食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下你最爱的那个 韩式炸鸡,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::鸡翅500G,
辅料::生抽一勺,洋葱一小个,黑胡椒一勺,花椒少量,料酒两勺,色拉油一勺,淀粉很多,盐少许,芝麻少许,味精一点,番茄酱适量,韩国辣酱适量,麦芽糖适量,
你最爱的那个 韩式炸鸡的做法步骤:
1.把鸡翅处理好、吸水之后可以放牛奶泡一下、我偷懒了、并没有放!然后捞出来沥干放辅料!不要芝麻淀粉、一定要放一勺色拉油、别放花生油这种味道重的
2.腌好后把鸡翅拿出来、把淀粉放到一个塑料袋、这个步骤宝宝们可以放入炸鸡粉反正你想吃哪种就放哪种!把鸡翅放淀粉袋子里疯狂摇捏!拿出来蘸水在放袋子里摇、最多三遍、
3.抖落多余粉末!拿出来放盘
4.一个一个入油锅、油锅可以6成热、用大葱试一下、冒泡就好、开大火!
5.注意、开始3分钟不要动鸡翅、为了定型
6.待鸡翅漂浮在油锅中就是熟了、用筷子沥油捞出
7.捞出盛盘、准备复炸两遍
8.大火烧到油炒鸡热、一下把鸡翅倒里面、数十秒、立马捞出
9.放的酱是自己调的、有番茄酱、有水饴清水和韩国辣酱! 糖是麦芽糖、嫌麻烦直接淘宝买
10.放点油把辣酱倒锅里放芝麻、一冒泡儿就把炸鸡放里面翻炒、一粘均匀立马捞出来、摆盘、好吃的韩式炸鸡就做好了!
11.我喜欢吃不倒翁的蜂蜜芥末酱、可以配不放酱的鸡翅!开搓吧……
小贴士:
火候很重要、复炸一定要油热。喜欢我记得点赞➕关注!可以加我微信讨论 1367846929
97Msw.com相关知识
(图)韩式炸鸡
一个夏天几乎没怎么吃肉,这几天凉快,想吃点肉,昨天做了一份韩式炸鸡。
鸡块儿在热油中翻腾冒泡儿,清亮的油花儿争相告诉我生活的美好。包裹着浓浓酱汁的鸡块,酸甜辣,外脆内软。偶尔的放纵,会很开心。
生活如此可爱,来一份炸鸡可好?韩式炸鸡
主料:鸡胸肉
腌肉料:蒜两瓣(剁碎),糖少许,胡椒粉适量,料酒两匙,盐少许,生抽两匙。
面糊:玉米淀粉两匙,普通面粉1匙。
包裹酱汁:韩式辣酱,番茄酱,沙拉酱,蚝油,糖,水,各两匙。
表面装饰:炒熟白芝麻。
韩式炸鸡的做法
1.鸡胸肉切适当大小的块,放腌肉料拌匀,腌制最少半小时;
2.将包裹酱汁混合均匀,放入锅中,小火煮至冒泡儿,关火,晾凉;
3.腌制好的鸡肉里放玉米淀粉和普通面粉,拌匀,使每块鸡肉都沾上面粉;
4.取油锅,放宽油,烧至锅底开始冒小泡,将鸡块逐一放入,炸至定型捞出;
5.将锅中的油再次烧热,倒入炸过一次的鸡块,快速复炸至表皮金黄色,捞出,沥油;
6.将炸好的鸡块放入事先熬好的酱汁中拌匀,最后均匀撒熟白芝麻。
韩式炸鸡做法小贴士
1.腌肉料里只放一点点盐就好,包裹酱料有咸味;
2.包裹酱料配制并没有严格比例,按照自己和家人喜欢的味道来调就好,基调是酸甜辣;
3.鸡块用油高温复炸一次才会外脆内软。
韩式炸鸡食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
韩式炸鸡的做法
好多韩剧里都有开炸鸡店的,每次看都会口水直流,今天在豆果上看到一个“方子”,试了一下,真的是太美味了,配方里的调料用量可根据自己的口味适当增减,因为蚝油和生抽是咸的,所以盐的用量一定要掌握好。
材料:
翅根10个,盐2小勺,料酒1勺,蚝油2勺,黑胡椒适量,葱姜丝,面粉,生抽2勺,
韩式炸鸡的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗干净控干水分,用刀切几个下以便入味。
步骤2,放入所有调料和葱姜丝拌匀,放入冰箱冷藏腌制半小时以上,我腌了一夜,味道非常好。
步骤3,腌好的翅根裹一层面粉
步骤4,小火炸至8分熟捞出,5分钟后进行第二次炸,这样炸出的翅根是脆脆的。
韩式炸鸡锤
食材明细:
主料::鸡翅根400g,韩式辣酱适量,番茄沙司适量,洋葱适量,
辅料::菜籽油适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒少许,盐适量,淀粉适量,
韩式炸鸡锤的做法步骤:
1.准备材料。
2.洋葱切段备用。
3.鸡翅根抹盐、料酒胡椒粉腌制半小时。放入微波炉高火叮四分钟,为了让里面成熟些,便于炸制。
4.均匀裹上干淀粉。
5.锅中加油烧热中火炸制鸡翅膀至成熟,大约九分钟左右。
6.依次炸制成熟金黄色。
7.热锅凉油加入洋葱炒至透明焦香。
8.加入韩式辣酱、番茄沙司、白糖适量水,熬制均匀。
9.放入鸡翅根翻炒均匀,收汁出锅了。
10.上桌了。
韩式南瓜粥-孩子的最爱
食材明细:
主料::南瓜600克,糯米粉20克,
辅料::冰糖5克,盐1克,
韩式南瓜粥-孩子的最爱的做法步骤:
1.南瓜洗净,上锅蒸5分钟,之后从中间切开再蒸10分钟。(也可以直接切开蒸)
2.糯米粉用凉水调开,要一边加水一边快速搅拌,避免有面疙瘩
3.南瓜蒸熟后,去籽,用勺子把南瓜泥挖出来。
4.使用榨汁机(或料理机)加水把南瓜打成泥状
5.已经成为“南瓜汁“
6.将打好的南瓜泥,加入煮锅内。开中火加热10分钟
7.倒入调好的糯米粉水,要不停的搅拌,否则糯米非常容易糊锅。继续煮8-10分钟(糯米水可以先少量添加,尝一下口感,因为有的朋友不喜欢吃太浓稠的,就要少放糯米)
8.加入冰糖,不停搅拌后,已经有一些粘稠,等冰糖融化就可以关火了,出锅前加一点点盐,起到调味的作用。
9.盛碗~放几粒枸杞作为装饰即可(枸杞为补品,如果给小孩子吃,就不要放了)。
小贴士:
满妈提示:
①糯米水最好少量多次的添加,如果觉得够粘稠,是自己的口味,就可以再添加了。
韩式炸鸡胸肉
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,料酒适量,面粉2勺,淀粉1勺,番茄酱1勺,韩式辣酱1勺,白糖1勺,
韩式炸鸡胸肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切小块。
2.加葱,姜,盐,胡椒粉,鸡蛋,料酒。
3.拌匀腌制半小时。
4.碗中放入番茄酱,韩式辣酱。
5.加白糖加适量水搅拌均匀。
6.面粉,淀粉2:1拌匀。
7.腌制好的鸡肉粘上粉。
8.油温五成热下锅炸。
9.金黄色捞出。
10.油温升高复炸一次,炸制金黄酥脆捞出。
11.锅中烧油下入蒜末炒香。
12.倒入料汁炒制粘稠。
13.下入鸡肉翻炒均匀即可。
14.出锅装盘撒芝麻完成。
韩式蒜香甜辣炸鸡
食材明细:
主料::鸡翅根8个,韩式甜辣酱1大勺,番茄酱1勺,大蒜3瓣,植物油适量,
辅料::盐2勺,糖1勺,料酒半勺,生抽1勺,淀粉1大勺,糯米适量,鸡蛋1个,花椒粉少许,白胡椒粉少许,洋葱少许,熟芝麻少许(可不放),
韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:
1.准备好各种食材。我用的是鸡翅根,也就是琵琶腿,也可以用鸡翅中等部位。甜辣酱用的是韩式太阳牌的,不能用中餐的辣酱代替,不然味道会差很多。
2.将鸡翅根用叉子扎一些小孔,和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起,抓匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。也有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉去腥,其实没必要这么浪费,做出来味道没什么差别。
3.鸡翅根快腌制入味的时候,先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起,大蒜切碎。
4.炒锅中加少许油,烧热后爆香蒜末,倒入甜辣酱和番茄酱的混合物,炒匀到粘稠,盛出备用。
5.在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋,倒入淀粉和糯米粉,抓匀。
6.再在面粉中滚一下,抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液,炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话,也可以把面粉替换成面包糠。
7.锅中烧热油,大概五六成热,将鸡翅根一个个放入,中火先炸到定型。
8.再小火复炸一遍,把内里炸透,捞出放在吸油纸上,吸掉多余的油脂。
9.最后将酱汁挤在炸鸡表面,或者蘸着吃就可以了。
小贴士:
1、外卖炸鸡店里的炸鸡,一般用专门的“炸粉”做裹粉,其实用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替,口感一样香酥,又没有炸粉中大量的添加剂,吃起来更放心。
2、不管是鸡翅根还是鸡翅中,一般都要油炸两次,才能保证表皮酥脆,内里熟透。炸的时候油温要合适,油温太低,表皮吸油就不脆了;余温太高,表面上色太快,容易炸糊。
韩式吮指炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,干辣椒8~10个,甜辣酱3大匙,又伊鲜酱油2大匙,蜂蜜1大匙,熟花生适量,葱白2段,姜片3片,蒜1个,盐少许,玉米淀粉适量,食用油适量,
辅料::黑胡椒少许,
韩式吮指炸鸡翅的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把鸡翅泡在水里15分钟左右,把血水去除并清洗干净,沥干水分。
3.为了让鸡翅更好更快的入味,用刀把鸡翅面上划2-3刀。
4.往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。
5.用筷子把调味料和鸡翅拌匀,也可以直接用手抓匀,腌制30分钟。
6.腌制完毕后,给鸡翅裹上一层玉米淀粉。
7.开大火,在锅内倒入适量的食用油。
8.食用油加至7~8分热时,把鸡翅放入锅中转中火炸制,鸡翅放入锅时不要急于翻动,大约1~2分钟后再去翻动。
9.鸡翅炸至金黄色,约10分钟左右即可捞出,然后再入锅复炸一次备用。
10.在锅内倒入适量食用油,加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。
11.加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。
12.加入炸好的鸡翅,翻炒几下。
13.让鸡翅裹上慢慢的酱汁,最后撒入花生翻动下即可出锅。
14.非常好吃,好吃得停不下来了!
15.成品图。
16.成品图。
小贴士:
可根据各自口喜好调整调味料的用量,若是家里的干辣椒比较辣,可以少放些,酱油是用又伊鲜,大家可以用其他生抽代替,甜辣酱是亨氏的,一般超市有售,我这个方子做出来不会很辣,就一点微微辣而已,喜欢吃辣的可以把干辣椒切开!
那个你最爱的【海绵蛋糕】--土豆滴第一个^_^海绵蛋糕^_^
食材明细:
主料::低粉150g,鸡蛋300g,一般5个鸡蛋,
辅料::糖100g,食用油40g,牛奶40g,白醋2至3滴(或柠檬汁),
那个你最爱的【海绵蛋糕】--土豆滴第一个^_^海绵蛋糕^_^的做法步骤:
1.把材料表中材料准备好,从冰箱中取出的鸡蛋用热水浸泡3-4分钟回温!
2.面粉过筛待用!
3.鸡蛋全部打散在盆中!
4.把糖全部加入鸡蛋中!
5.打蛋器开始打蛋,先打了3分钟!
6.让打蛋器休息一分钟,接着又打了3分钟!(这是中间打蛋的过程,给大家参考一下!)
7.三分钟后的样子!牙签插着不动,打蛋时候你会感觉到阻力!纹路越来越清晰!比原来胖了N倍哦!
8.倒入过筛好到面粉!加入油奶混合液体!
9.开始搅拌,动作要快,从下往上翻搅!同方向,不要乱搅,会影响蛋糕的烘焙!(在搅拌前,180度预热烤箱5分钟)
10.放入模具180度25-30分钟!出炉!
11.好吃!怎么觉得这么美呢!嘻嘻!
12.Yummy!娃选的小器皿供她自己吃!大喊:“妈妈好吃!yummy!”
13.组织还有待提高!加油加油!
14.这个身材还是很美滴哦!?嘻嘻!
小贴士:
1.鸡蛋要用热水浸泡,提高温度有利于打发!网上的方子都人云亦云滴隔水打发我觉得真的没必要!就这样正常打发就可以!
2.用打蛋器先打发三分钟已经差不多成型啦!休息一分钟再加三分钟就可以彻底成型啦!完全不困难哦!大家试看看吧!
3.要保证所用的盆子无水无油哈!
4.奶油混合,要把油分多次加入牛奶中搅拌,这样可以更好的防止水油分离哦!混合完再加几滴白醋哦!
5.糖正常是150我觉得太甜啦!减到100,完全没有影响!亲们根据喜好调整哦!当然不能太少,会影响打发哦!
6.冷热口感会有变化,但是都是那么滴美味!
请各位美食家多多指导哈!随时沟通交流哦!么么哒……
韩式美食韩式辣白菜
这款辣白菜没放任何水产品佐料,叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌(这是辣白菜的亮点之一)含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢,所以不加,在朝鲜和中国的延边地区较流行。
两款辣白菜都做过了,就我个人来说,如果直接吃,我更喜欢简易版的,但传统版的口感更丰富,就是比较咸,直接吃不太合适,下次再做我会注意放盐的问题,不过我用来做了泡菜饼,味道倒真是不错。另外有关虾酱,很多亲可能比较担心腥的问题,这个版本的虾酱不算多,其实还可以减少虾酱的用量,因为最后的成品太咸,总体来说加一点问题不大。
自制韩式美食-----韩式辣白菜
原料:大白菜1颗(约1000克)盐
配料:糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克
配菜:胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵
韩式辣白菜的做法
1、白菜去掉外层不好的部分,分成四份。
2、在大白菜根部层层均匀撒上盐,腌制一晚,我腌制了10个小时。
3、这个时候白菜已经大量出水。
4、将白菜用清水清洗,直到盐味很淡,挤掉水分,然后放在滤网里滤掉多余水份。
5、糯米粉加半杯水,大概是165克左右,搅匀,然后用小火加热,至其成糊状,放在一旁晾凉。
6、准备好其他配料。
7、将配料菜切成小块。
8、准备好虾酱和鱼露。
9、配料表中,除辣椒粉和白糖外,其他配料放入料理机中。
10、搅匀。
11、再放入辣椒粉和白糖,搅匀。
12、辣椒酱做好了。
13、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。
14、和辣椒酱拌匀。
15、从大白菜根部开始,一层层抹上做好的酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制4-7天,这次拍的图片是腌制4天的样子。
小贴士
1、直接吃比较咸,一定要把白菜上面的盐洗干净一点,另外可以再减少鱼露和虾酱的用量。
2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买,虾酱、鱼露也是一样。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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