俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下蚝烙(烤箱版),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::生蚝150g,鸡蛋2个,芝士片2片,芝士粉适量,植物油少许,红薯淀粉少许,
辅料::白芝麻少许,番茄酱少许,蛋黄酱少许,
蚝烙(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好全部食材,生蚝冲洗干净后沥水备用。
2.鸡蛋磕入大碗内打散。
3.加入白胡椒粉。(现磨的白胡椒粉最佳)。
4.再次搅匀。
5.加入少许红薯淀粉,搅拌均匀后静置备用。
6.取出一个烤盘,用锡纸包好。
7.淋上少许亚麻籽油。
8.用小刷子涂抹均匀。
9.铺上生蚝。
10.放入200度预热好的烤箱,烤制10分钟。
11.然后取出烤盘,倒入准备好的蛋液。
12.缝隙处摆上芝士条,再撒上一点芝士粉。(芝士片可以切条,也直接直接撕碎。)
13.再放入烤箱,烤制18-20分钟。(烤箱一直保持200度。)
14.烤制完成后直接取出烤盘。
15.在表面点缀下番茄酱、蛋黄酱,我们烤箱版的蚝烙就完成了。
16.有没有很想吃呢?
小贴士:
淀粉容易结块,最好提前制作蛋液静置备用。
97Msw.com相关知识
烤箱版蒜蓉生蚝
食材明细:
主料::生蚝适量,香菜适量,小葱适量,
辅料::生抽适量,红辣椒1个,橄榄油适量,
烤箱版蒜蓉生蚝的做法步骤:
1.需要准备的配料,橄榄油忘记拍了
2.生蚝洗净,外壳用刷子刷洗干净,里面的肉用流动的水稍微冲洗干净
3.调味料。把全部配料切碎,把生抽橄榄油倒进切好的蒜末里,搅拌均匀
4.淋上调味料,入烤箱上下火,200°C,烤20分钟。根据自己烤箱调火候。如果家里的烤箱有烧烤模式更好。
5.鲜美多汁的生蚝烤好了
蚝仔烙
食材明细:
主料::生蚝300克,鸡蛋2个,红薯粉200克,葱1根,香菜1棵,红辣椒1个,
辅料::盐适量,油适量,鱼露3汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,
蚝仔烙的做法步骤:
1.食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2.食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4.鸡蛋打散。
5.葱、香菜去头洗净、切碎。
6.红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
7.再次用筷子划匀,静置5分钟左右。
8.此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10.用勺子再次搅拌均匀。
11.平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)
12.红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13.铲起、装盆,蘸料一起配齐。
小贴士:
调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。
蛤蜊蚝烙
[蛤蜊蚝烙]解密舌尖上的本文参加美厨学院解密舌尖2我敢来挑战征文,豪华厨具等你拿!
多年前朋友从福建来青岛吃到牡蛎,青岛叫海蛎子,就说到过福建的名小吃海蛎煎,总是想到那天可以吃到。中国美食的迷人之处是同样食材作法南北不同、东西有异,鲁菜名菜炸蛎黄配料采用的是小麦面粉,青岛海边人家市井吃法海蛎饼配料也是面粉、鸡蛋或加些杂蔬做成,口感软绵、咸鲜。舌尖上的中国里展示了蚝烙、海蛎煎的传统的的作法,配料选用红薯淀粉也就是地瓜淀粉,做出的美味小吃口感却是嫩中有脆、汤汁饱满,一种美食能把脆、嫩、软融于一体,这就是传统美食的魅力!
舌尖上的中国第二季心传片中展示的蚝烙创新做法,配料里加入的虾、蛏子、蛤蜊,尤其是镜头近景展示的锅中蛤蜊怦然张开,蛤肉汤汁欲滴,真是诱人舌尖呀!买了10元二斤的海蛎子让摊主直接给扒出海蛎子肉,称了下是209克,5元买了1斤蛤蜊,不过做蚝烙只用其中几颗蛤蜊,主要当然做了一盘原汁蛤蜊。
蛤蜊蚝烙主料:牡蛎1000克(实际剥肉210克);
配料:地瓜淀粉100克、鸡蛋1枚、香葱50克、猪板油50克(实耗油10克);
调料:香葱25克,香菜15克,盐1克、胡椒粉5克,鱼露10毫升,辣椒酱1茶匙(根据个人喜好添加).。
蛤蜊蚝烙的做法
1、准备原料
2、牡蛎去壳留肉,这一步在海鲜摊就做好了。
3、牡蛎肉捡去海蛎子壳清洗一下。
4、蛤蜊用盐水清洗干净。
5、香葱、香菜洗净切碎。
6、猪板肉切小丁。
7、猪板肉丁下入锅中小火熬出油,滤渣沥油。
8、牡蛎肉放入容器,加胡椒粉调拌均匀,然后加入淀粉、盐拌成糊。
9、最后加入香葱、稍许鱼露调拌均匀。
10、鸡蛋打散。
11、锅预热加入猪油。
12、油中温倒入牡蛎糊。
13、放入几颗蛤蜊。
14、蛤蜊怦然张开口。
15、倒入蛋液。
16、再淋入稍许猪油。
17、翻面煎至两面金黄,出锅成盘撒上香菜沫即可,可根据喜好添加辣椒酱。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
潮汕蚝烙
食材明细:
生蚝300克,盐适量,葱3、4根,猪油适量,鱼露适量,地瓜粉200克,香菜适量,鸭蛋2个,辣椒酱适量
潮汕蚝烙的做法步骤:
第1步把香菜切段,葱切碎,放至盘中待用在碗中打入两个鸭蛋,搅拌均匀
第2步地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝,加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用在锅中加入一勺猪油热油锅,倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液,归拢蚝烙
第3步等表面煎至金黄即可翻面噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,绝品!
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水 选用猪油来烙会更香 洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉
蚝烙的做法
材料:
去壳生蚝半斤,鸡蛋两个,地瓜粉3汤勺,盐适量,沙茶1汤勺,味精少量,金不换少量,,
蚝烙的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,本来加芫茜好点,刚好家里用完了,就凑合用了金不换,生蚝洗后要沥干水份,可以提前洗。
步骤2,把所有材料放一大碗里,金不换要剁碎。搅拌均匀。
步骤3,电饼档预热,加少量油,将搅拌好的东东倒进,摊匀,加盖!
步骤4,中间可开盖看看,不用翻面,三五分钟两面就变金黄,有点焦焦,特有卖相!这时可以起锅了!开吃时别忘了醮点鱼露哦!
烤箱版烤生蚝的做法
材料:
生蚝,蒜蓉,李锦记辣椒酱,盐,油,,
烤箱版烤生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,生蚝用一个小箩筐淘洗干净,注意要轻柔一点蚝肉很嫩,只要没有黑色的泥沙就可以了。
步骤2,蒜蓉和辣椒酱拌匀,加适量盐。烧点热油淋上生蚝铺在垫有锡纸的烤盘里,上面均匀的涂上刚才拌好的蒜蓉辣椒酱。
步骤3,烤箱预热200度,上下火20分钟。
步骤4,成品出炉,烤盘里的汁水不要倒掉,那是很鲜的。记得趁热吃哦。
正宗潮汕版蚝烙(潮汕菜)的做法
已结婚一个多月,离家的我,好想爸爸妈妈,记得最喜欢吃爸爸亲手做的蚝烙,现在回想起,那不是单单的蚝烙,也是对于我们儿女的爱...爸妈,爱你们...
材料:
蚝仔250g,菜脯一小块,鸡蛋3个,香葱适量,香菜适量,粘米粉2小勺,薯粉(地瓜粉)2小勺,瘦肉碎50g左右,油适量,盐适量,
正宗潮汕版蚝烙(潮汕菜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好东西
步骤2,洗蚝肉,把蚝肉放在菜篮里,放在水龙头下面冲洗(爸爸说这样子洗比较干净)
步骤3,洗干净蚝肉后就切配菜,香葱香葱菜脯切小丁,瘦肉就剁成肉碎,然后放一边
步骤4,白色的那个是粘粉,偏灰色的是薯粉,也就是地瓜粉
步骤5,我用的这种小勺子
步骤6,两小勺薯粉➕两小勺粘粉
步骤7,先下鸡蛋
步骤8,搅拌均匀后
步骤9,加入香菜、香葱、菜脯、蚝肉、瘦肉碎、一点点盐(因为菜脯本身就是咸的,所以加一点点盐就好)
步骤10,搅拌均匀即可
步骤11,下油,油热后,用较大的汤勺舀一勺面糊倒入平底锅(这里用中火即可,因为加了鸡蛋,大火很容易黑)
步骤12,煎两三分钟后看一下,就可以翻面煎
步骤13,煎到两面差不多时,可以试吃一下,基本ok
步骤14,装盘时弄一些香菜摆上就可以盛出了。
汕头蚝烙的做法
菜谱提供者:陈训哲
材料:
珍珠蚝,豆腐鱼,花蛤,文蛤,虾仁,木薯粉,水,食用油,米粉,鸡蛋,葱,香菜,鱼露,辣椒蓉,猪肉,,
汕头蚝烙的做法的做法步骤:
步骤1,(一)准备珍珠蚝清水中反复浸洗,直到水清。沥干。文蛤、花蛤在盐水中浸泡2-3个小时,吐尽泥沙。调制木薯浆,木薯粉与清水以1:2.5的比例混合,搅匀。
步骤2,(二)制作平底锅烧热,加入半勺食用油,以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热后,下半勺木薯浆。2个鸡蛋打匀,蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝,少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后,将以上食材一同平摊在木薯饼上。30秒后,用平铲将木薯饼分成4或7小份,再下食用油润锅,以烙饼不粘锅为宜。米粉掰成碎段,撒入。翻面,烙至金黄。1个鸡蛋打匀,加入20个珍珠蚝,使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼上。再煎1分钟,以蚝肉仍有水份为宜。起锅,撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。
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