食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的南瓜蛋炸辣肉(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::蒜适量,葱适量,蛋适量,猪肉适量,辣椒糊适量,辣椒酱适量,番茄酱适量,
南瓜蛋炸辣肉的做法步骤:
1.需要的材料:
2.肉片加上适量的蚝油,鸡蛋,玉米粉,胡椒粉,
3.腌制片刻。
4.烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆,
5.捞起沥油备用。
6.南瓜刨丝,加入蛋液搅均。
7.另取锅,将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆,
8.盛取备用。
9.将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
10.烧热锅,爆香蒜葱,
11.将(5)加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
12.转小火加入炸好的肉片炒至入味。
13.在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
14.成品图@@南瓜不一样的持法哦
15.很下饭的一道菜
97Msw.com相关知识
蛋皮辣肉龙
蛋皮辣肉龙被改头换面的老北京经典小吃
肉龙,是一款老北京的特色面食。
即将发好的面擀成饼,
再在上面均匀的抹上一层肉馅,
卷起来再上锅蒸熟,吃时切成段。
据说,过去北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸懒龙。意思是,过门的媳妇连面食都不会做,用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的,却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭,连简单的包子都不会摆弄,让邻里瞧不起;二来是会做饭犯懒,她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句,甭管做得多好,都会遭白眼儿。
哎呦,这媳妇可是真难做呀,摊上我这样的连肉龙也不会做的,岂不是得卷铺滚蛋啦。
关于肉龙,我最早是从一个儿时的伙伴那里听到的,她在二年级下半学期因父母的工作调动而从北京转学过来的,每当我们吃肉包时,她都会念叨肉龙的美味,彼时,木有那么普及的电脑,更别说网络了。这来自皇城根儿美食,让我在心中口水直下三千尺,基本成了我儿时一个遥不可及的念想。
当然,之后随着成长,更多的诱惑让我将之淡忘,没想到又迷上了美食。会接触到这么多美食高手,也习惯每天去浏览一些食谱。肉龙之念想又复活,看着作法是并不麻烦的,但玩面粉屡被面粉玩的菜菜童鞋还是没信心。
今年过年时,试着做了几次包子花卷之类,均大获成功,这才一万分小心的做起肉龙来,不过皮子和馅子都做了些改动,皮子里加入了鸡蛋,馅子调成辣味的,吃起来是麻辣油香,相当之过瘾,伴之以稀薄的白粥,那是我整个春节吃过最好吃最难忘的味道了。
蛋皮辣肉龙皮子:面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、温水40克、白糖1茶勺(可不用)
馅料:肉末200克、老干妈麻辣牛肉辣酱2汤勺、香菇1个切碎粒、辣油半汤勺、糖2茶勺、生抽1汤勺、蒜末姜末各少许、鸡蛋液少许(可不用)
蛋皮辣肉龙的做法
1、酵母在35度左右的温水中匀开,静置5分钟;
2、再将少许糖放进温水中,匀开;
3、本鸡蛋一个打散;
4、将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中,用筷子打成只有少许干粉的棉絮状;
5、用手揉至面粉光洁成团;
6、盖上保鲜膜,再覆上湿毛巾,在温暖处发酵;
7、待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步,一般你用手指往中间戳个洞,不会回弹便算好了;
8、再用手揉面粉,将面团中的空气都挤出,面团又会恢复到原先的大小,再将面粉擀成薄薄的长片状,薄一点层次多,才好吃;
9、事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用;
10、馅料在面片上均匀抹上,注意四边均留出2厘米左右利于封边;
11、将面片卷起来,卷得紧一些,两头用手捏起封住;
12、将做好的肉龙放进蒸笼,冷水上锅,大火烧15分钟左右,关火后再焖分钟后取出,切段食用。
小贴士
◎不喜欢吃辣的,可去除辣酱、辣油等,皮子里的鸡蛋也可不用,那样的话水的量应为面粉量的一半,如本例中,总共100克水便可。
◎建议生手直接用自发粉,跳过作法1~2直接进行3,更省事,但是水还是得用温水。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
香辣回锅肉(1)
食材明细:
主料::肉适量,辣椒适量,蒜苗适量,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,盐适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣回锅肉的做法步骤:
1.肉切薄片。因为没有五花肉,我买的半肥半瘦的肉。肥肉切下来,洗好后,需要在锅中煮熟。然后再切片。我忘记拍照。蒜苗切好放碗里装着。
2.瘦肉,辣椒,姜蒜切好,装盘。
3.中火下入肥肉。翻炒到。
4.像这样就差不多了。然后把它打出来。
5.然后放入姜蒜爆炒。
6.豆瓣酱准备,超市买的。
7.然后下入瘦肉。加盐。翻炒。
8.然后下入辣椒翻炒加盐。每次少量。
9.然后下入豆瓣酱。老抽。白糖。和肥肉一起翻炒。到红油出现。
10.最后一次下入蒜苗。翻炒就出锅。
11.蒜苗翻炒一会会就可以了。
炸南瓜圈
食材明细:
主料::南瓜泥适量,面粉适量,糯米粉适量,
炸南瓜圈的做法步骤:
1.蒸熟的南瓜冷却,
2.用棒槌棒成泥,
3.放进面粉,糯米粉,白糖,
4.揉匀,
5.放进不锅里,
6.煎定形,
7.再拧成圈圈,
8.拧好的南瓜圈
9.放进热油锅里油炸,
10.翻面,
11.炸至浮起,
12.炸黄,炸香即成。
13.好香甜的南瓜圈。
辣炒猪头肉(1)
食材明细:
主料::猪头肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,花椒 粉适量,
辣炒猪头肉的做法步骤:
1.先将猪头放进电压锅里炖烂去骨。
2.取适量的猪头肉切片,辣椒切丝。
3.切好的猪头肉倒进锅里加盐炒匀,调点酱油,炒匀。
4.移锅边放进辣椒丝在辣椒丝上加点盐炒匀
5.再混炒,放点花椒粉,鸡精炒匀出锅。
6.炒好的辣炒猪头肉。
绣球炸蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,生面条适量,
辅料::番茄酱适量,
绣球炸蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮7分钟就可以。 用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕,接头处找个空隙塞进去就好。
2.缠绕好的半成品
3.上油锅
4.先高温定型
5. 改低温,否则蛋会爆,被油溅到那就划不来了。
6.控干油,余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、
小贴士:
一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕,也可以更多,看个人了。
面线炸蛋
1:简单材料图。2:肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
材料:
主料:熟鸡蛋3粒,,
辅料:猪肉适量,太白粉适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
面线炸蛋的做法步骤:
1. 简单材料图。
2. 肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。
4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。
5. 肉茸分3等份,均匀滴包裹住整颗鸡蛋。
6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。
7. 面线也分3等份裹在最外面(我面线放太少点了,所以没完全裹住蛋外层,真正是要放多点面线把肉肉给遮住)。
8. 油中温,小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆,转大火逼出油份即可捞起。
9. 【面线炸蛋】享用时请配些番茄酱会更美味哦!
炸南瓜丸子
食材明细:
主料::南瓜1000g,糯米粉若干,面粉少量,油2000g,
辅料::白砂糖适量,红糖3颗,
炸南瓜丸子的做法步骤:
1.买新鲜南瓜,长南瓜最好选两头的,比较细腻,少经。切块,我切不动南瓜皮,就一起蒸了
2.南瓜一般开火后蒸个20分钟就熟透了,主要看切块的大小。我切的蛮大,20分钟就香气四溢。
3.剥下来的南瓜泥,的南瓜皮,我感觉好好吃,甜甜的,还是粗纤维。没办法,就是这么会过日子。其实小时候的味道,就是天然的味道!比巧克力和牛奶还要丝滑的南瓜泥?!这个自己看怎么处理哦,不入菜
4.捣碎的南瓜泥,备用。用筷子搅拌均匀就可以,千万别用手,你懂的?
5.加汤圆粉,我还加了点面粉
6.说实在的,加了这么多汤圆粉都没干的感觉。食堂打饭的大叔,当年,你打给我的南瓜丸子,到底放了几袋面粉,几个南瓜?。我有点想放弃做丸子,半道做个无敌大南瓜饼吧。继续坚持,再加点面粉去
7.继续加面粉中,照这个黏糊度,我只能表演,天下武功唯快不破了,继续加面粉
8.再加了痛侧心扉的糯米粉和面粉之后的样子,应该可以了。待用,再炒个红糖糖稀去
9.翻出三颗黑糖,应该够炒个糖稀了吧
10.烧油,准备好面包糠
11.油炸南瓜丸子做好了,这是加了面包糠的。我觉得不是很成功,原因应该是,面粉有点多,少了Q弹,如果不够干,尽量加糯米粉
12.这是食堂原版没有加面包糠的,个人感觉加面包糠的好吃?。
炸南瓜球
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
炸南瓜球的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.加入适量白糖压成泥。
3.压成的南瓜泥。
4.加适量糯米粉和成面团。
5.面团分成小剂子搓成球。
6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
7.成品图。
香炸南瓜
食材明细:
主料::冬瓜400克,小麦粉1茶勺,味精半茶勺,
辅料::淀粉6茶勺,盐半茶勺,面包糠适量,
香炸南瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮去瓤
2.切成长条状
3.用去皮刀刮去棱角
4.全部修理好的冬瓜条
5.冬瓜放入锅中煮熟,但是不要煮时间太长
6.淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中
7.加少量水调成糊状
8.冬瓜放入裹匀
9.再蘸上面包糠
10.入锅炸制
11.炸好出锅
12.准备好番茄酱,一会蘸着吃味道更好
13.成品图
炸蛋鱼片
食材明细:
鸽蛋250克,鸡蛋清100克,草鱼400克,玉米面(白)25克,花生油75克,芝麻25克,盐10克,辣椒酱10克,料酒25克
炸蛋鱼片的做法步骤:
1. 草鱼洗净片出鱼片待用;
2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀,略腌;
3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用;
4. 鸽蛋洗净,用清水煮熟,晾凉剥去外皮,放入盘内,沾匀盐入味;
5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊;
6. 将鸡汤1000克倒入锅内,烧开后,放入鱼片,用小火略煮10分钟左右;
7. 把鱼片氽熟,捞出,滗净汤,放于盘内,待炸;
8. 锅上火放入花生油,烧至六七成热时,把鱼片先撒上玉米粉搅匀,再沾上蛋清糊,投入油锅内,炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围;
9. 锅再烧至八成热,把鸽蛋沾上玉米粉,投入油锅炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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