食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?或许"梨镶肉"是你正在寻找的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::水梨1个,猪绞肉80g,虾仁50g,蛋豆腐50g,鸡蛋1颗,姜适量,
辅料::盐适量,白醋适量,中筋面粉适量,豆瓣酱适量,酒酿适量,番茄酱适量,淀粉适量,料酒适量,白胡椒粉适量,
梨镶肉的做法步骤:
1.肉馅:取绞肉、虾仁浆(就是虾仁切小块)、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀
2.梨肉带皮切双开蝴蝶刀
3.水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软
4.面糊:取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀
5.将肉馅包入水梨片中
6.酱汁:取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡,加入少许醋调味
7.将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟
小贴士:
1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分
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鸟蛋镶肉
食材明细:
主料::猪肉适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
鸟蛋镶肉的做法步骤:
1.原料:猪肉,鹌鹑蛋,葱,姜
2.猪肉,姜,葱一起剁成泥
3.加盐,生抽,蚝油,料酒,糖搅拌均匀
4.鹌鹑蛋煮熟后去皮
5.取适量肉泥包在鹌鹑蛋上,滚成圆球
6.依次做好所有的肉球
7.起油锅,放肉球炸制
8.炸成焦黄后捞出沥油(火不要太大,避免不熟)
9.稍凉后对半切开,摆入盘中
10.水,生抽,糖,醋混合成料汁
11.料汁倒入锅中烧开后,水淀粉勾芡
12.把芡汁烧在上面即可
13.成品
肉镶菇
食材明细:
主料::香菇.,肉末.,
辅料::腊肉.,橄榄油.,料酒.,胡椒.,生姜末.,小米椒适量,青椒适量,蚝油适量,芝麻油适量,老抽适量,生抽适量,淀粉适量,盐巴适量,味精适量,葱适量,
肉镶菇的做法步骤:
1.肉末加入,橄榄油,芝麻油,料酒,生抽,胡椒,盐巴,味精,生姜末,朝一个方向搅拌均匀。香菇去蒂腊肉切丁如图
2.摆盘放入蒸锅,蒸25分钟即可。
3.另起油锅,放入青椒小米椒末爆炒,在放入蚝油,老抽,最后加入淀粉水。倒入盘内撒上葱即可享用。
鲜菇镶肉
食材明细:
主料::香菇6个,猪肉糜适量,
辅料::葱末少许,姜末少许,生抽1小勺,盐适量,鸡精少许,料酒1小勺,
鲜菇镶肉的做法步骤:
1.将猪肉糜中加入盐、料酒、生抽、葱末、姜末、鸡精往一个方向搅拌均匀,备用
3.在香菇中间填饱肉馅
4.锅中加入水煮开,把香菇放进去蒸10分钟。
5.另起油锅,倒入适量色拉油烧热,加入适量盐,如何浇在蒸好的香菇上面,兹啦啦,喷香的鲜菇镶肉就完成啦!
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