食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了家庭制作美味西餐,西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::嫩猪柳250克,
辅料::橄榄油20ml,白兰地酒25ml,
配料::辣椒粉适量,大蒜15克,番茄酱20克,盐3克,黑胡椒粉2克,黑胡椒汁20克,
家庭制作美味西餐,西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”的做法步骤:
1.主菜;嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克;配菜;鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。
2.先把大蒜拍碎切成碎末。
3.放入腌制猪柳的盆里。
4.倒入适量的辣椒粉。
5.再倒入25ml的白兰地酒。
6.用盐....
7.和黑胡椒粉调味,然后,用手反复搓匀使之入味儿。
8.把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
9.腌制30分钟。
10.把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好,要缠的整齐稍紧一些为好。
11.煎锅上火注入橄榄油烧热。
12.油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
13.油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
14.煎到猪柳变色发紧即可取出。
15.把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘,把烤盘放入预热好的烤箱中架,用上下180度的火力。
16.在烘烤猪柳时可制作配菜,汤锅水烧开,倒入少许盐。
17.再倒入适量的橄榄油。
18.把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
19.猪柳烤熟后从烤箱取出,趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
20.用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
21.然后,整齐的码放到盘中,淋上黑胡椒汁即告完成。
小贴士:
焗烤黑椒猪柳特点:颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。
温馨提示:
1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作,口感才好。
2、腌制时,味道的浓淡,可根据自己的喜好来投料,爱吃辣的,可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱,最好用热狗酱为好,因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱,并且不太甜,要使用普通番茄酱,还要再放一些意大利的香料粉,放热狗酱就可以不必再放香料了,此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、捆扎猪柳的线绳,一定要使用纯棉制作的线绳,化纤的不宜使用,化纤线绳里面的成分很复杂,会对人身体有害,此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、配菜还可按自己喜好来搭配,如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行,总之,现有的一般都可以使用,自制也很方便。
5、所使用的黑椒酱汁,在各大超市都有售,可直接使用,味道很不错。
97Msw.com相关知识
家庭如何制作美味的“干烧鲤鱼”?
食材明细:
主料::净膛鲤鱼一尾 750克,
辅料::五花肥肉80克,香菇丁30克,冬笋丁80克,红椒丁30克,青椒丁30克,
配料::葱段30克,姜片30克,八角3克,郫县辣酱40克,黄酒25克,酱油20克,香醋15克,盐2克,白糖25克,鸡精2克,烹调油适量,
家庭如何制作美味的“干烧鲤鱼”?的做法步骤:
1.主要原料;净膛鲤鱼、五花肥肉、香菇丁、冬笋丁、红椒丁、青椒丁、葱段、姜片、八角、郫县辣酱、黄酒、酱油、香醋、盐、白糖、鸡精、烹调油。
2.把鱼打鳞、去腮、净膛后,用剪刀剪去鱼鳍和划水,把鱼尾剪去三分之一再从新修剪整齐。
3.用刀刃刮净鱼身上的粘膜。
4.在鲤鱼的尾部横划一刀,刀刃到骨即可,在鲤鱼的腮部和肉衔接大约1厘米处横划一刀,用刀身拍打鲤鱼的身体,此时便从刀口处露出白色神经线的一端,用拇指和食指掐住鱼筋,用刀边拍打鱼身边往外拽出鱼筋,然后丢弃不要,此为一根很腥的鱼筋不可食用。
5.在鱼身剞好一字花刀,刀口的深度触及鱼骨即可。
6.鲤鱼在下锅炸之前,要用厨房纸巾吸干鱼身的水份,避免在炸的过程中爆溅。
7.油温烧至七至八成热时,用手提起鱼尾,贴锅边把鱼轻放入锅,此时不要撒手,要用手抻动鱼尾来回在锅中活动浸炸片刻,用这种方法不易粘锅,待鱼炸至稍挺便可松手,松手后就不要再动了,要始终用旺火煎炸。
8.在煎炸的过程中,要把炒勺前后撬动,使鱼头鱼尾都能炸到才行,这样才能使鱼炸的均匀,待把鱼炸至一面金黄时晃动炒勺,鱼不粘锅便可把鱼翻身,在家制作用时,使用锅铲最好,把鱼炸至两面金黄便可捞出备用。
9.另起锅烧热放入少许油,先下入八角煸香,煸香后下入葱段和姜片,然后下入五花肉丁煸炒,把肉丁煸至出油为止。
10.肥肉丁煸透后下入郫县辣酱炒出红油,然后放入香菇丁和冬笋丁煸炒。
11.炒匀后烹入黄酒,烹入黄酒稍事翻炒,然后烹入酱油和香醋炒匀。
12.炒匀后放入白糖和盐,再倒入适量的清水,水的数量可没过鱼身的三分之二即可,水不宜过多。
13.水烧开后,放入炸好的鲤鱼盖好锅盖用小火焖制10分钟,然后用手勺舀汤浇淋在鱼身上,再盖好锅盖继续焖制。
14.共焖制大约60分钟左右即可,期间要三次用汤浇淋鱼身,使其更加入味,在家制作用这种方法可不用把鱼翻身。
15.小火焖至50分钟后撒入少许鸡精提鲜,再焖制10分钟便可出锅,此时的鱼相当的入味软烂好吃,起锅码盘时切不可用锅铲,凡是干烧或红烧的鱼,起锅一定要使用合适大小的盘子,才能使其鱼身保持造型完整。
16.拣出锅中的葱姜八角不要。
17.把烧鱼的鱼汁用大火再次烧开,倒入配料青红椒丁炒匀。
18.把烧好的鱼汁和配料浇淋在鱼身上,此菜便告完成。共用时65分钟。
小贴士:
干烧鲤鱼特点;鱼身颜色金红、配料色彩斑斓、气味浓香厚重、口感软烂滑嫩、咸鲜微甜微辣、入味至骨奇佳,佐酒下饭两相宜。
温馨提示;
1、“干烧鲤鱼”,大炒勺扬扬洒洒写了一大篇,貌似复杂,实际做起来相当简单,只要注意操作三部曲便能制作出美味的干烧鱼,①把鱼清理干净,②注意炸制的手法,③烧制后起锅注意事项,就能做出美味的干烧鲤鱼。
2、在制作时,最好不要使用烧过水的炒锅,烧过水的炒锅最易沾锅,家里备有两只炒锅最理想,如没有,可把锅用生姜擦过再用也不容易粘锅。
3、制作干烧或红烧鱼,火候一定要够,要小火慢炖才行,行家讲话,叫“焅”,只有用慢火焅才会入味,这类干烧或红烧鱼类的菜肴,最短也要焖45分钟以上才行,才能味入其骨,浓香味美。
4、炸过鱼的油不适宜再炒菜用,会有一定的腥味,但,可用它经过加工,炒制海鲜味道的香辣酥味道就相当棒,方法是,用此油煸香花椒和干豆豉,然后放入干辣椒丁和花生碎,炒香后再撒入适量的熟芝麻即可,可用香辣酥炒菜拌面都很美味。
黑椒猪柳(1)
食材明细:
主料::猪肉250克,
辅料::白胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,孜然适量,
黑椒猪柳的做法步骤:
1.用配料调匀
2.加入猪肉腌制十分钟
3.加入生粉跟嫩点
4.烤箱预热180烤15分钟
5.好了
西餐西班牙海鲜烩饭
减肥解馋两不误的西班牙超人气海鲜烩饭:DIY西班牙海鲜烩饭
这个西班牙海鲜饭是上周末学做的,经家中两位食神检阅过后都说非常好,而且经济实惠,方便快捷。不仅操作简单营养不丝毫不马虎。非常适合我这种天冷就不想洗菜做饭的煮妇。
鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含蛋白质和人体所需的氨基酸,对于减肥中人士也是非常好的食材。对于一口鱿鱼40口肥肉的说法,专家已经证实是谣言,一周只适量食用一两次是不用担心的,而且鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒,除了脾胃虚寒的人不宜多食。周末大家也学着一起偷懒一下吧~~
西班牙海鲜烩饭主要食材:鱿鱼一只,海虾100克,蛤蜊100克,米一杯。
配料:洋葱半颗,胡萝卜一根,红甜椒半颗,柠檬一个,西红柿一个,蒜蓉两勺,白兰地,咖喱粉两勺。
西班牙海鲜烩饭的做法1.锅中放入橄榄油,蒜蓉爆香,放入蛤蜊,海虾,鱿鱼,倒入白兰地炒熟,加入海盐,炒好后先盛盘。
2.锅中再放入油,将洋葱先炒至透明,接着放入红甜椒,胡萝卜,最后倒入西红柿炒熟。
3.将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香,加入盐,两勺咖喱粉炒均匀。
4.加入咖哩粉后,慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
5.加入水(略微超过全部食材),盖上锅盖小火焖煮半小时,米饭熟后,洒入一些迷迭香。
6.最后将所有海鲜放在米饭上,淋上柠檬汁,也可以用柠檬片盖上饭上,最后小火焖5分钟即可。
psps:
1.乌贼一定要选择新鲜的食材,用水汆烫后立即放入冰水中浸泡,可以让口感更具弹性。
2.西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水,然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
轻松制作美味香葱肉松蛋卷
关键字:diy香葱肉松蛋卷
近日翻出朋友送的一包猪肉松,很是好味。只因怕肥,一直不敢就这样干吃,怕一吃停不了口。于是又心生一计,继续煎蛋饼,把肉松卷起来吃,既可吃到肉松又不至于吃下太多,而且营养丰富。当然,这个肉松卷也是无油版,咔咔~
材料:鸡蛋一只、面粉20克、葱花少许、盐少许、肉松一把。
1、把面粉、盐、葱花、鸡蛋充分打匀做成面糊。
2、烧热平底锅,倒入面糊,慢火微煎。
3、反面再煎一下。
4、煎好饼后平摊在碟子上。
5、均匀洒上肉松后卷起来。
6、从中段对半切开,食得!
这个香葱肉松卷要趁热吃,香口又不腻。本来在卷卷里加沙拉酱之类的东西可能口感会更好,但是,为着身材着想,牺牲一点丰润的感觉是很值得的。毕竟我可以用一种轻松的心情吃下这个香葱肉松卷啊!
双椒猪柳的做法
材料:
猪肉50g,红椒30g,青椒30g,洋葱30g,蒜2瓣,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉适量,料酒适量,盐适量,五香粉适量,
双椒猪柳的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱,红椒,青椒均切丝
步骤2,猪头切丝
步骤3,腌制猪肉:料酒,盐,生抽,淀粉
步骤4,热锅热油,下猪肉
步骤5,放入适量的蚝油,迅速翻炒。
步骤6,泛白后,马上捞出
步骤7,另起一锅,下油,放入蒜和姜,小火爆香
步骤8,放入三丝炒软
步骤9,炒软后,放入猪柳,继续翻炒,不过这时候要小火一些。
步骤10,放入盐,五香粉,一点点糖翻炒均匀。
步骤11,装盘
步骤12,成品!
美味西餐——芝加哥牛排(黑椒味)
食材明细:
主料::牛肉150克/人,蒜头两瓣/人,黄油5克/人,COOK100黑胡椒酱粉10克/人,
辅料::洋葱半个/人,COOK100芝加哥牛排料5克/人,COOK100西餐香草5克/人,
美味西餐——芝加哥牛排(黑椒味)的做法步骤:
4.把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用COOK100黑胡椒酱粉调味,慢慢炒匀成稠汁状,熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
黑椒牛柳焗饭
食材明细:
主料::米饭400克,牛肉400克,
辅料::洋葱0.5个,青椒1个,黑胡椒汁3匙,鸡腿菇1个,糖适量,醋适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,
黑椒牛柳焗饭的做法步骤:
1.把牛肉、洋葱、青椒、鸡腿菇切条状。(正好超市有卖牛肉片,我就偷懒了)
2.牛肉里加入料酒去腥;加入柠檬汁或醋,可以让牛肉肉质比较松散,比较嫩;再加入糖腌制。下锅前再加入淀粉,沿一个方向搅拌
3.腌牛肉的同时,把鸡腿菇先下锅炸一下。因为菇的水份多,直接炒完形状不好看
4.菇捞起来后,锅里的油依次倒入洋葱条、青椒条和腌制过的牛肉,快熟时倒入黑胡椒汁调味
5.在焗饭盘里铺上米饭、炒熟的牛肉和马苏里奶酪丝
6.进烤箱吧!170度,中层上下火,15--20分钟
7.吃饭啦!
喜欢《家庭制作美味西餐,西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了如何制作饭团专题,希望您能喜欢!