食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“心花怒放三明治”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::全麦切片面包一片,白吐司一片,火腿四片,鸡蛋一个,
辅料::番茄酱适量,炼乳适量,生菜适量,
心花怒放三明治的做法步骤:
1.全麦切片面包和白吐司各一片;火腿四片;鸡蛋一个;造型模具一个;番茄酱;炼乳;生菜。
2.用花型模具在面包上刻出花型。
3.两片面包上分别刻出四个花型镂空。
4.白色花朵嵌到全麦面包片里,全麦花朵嵌到白吐司片里。
5.煎一个心形蛋;我的火腿片是从冰箱拿出来的,所以也煎了下,好吃呢;(如果喜欢酥脆的口感,面包片也可以煎一下)。
6.一片面包上依次抹上番茄酱、放火腿片、放煎蛋、挤炼奶、铺生菜。
7.合上另一片面包,搞定。
小贴士:
深情“椒”代
1、这种三明治适合在无聊的时候做哈,赶着上班的早晨就不要做了,直接煎个蛋夹在面包里,味道不会有丁点区别
2、抹的酱呢完全可以根据自己喜欢来哦,什么辣酱呀、黄油呀、奶酪呀、麻汁呀,都可以的哈
3、刻花的模具可以用手边的一些小物件代替哦
4、心形煎蛋我是用煎蛋器完成的,很方便,可以配备一个哈;像我一样不喜欢糖心蛋的话,可以把蛋黄刺破,这样两面都能煎透啦;我用的苏泊尔火红点的煎锅,没放油呢,普通锅煎的话要来点油防止粘底
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纸杯蛋糕之心花怒放(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,总重约180克,蜂蜜50克,细砂糖40克,低筋面粉100克,玉米油20克,牛奶20克,
辅料::盐少许,奶油200克,白糖20克,食用色素少许,
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤:
1.鸡蛋敲进大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中
2.煮锅注入凉水,将打蛋盆放置于水上,开小火开始加温
3.一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温,当蛋液温度达40度左右端离热水
4.用电动打蛋器以三档搅打,我大概搅打了七分钟,提起打蛋头,蛋液呈锻带形由上往下流落,落下的痕迹在五秒内才慢慢消失,这时的全蛋打发就可以了
5.先筛入1/2的低筋面粉,然后用橡皮刮刀由底部向上翻动,将面粉与蛋液拌匀
6.再筛入剩下的1/2面粉,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到颗粒状的面粉即可
7.玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合,用手动打蛋器搅至油水融合
8.取1/3的蛋糕糊加入盆内,与玉米油等拌匀
9.拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀
10.蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内,将面糊倒入纸杯直至八分满即可
11.烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟
12.出炉后晾凉
13.切开的样子
14.奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态
15.加入喜欢的食用色素,准备好裱花嘴和一次性裱花袋
16.粉玫瑰,黄玫瑰,白菊花有你喜欢的吗?
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水
2.拌蛋糕糊时注意控制时间,时间过长蛋液会消泡
3.每一个烤箱的温度都有差别,必须根据自家烤箱温度进行调节
4.我这裱花技术有限,在这里纯属起个抛砖引玉的作用,希望大家能裱出属于自己内心的花儿!
【心花怒放】茄汁摆尾虾
食材明细:
主料::虾10多只,芹菜两根,
辅料::大葱半棵,小葱两根,蒜半头,
配料::番茄沙司两汤匙,韩国辣酱半汤匙,耗油一汤匙,白糖半汤匙,米醋一汤匙,
【心花怒放】茄汁摆尾虾的做法步骤:
1.准备十几只虾,最好是海虾,个头大,肉多。用水冲洗两遍
2.如图。去虾头,剥掉虾皮,尾巴和最后一节的虾皮留下。
3.剥下来的虾皮放到一个小碗里洗干净控干水份待用
4.用刀在虾背部开一条深度2mm的口,将黑色的虾线取出
5.芹菜,切成长度5cm的段,再改刀切成细长条,最好一头尖一点,等一下好穿“心”
6.去虾线后,用刀再将虾背部切到2/3的深度,将虾卷起,左手拿虾,右手用一根筷子小心穿过头和尾
7.筷子小心拔出,将芹菜通过筷子刚穿出的洞,做固定。如图
8.处理好的虾放在盘子中备用,准备料汁:一碗清水中加两汤匙番茄沙司、一汤匙韩国辣酱、一汤匙耗油、半汤匙白糖、一汤匙米醋 搅拌均匀待用
9.大葱切葱花、蒜去皮拍碎小葱两根切成末备用(抱歉、忘记拍了)
10.锅内倒入适量油烧到6成热,开中小火,放入葱花蒜末和虾皮煸出香味,虾皮煎出香味后用筷子挑捡出来
11.虾皮取出后,开中火,将调好的料汁倒进锅里,用铲子搅动至汤汁烧开
12.汤汁烧开后 做好造型的虾小心倒进锅里
13.保持中大火 用铲子小心翻动虾或者晃动锅子 使虾均匀裹上汤汁
14.汤汁快收干的时候 关小火 用筷子将虾逐个夹出摆在盘子中
15.开中火加热锅中的汤汁后关火 将汤汁浇在摆好的虾上 撒上葱花即可
小贴士:
1、我是不懂分虾的种类的,做这个还是大一些的比较好,这次买的虾很新鲜很大只的。去虾头可以用剪刀剪或者像我直接用手掰掉。虾皮最后一节不要剥掉,为了定型和装盘美观。
2、虾皮用油煎过后非常香,可以提升菜的口感和香气,不过要记得把煎过的虾皮捡出来哦!
3、芹菜最好用香芹,硬一些。也可以用胡萝卜等其他食材代替
4、穿虾的时候 要耐心一些 从虾背的头部穿入、尾部倒数第二节穿出。
5、料汁中的韩国辣酱如果没有可以省略
6、装盘的时候,虾尾部朝向盘中心,开背部朝下,沿着盘子摆一圈
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