块充分沾上鸡蛋,并均匀地裹上面粉
锅内放油,待油热后,将肉块放入油锅中炸至微黄(若想吃得脆一点,可炸久些),捞出滤油待用,锅中留底油.
将底油重新烧热,放入切好的蒜末,辣椒块,煸炒至出香味
接着将调好的料汁倒入,加水淀粉勾芡.(看到那烟了吗?香气四溢啊,哈哈)
最后加入菠萝块和炸好的肉块,拌匀,即可出锅.
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