没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下香炸龙利鱼块,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::龙利鱼一片,
辅料::大喜大炸粉100克(适当添加),番茄酱适量,水50ml,
香炸龙利鱼块的做法步骤:
1.龙利鱼解冻
2.龙利鱼切成小块
3.加入炸粉和水调成稀糊
4.准备一个干盘放入炸粉
5.挂好糊的鱼块在干炸粉中滚一圈,抖掉多余的干粉
6.油烧开小火炸鱼块
7.炸好的鱼块,在烧开的油里大火炸一遍,时间要短.为了让鱼块更加酥脆
8.出锅,吃时沾番茄酱
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滑溜龙利鱼块的做法
龙利鱼的鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的:出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
材料:
龙利鱼200克,胡萝卜30克,黄瓜30克,木耳20克,葱10克,姜5克,蒜10克,糖1匙,盐1匙,味精0.2匙,水淀粉2勺,,
滑溜龙利鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼葱洗干净备用
步骤2,龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
步骤3,打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
步骤4,锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
步骤5,鱼块炸至金黄色即可盛出
步骤6,炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
步骤7,胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
步骤8,锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤9,放入糖再放入鱼块翻炒
步骤10,放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
步骤11,添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
步骤12,鲜美可口的溜鱼块盛入盘中
步骤13,鱼肉鲜嫩无比没有鱼刺适合老人和孩子吃哦
步骤14,美味要搭配美酒就别有一番滋味
步骤15,龙利鱼的营养价值非常丰富
步骤16,这道美味超级适合宴客必备的拿手大菜哦
步骤17,美味就要和大家一起分享噢
酥炸龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼1块,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,番茄酱适量,淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,
酥炸龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼自然解冻。
2.解冻后切成半厘米的长条。
3.放少许盐,胡椒粉腌制10分钟。
4.腌制好的龙利鱼先沾一层干淀粉。
5.再沾鸡蛋液。
6.最后沾面包糠。
7.全部弄好,放入盘中。
8.锅中加油,烧七成热后放入龙利鱼,炸至金黄后捞出,再复炸一次,口感会更好。
9.炸好的龙利鱼摆入盘中,淋上番茄酱。
10.香酥可口,外酥里嫩。
香炸龙利鱼柳的做法
外酥里嫩非常受孩子欢迎的一道菜。
材料:
龙利鱼柳300克,盐少许,白酒少许,生粉适量,罗勒叶适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,,
香炸龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳洗净,吸干水分后,切条。用盐,白酒,生粉,罗勒叶腌制2小时。
步骤2,准备好生粉,面包糠,鸡蛋液。面包糖的做法可以参照我的菜谱:自制面包糠。http://www.douguo.com/cookbook/817107.html
步骤3,之后一个个先裹上生粉再从蛋液里滚一下后再裹上面包糠。
步骤44,)锅里倒入适量的油,油锅5分热时,一个个下入,炸至金黄色。切记小火炸,不然很容易糊了。
步骤5,捞起沥干油即可。
步骤6,吃时可以醮上番茄酱,外酥里嫩,非常美味!
#秋季滋阴润肺#滑溜龙利鱼块
食材明细:
主料::龙利鱼200g,胡萝卜30g,黄瓜30g,木耳20g,葱10g,姜5g,蒜10g,
辅料::糖1匙,盐1匙,味精0.2匙,水淀粉2勺,
#秋季滋阴润肺#滑溜龙利鱼块的做法步骤:
1.龙利鱼葱洗干净备用
2.龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
3.打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
4.锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
5.鱼块炸至金黄色即可盛出
6.炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
7.胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
8.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
9.放入糖再放入鱼块翻炒
10.放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
11.添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
12.鲜美可口的溜鱼块盛入盘中
13.鱼肉鲜嫩无比没有鱼刺适合老人和孩子吃哦
14.美味要搭配美酒就别有一番滋味
15.龙利鱼的营养价值非常丰富
16.这道美味超级适合宴客必备的拿手大菜哦
17.美味就要和大家一起分享噢
小贴士:
龙利鱼的鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的:出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
香煎龙利
食材明细:
主料::龙利鱼柳1片,色拉油适量,面粉适量,香葱适量,
辅料::土豆1个,柠檬奶油酱汁20ml,盐适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,
配料::盐(柠檬奶油酱汁)适量,胡椒粉(柠檬奶油酱汁)适量,糖(柠檬奶油酱汁)适量,无盐黄油(柠檬奶油酱汁)30g,水(柠檬奶油酱汁)50ml,鲜榨柠檬汁(柠檬奶油酱汁)30ml,西红柿(柠檬奶油酱汁)15g,
香煎龙利的做法步骤:
1.鱼柳洗净,沥干水分,撒上适量盐和胡椒,腌制5分钟左右;
2.腌制鱼柳时准备酱汁:番茄洗净去皮,切成小粒;
3.小锅内加入水和柠檬汁;加入盐和糖,注意糖的用量,喜欢吃甜可以多加,喜欢酸可以少加;加入胡椒粉;
4.小火慢慢加热至有蒸汽出现时,加入黄油;
5.不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠,关火;加入番茄丁;
6.搅拌均匀,待用。
7.土豆洗净去皮,切成薄片。
8.锅中加入适量色拉油,将土豆片煎熟;
9.摆在盘子底部;
10.腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉,并抖掉多余的面粉;
11.平底锅内加入适量色拉油,热锅凉油放进鱼柳,煎至两面上色;
12.烹入白葡萄酒,盖上锅盖,焖1、2分钟至熟;
13.盛出鱼柳摆盘;
14.并浇上酱汁;
15.最后用香葱丝和香葱碎装饰,上桌!
小贴士:
1、鱼柳我只做了一份,因为中午一个人吃饭;酱汁却是二、三人的分量,不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下,再给家里那两个人每人做一份。
2、给鱼柳扑面粉很必要,能使煎出来的鱼柳外酥里嫩,而且有效防止粘锅。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的,而且酱汁不可煮到沸腾,以免过多损失柠檬的维生素C。
4、酱汁中的糖量自己控制,柠檬汁很酸,可以多加点儿。
酥炸龙利鱼柳
食材明细:
主料::龙利鱼柳适量,
辅料::鸡蛋适量,玉米淀粉适量,低筋面粉适量,糯米粉适量,泡打粉适量,
配料::胡椒粉适量,糖适量,香油适量,米酒适量,盐适量,
酥炸龙利鱼柳的做法步骤:
1.龙利鱼柳洗干净。
2.切薄片。
3.调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。
4.调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺。
5.把调味料B的粉类放在一起拌匀。
6.加入110克水调成脆酥粉糊。
7.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。
8.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
9.放入150度的油锅中炸至金黄色。
10.捞出锅沥干油即可。
11.出锅。。。
小贴士:
总结:这种配方调成的酥脆糊,能让炸过的鱼片外皮膨松,口感酥脆,同时能锁住鱼片水份,留住鲜美汁液。搭配椒盐,番茄酱吃都可以。
豉香龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一块,
辅料::豆豉两勺,食用油适量,葱花少许,姜几片,料酒少许,
豉香龙利鱼的做法步骤:
1.将新鲜龙利鱼洗干净备用。
2.加葱,姜和料酒腌制十来分钟。
3.锅中加少许油,放入两勺豆豉炒香。
4.将腌制好的龙利鱼放在盘中,浇上炒香的豆豉,然后放进蒸锅。
5.大火蒸十来分钟至断生,取出来撒上着葱花。
6.端上桌就可以吃啦。
小贴士:
无。
葱香龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼柳1块,粉丝1小把,香葱适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,
葱香龙利鱼片的做法步骤:
1.粉丝提前用冷水泡软备用。
2.龙利鱼斜切成鱼片,加料酒腌制10分钟左右。
3.香葱洗净切成葱花。
4.锅中添水烧开,先下入粉丝煮熟。
5.将粉丝捞出放入盘子中。
6.将龙利鱼片煮熟,鱼片打卷,颜色变白即可。
7.将鱼片捞出放在粉丝上。
8.锅中加少许油,烧热后,下入葱花炒香,倒入适量的蒸鱼豉油搅匀,关火。
9.将炒好的葱油浇在鱼片上,吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士:
葱最好用小香葱。
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