食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的茄汁鸡肉丸(1),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::杂蔬粒2大勺,洋葱半粒,番茄酱1小勺,蒜蓉少许,
调料::黑胡椒颗粒1小勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,糖1小勺,盐适量,
茄汁鸡肉丸的做法步骤:
1.材料:鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料:盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料:杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻,鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用(注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦,刀具也是避免串味)
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内,加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面,继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)
6.热锅,热油,将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态(不好意思,我是个洁癖,炸的时候难免有油溅出来,所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边,随时擦,哈哈,当然你也可以等菜做好了再收拾一样的)
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 (这样做的目的是让我们少摄入油脂,自然是更健康一些)
9.洗净锅,放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻,将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ,最后收汁,淋点香油拌匀即可出锅,超级下饭的一道菜,冬天多给孩子吃,促进生长发育而且增强免疫力,少生病多好啊。
小贴士:
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)。
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茄汁黄瓜肉丸(1)
食材明细:
主料::珍妮珍馐儿童肉丸2个,黄瓜1根,番茄酱20g,水200g,白糖适量,
辅料::盐适量,
茄汁黄瓜肉丸的做法步骤:
1.准备食材。
2.肉丸提前解冻。
3.黄瓜洗净,从中间横切成两半。
4.如图,切成薄片。
5.从黄瓜片顶上横切一刀。
6.从侧面用牙签插进黄瓜片,固定住。
7.将黄瓜片立起来,散开,就像花一样。
8.锅里热油,转小火,倒入番茄酱,翻炒几下。
9.倒入水,加入糖和盐。
10.放入肉丸,盖上盖子焖煮5分钟,汁水收干就可以了。
茄汁莲藕肉丸
食材明细:
主料::里脊适量,莲藕半截,鸡蛋一个,
辅料::食用油适量,番茄酱适量,白糖少许,葱花少许,蚝油少许,姜末少许,生粉少许,生抽少许,白胡椒粉少许,盐少许,水少许,
茄汁莲藕肉丸的做法步骤:
1.所需食材。
2.里脊肉剁成肉泥,加入盐,生抽,白胡椒粉,白糖,姜末,蛋液,搅拌均匀,加生粉搅拌,莲藕切成末,加入搅拌。调好味,油锅烧热,小火,把肉泥用勺子放入锅里炸。
3.炸制肉丸变成金黄色。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放少许油烧热,放入葱花爆香,放番茄酱翻炒,加白糖少许,放少许生抽搅拌均匀,加少许水。
6.汤粘稠后,倒入炸好的丸子,搅拌均匀即可。
7.装入盘中即可。
茄汁肉丸饭
食材明细:
主料::猪肉莲藕馅适量,番茄一个,
辅料::青椒半个,西兰花两小朵,鸡蛋一个,
配料::白醋一大勺,糖适量,盐适量,
茄汁肉丸饭的做法步骤:
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水,煮开后下肉丸,转中小火,煮至肉丸全部漂起来。(顺便可以把西兰花煮熟)
3.土豆去皮切薄片,在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块,锅做底油,下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄,煮开后转小火,熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸,翻炒匀,下适量盐、糖、白醋调味,加入青椒丁,少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散,摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状,摆上西兰花、蛋饼,倒入肉丸即可。
【闽菜】--茄汁鸡肉
食材明细:
主料::嫩鸡肉300克,
辅料::番茄酱50克,绍酒20克,酱油20克,白糖l0克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉l克,葱10克,蒜末10克,姜末2克,花生油500克,黄酒10克,味精2克,
【闽菜】--茄汁鸡肉的做法步骤:
1.先把鸡肉洗净。
2.切成薄片。
3.放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。
4.浸10分钟后加入花生油腌10分钟。
5.番茄酱汁。
6.锅里放油,六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
7.把鸡肉盛入盘中。
8.葱、姜、蒜切成细末。
9.锅里放油,放入番茄酱汁煸炒。
10.放入葱、姜、蒜末煸炒。
11.放入鸡肉翻炒。
12.倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。
13.出锅装盘,即可享用。
茄汁肉丸苦瓜圈
茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋,底下铺垫着苦瓜圈,可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁,酸酸甜甜很开胃。
夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈
主料;肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜
辅料;番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽
茄汁肉丸苦瓜圈的做法
1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。
2、苦瓜去瓤去籽,切成片,用盐腌制5分钟。
3、葱姜切碎。
4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。
5、搅打至上劲。
6、用勺子盛出一勺肉馅,上面加上鹌鹑蛋。
7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。
8、下入6成热的油锅中。
9、炸制金黄。捞出沥油。
10、取一碗,加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。
11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。
12、再把肉丸复炸一次。
13、锅中留底油,倒入番茄汁。
14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子,让丸子均匀的裹上汤汁。
15、把肉丸放在苦瓜圈上,再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。
美食小提示
肉馅中尽量用生抽调味,以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友,可以用黄瓜代替。
茄汁肉丸苦瓜圈食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
瑞典风味茄汁肉丸
食材明细:
主料::牛肉馅200g,猪肉馅200g,
辅料::面包屑100g,鸡蛋2个,洋葱粒半个量,
配料::肉豆蔻粉1小勺,姜粉1大勺,橄榄油适量,番茄酱3大勺 适量,白砂糖1大勺,盐1小勺 1/4小勺,干淀粉1小勺,清水4大勺,
瑞典风味茄汁肉丸的做法步骤:
1.混合牛肉馅和猪肉馅,分三到四次加入清水10大勺,顺同一方向搅拌至水分被吸收;
2.加入面包屑、洋葱和鸡蛋,扔顺原来加水的方向搅拌均匀;
3.加入肉豆蔻粉、姜粉和盐,顺原来的方向搅拌均匀;
4.下手,将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子,丸子的大小自定,可以是大肉丸子,也可以是一口一个的小肉丸子,只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可;
5.热锅中加入适量橄榄油,逐个下入丸子,煎制丸子定型,中间翻面;油量略多一些,没过丸子差不多接近一半的样子;
6.煎好的丸子略控控油脂;
7.将丸子排进烤盘,挤上适量亨氏番茄酱,沾裹均匀;
8.入烤箱,160度烤15到20分钟,时间根据自己丸子的大小控制;
9.烤丸子时准备酱汁:将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗;
10.搅拌均匀;
11.将芡汁倒入锅中,边小火加热边搅拌至芡汁浓稠;
12.烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜,浇上芡汁,即可享用。
小贴士:
1、这个量挺大的,一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存,吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤,直接烤的话要适当延长烘烤时间。
2、调肉馅时先加水,可以使丸子口感细腻润滑。
茄汁卷心菜炖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿2个,卷心菜1/2个,番茄1个,洋葱1/2个,蒜瓣1个,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,
辅料::番茄1个,番茄酱1汤匙,香叶1片,盐1/2茶匙,糖1茶匙,百里香1/2茶匙,水100ml,
茄汁卷心菜炖鸡肉的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.将鸡腿肉剔骨,切成方便入口的小块备用;番茄去皮切碎,卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用;
3.炒锅中加少许橄榄油加热,下鸡肉煸炒,加少许盐和胡椒调味,用中火煎2~3分钟,至表面微微上色盛出备用;
4.炒锅中放蒜末和洋葱末炒香;
5.接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒,炒至烂软浓稠;
6.加适量水煮开后,放入卷心菜充分搅拌,盖上锅盖,冒出蒸汽后再焖3分钟;
7.最后将炒过的鸡肉倒入,充分翻匀,再盖盖焖3分钟,加少许盐调味即可。
小贴士:
1、为了保留卷心菜的爽脆口感,尽可能缩短加热的时间,所以记得将鸡肉先炒熟;
2、如果家里有多明格拉斯酱,可以放一些,这样更能带出茄汁浓郁的香味。
快手茄汁肉丸意粉
食材明细:
主料::牛肉丸数颗,番茄1颗,
辅料::意面1人份,番茄酱适量,
快手茄汁肉丸意粉的做法步骤:
1.将材料备齐,蔬菜洗净,丸子解冻
2.将番茄切小块
3.锅里加少量水放入番茄,煮开,一边搅拌至番茄软烂
4.锅里加少量水放入番茄,煮开,一边搅拌至番茄软烂
5.加入适量番茄,使茄汁味道更加浓郁,具体根据个人口味定量
6.锅中放入足量水烧开后加入意面(用铁锅煮时,需在边缘洒水以免糊边)
7.将意面大火煮5-10分钟左右,待意面变软取一条试试是否已经熟透,煮熟后放进冰水(这步是重点),等面降温后放入锅里备用
8.将牛肉丸解冻后用平底锅小火慢慢香煎,完成后把煮好的食材装盘集合,搅拌均匀后就可以开动啦╭(╯3╰)╮
小贴士:
小贴士:
意面煮熟记得过冰水,这样子吃起来才会QQ哒,捞出后也可加一点点橄榄油搅拌,以免粘起来。
茄汁肉丸怎么做
如果家里有打完豆浆剩余的豆渣,千万不要倒掉,拿来做肉丸子会特别好吃,少肥多瘦的肉馅通过花椒水和其他调料的浆制,再加入豆渣口感格外软糯嫩滑。茄汁浓郁、酸甜适中,家里有小朋友的话,这道菜就会特别受欢迎。
小朋友也爱吃的肉丸子一招让肉丸更软糯嫩滑【茄汁肉丸】
食材:猪肉馅200克,豆渣100克,鸡蛋1个,胡萝卜1/2根
配料:葱1段,姜1小块,料酒10毫升,花椒水50毫升,生抽10毫升,老抽3毫升,盐2克,番茄沙司50克,甜辣酱20克,水淀粉15毫升、香油少许
茄汁肉丸怎么做
1、胡萝卜洗净去皮后切末,葱姜切末备用。
2、猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋,分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3、放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。
4、搅拌均匀后,静置10分钟左右。
5、取一小团肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺沿丸子底部取下放入盘中。
6、依次做好其他肉丸。
7、肉丸冷水入锅,大火煮开,待漂浮起来熟透后捞出。
8、炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。
9、加入热水大火烧开。
10、放入肉丸,中火煮三五分钟。
11、转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。
美食小提示
肉馅中的花椒水要分次放入,顺着一个方向搅拌均匀,待肉馅把水吃透后再放入下一次。
花椒水起到去腥提味的作用,用花椒水浆过的肉馅做成丸子口感更软糯嫩滑。
肉馅中加入豆渣吃起来更香,但豆渣用量不要超过三分之一,否则丸子不易成形。
丸子冷水下锅大火煮开,定形后再搅动。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
茄汁鲈鱼(1)
食材明细:
鲈鱼一条,番茄沙司适量,盐适量,糖适量,生粉适量,虾酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗净,鱼面上切几刀,沥干水,或用厨房用纸擦干水坐锅热油,油比平时煎鱼稍多,放鱼,双面剪透,取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片,蒜、葱锅中倒出一半油,先放姜葱蒜炝锅,放鱼,加料酒,加调好的番茄酱,烧至汁基本干即可
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