食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“番茄鸡肉丸”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,西红柿适量,金针菇适量,
辅料::番茄酱适量,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量,料酒适量,玉米粒适量,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,黑胡椒适量,大蒜适量,油适量,
番茄鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡胸肉剁成泥
2.生玉米取出粒,放进肉中
3.放调料,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,适量盐,玉米淀粉1勺,鸡蛋1个,适量黑胡椒
4.用筷子不停朝一个方向搅拌,使起劲。
5.锅中烧热水,沸腾,用虎口挤出丸子,用勺子挖出,扔进锅中。
6.煮七八分钟,丸子浮起捞出。
7.西红柿划十字刀,水煮去皮,切小丁
8.锅中倒油,小火,炒蒜碎,炒香后,倒入西红柿丁翻炒。
9.加番茄酱,适量盐,放丸子,适量开水,金针菇,小火煮10分钟。
10.最后,大火收汁即可。
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番茄肉丸
食材明细:
肉馅250克,番茄250克,时鲜蔬菜150克,鸡蛋1个,葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡粉,水淀粉适量。
番茄肉丸的做法步骤:
1、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。
小炒鸡肉丸 。
食材明细:
主料::鸡肉丸子适量,青椒适量,火腿适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
小炒鸡肉丸 。的做法步骤:
1.将鸡肉丸子解冻后,一切为二放盘中备用
2.青椒冼净切块
3.火腿切成块
4.蒜切片
5.葱切葱花
6.底锅热油,放入蒜片爆香
7.再放入葱花爆香
8.倒入鸡肉丸子翻炒
9.放入火腿略炒
10.再放入青椒小炒一会儿
11.加生抽、盐调味,炒匀即可出锅
白玉鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,豆腐适量,
辅料::白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
白玉鸡肉丸的做法步骤:
1.原料
2.葱姜泡水
3.鸡蛋加入料酒 盐打匀待用
4.蛋液倒入盘底
5.鸡胸肉加入葱姜水和料酒料理机打成茸
6.打好的鸡肉茸
7.鸡肉茸加入豆腐 蛋清 淀粉 鸡精 盐 白胡椒粉
8.鸡肉茸搅拌均匀
9.做成大丸子
10.热水烧开蒸10分钟
11.白玉鸡肉丸
菠菜鸡肉丸
前天看到新浪美食、新浪教育联合发起新浪美食2013高考神菜召集令,这个召集令咱是一定要响应的。因为我家女儿今年高考,咱这个当妈的现在的头等大事就是做好女儿的好后勤,管好女儿的吃喝拉撒睡。虽然每天的饮食没有太大的变化,但每一顿都会想方设法要让孩子吃得营养吃得健康!而最基本的就是要保证孩子身体健康,增强抵抗力,现在是春天,春天容易上火,火不祛,则体内毒素滞留,容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸,从营养上很适于春天吃,排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息,让人看了就很有食欲。
排毒养肝为考生身体健康保驾护航菠菜鸡肉丸
原料:鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、盐、葱、姜、香油
菠菜鸡肉丸的做法
1、鸡胸肉洗净,去筋膜,切成丁,加鸡蛋、盐。
2、菠菜去根,洗净,放入开水中焯下,捞出,过凉水,捞出,沥干水分。
3、把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉。
4、把菠菜切成段,也放入搅拌机中搅碎,倒入鸡蓉中,加入淀粉,搅拌均匀。
5、锅置火上,放入清水,加入姜片、葱结,烧至微开。
6、将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子,放到锅中,加盐、味精调味,煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
糖醋鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡肉丸15个,
辅料::番茄沙司2大匙,葱少许,生抽1大匙,老抽少许,糖2满调料匙,盐半调料匙,清水小半碗,姜适量,
鸡肉丸::鸡胸肉约450克,蛋清1个,淀粉3满勺,胡椒粉适量,盐适量,葱姜水3大匙,
糖醋鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净。
2.去掉筋膜。
3.绞成鸡蓉。
4.加入一个鸡蛋的蛋清。
5.如图3满勺淀粉,继续搅拌。
6.此时鸡肉已经很细腻了,加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7.搅拌好的鸡肉泥光滑细腻,取出肉泥,我又摔打了大约100下,让肉泥更加有弹性。
8.锅里多加些水,大火烧至边缘冒小泡,调小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉丸,放入水里。
9.依次做好所有鸡肉丸。
10.煮到全部浮起,捞出。
11.煮好的鸡肉丸,弹性十足。
12.锅里注油烧热,爆香葱姜。
13.加入番茄沙司,调小火。
14.炒出红油。
15.加生抽,少许老抽。
16.加半碗水。
17.加如图2满调料匙白糖。
18.加盐,煮开尝尝味道,调成酸甜口。
19.加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20.中小火烧,中间可以翻拌。
21.烧至汤汁浓稠红亮即可。
22.成品,肉丸本身颜色较浅,最后浇上汤汁特别漂亮,红亮有光泽,口感酸酸甜甜有弹性。
小炒鸡肉丸
1:将鸡肉丸子解冻后一切为二。
材料:
主料:肉丸30个,青椒2个,
辅料:火腿适量,大葱适量,大蒜适量,生抽适量,
小炒鸡肉丸的做法步骤:
1. 将鸡肉丸子解冻后一切为二。
2. 青椒冼净切块。
3. 火腿切成块。
4. 葱切成葱花。
5. 大蒜切片。
6. 底锅热油,爆香蒜片跟葱花。
7. 倒入鸡肉丸子翻炒。
8. 放入切好的火腿。
9. 再放入青椒小炒一回。
10. 加生抽、盐调味,炒匀即可出锅。
砂锅鸡肉丸
把鸡胸肉用刀剁成肉泥。加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌,令鸡肉蓉上劲出胶。粉条用热水泡软洗净,捞起用凉水过凉,小白菜洗净,香葱洗净切末,枸杞泡软洗净。
材料:
主料:鸡胸脯肉400g,小白菜30g,
辅料:粉条50g,芝麻油适量,胡椒粉4g,姜粉2g,细香葱5g,枸杞子5g,
砂锅鸡肉丸的做法步骤:
1. 主料:鸡胸肉、粉条、小白菜辅料:盐、香油、香葱、姜粉、胡椒粉、枸杞
2. 把鸡胸肉用刀剁成肉泥
3. 加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌,令鸡肉蓉上劲出胶
4. 粉条用热水泡软洗净,捞起用凉水过凉,小白菜洗净,香葱洗净切末,枸杞泡软洗净
5. 砂锅加水烧开,左手拿鸡肉泥,用虎口挤出来,右手用勺子一刮,鸡肉丸下砂锅里
6. 全部挤完后,开大火煮等水中肉丸都浮起来,下粉条、枸杞
7. 小白菜、盐大火烧开关火
8. 加几点香油、胡椒粉
9. 香葱末即可砂锅鸡肉丸烹饪技巧
胡萝卜鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡肉一小块,胡萝卜半根,紫菜适量,
辅料::淀粉三匙,鸡蛋一个,
胡萝卜鸡肉丸的做法步骤:
1.将鸡肉剁成茸,胡萝卜擦细丝,我是用刀切的。
2.将胡萝卜混进鸡肉里,再剁几下。
3.将鸡肉放入碗里,打入一个鸡蛋,并放点盐和鸡粉,搅打均匀。
4.放入三匙淀粉。喜欢有嚼劲的可以多放点。
5.然后朝一个方向搅打上劲。我还在里面放了一点点的泡打粉,也可不放,汤比较清。放那醒半小时。
6.烧开水将鸡肉用筷子拨入锅里。烧几分钟
7.准备汤底,我用的是紫菜汤,最后是放点葱和虾皮,还有芹菜。我因为这些都没买,就简单的只有紫菜。
8.煮好了捞入碗里拌匀开吃,口感很嫩。
小贴士:
放点泡打粉,肉丸放进去不会糊汤,不然都是那淀粉糊糊,口感也比没放的好,然后放边上醒半小时。
炸萝卜鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡腿肉200克,萝卜100克,
辅料::鸡蛋一个,干淀粉适量,馒头一块,十三香少许,葱末适量,姜末适量,盐少许,蚝油一勺,酱油一勺,料酒一勺,香油一勺,
炸萝卜鸡肉丸的做法步骤:
1.香。
2.鸡腿肉去皮,去筋膜。
3.剁成肉馅。
4.葱姜切好。
5.放入所有调料。
6.拌匀腌10分钟。
7.萝卜切丝。
8.放入肉馅拌匀。
9.干馒头切粒,打入一个鸡蛋拌匀。
10.放入少许淀粉。
11.锅内放油烧5成热,用勺子挖着一个个肉丸,放入锅内。
12.丸子飘起来,颜色也金黄色就熟了。
13.第二次复炸忘记排照片了,油温要烧热,外脆里嫩。
14.成品。
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