食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了香葱芝士面包(汤种),欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
汤种::高筋面粉25克,清水100克,
主料::高筋面粉250克,细砂糖40克,盐2克,酵母2克,鸡蛋液40克,动物鲜奶油60克,清水20克,汤种80克,黄油25克,
辅料::香葱适量,马苏里拉芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,鸡蛋液(刷表面)适量,
香葱芝士面包(汤种)的做法步骤:
1.25克高筋面粉和100克清水倒入煮锅开小火边煮边用刮刀拌匀
2.一边搅拌一边将面粉水煮成面糊状
3.煮好后放在小碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放凉
4.250克高筋面粉、细砂糖40克、盐2克、酵母粉2克、鸡蛋液40克、奶油60克、清水20克、汤种80克倒入和面盆用筷子搅匀
5.用手抓成团
6.移至揉面垫揉至面团出现厚膜
7.这时加入25克软化后的黄油继续揉
8.揉至面团可以拉出薄膜即可
9.收圆
10.盖上保鲜膜放入烤箱,底下放一碗热水开启发酵程序发酵一小时
11.面团发至1.5倍大
12.排气后分成十等份盖上保鲜膜松弛十五分钟
13.取出松弛好的面团用擀面杖擀开卷起,收口捏紧
14.全部擀卷好盖上保鲜膜放到温暖处进行二次发酵
15.发酵完取出刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,撒上马苏里拉芝士碎,挤上番茄酱,撒上葱花
16.放入上下火175度预热好的烤箱中层烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1.制作汤种时,要用小火煮,并不时用刮刀搅拌锅底,做好的汤种要放凉后才可以放入面粉及酵母中,不然太烫会把酵母烫死
2.每台烤箱的温度都有差别,请根据自家烤箱温度进行调节
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芝士香葱面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,普通面粉100g,
辅料::酵母6g,白糖50g,盐2g,鸡蛋1个,牛奶100g,温水100g,黄油30g,火腿适量,芝士适量,香葱适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,
芝士香葱面包的做法步骤:
1.300克高筋面粉放入容器中。
2.加入100克普通面粉 加入50克白糖 加入6克酵母 加入2克盐 加入一个鸡蛋 加入100克 牛奶 加入100克温水和成面团。
3.和好的面团加入30克黄油揉匀后醒发制两倍大。
4.醒发好的面团。
5.分成6个大小相等的剂子。
6.擀成薄片。
7.放上肉松和火腿。
8.卷起来。
9.醒发制两倍大。
10.刷上一层蛋液。
11.撒上芝士。
12.挤上番茄酱和沙拉酱。
13.撒上香葱,烤箱提前预热上下火180°烤二十分钟。
14.成品图。
香葱火腿芝士面包
食材明细:
主料::酵母6克,食盐6克,白糖40克,黄油40克,全蛋液40克,纯牛奶200克,高筋面粉420克,
辅料::火腿肠2根,芝士片3片,细香葱少许,番茄沙司少许,
香葱火腿芝士面包的做法步骤:
1.备好全部食材。
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶。
3.揉至光滑后加入软化的黄油粒,继续揉至扩展。
4.取出搓圆、盖膜保湿、室温发酵至2.5倍大。
5.取出排气按总量分成13个份、再搓圆盖膜松驰15分钟。
6.此时:将香葱洗净切沫、火腿肠切:1分为4。
7.取出芝士片:切细长条。
8.取一面团用擀面杖擀成长舌形、翻面后压簿底边。
9.再自上向下卷起捏紧、整理两端收口朝下。
10.轻轻压扁后放一节香肠、再向下按一按。
11.送至烤箱内:加碗热水、用室温发酵至2倍大。
12.表面刷蛋液、放芝士片、葱沫、再挤些番茄沙司。
13.送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15分钟左右。
14.待表面金黄油即可取出、放凉。
15.咸香松软、非常好吃。
小贴士:
1、天热用面包机揉面,注意适时打开上盖以防面团过热过湿。
2、此配方面团无需向吐司那样揉出簿膜,只要揉至光滑既可。
3、共做了13个面包:香肠数量不够、另外5个直接放芝士香葱和番茄沙司。
4、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱和面团实际情况决定,没有统一标准。
葱香芝士辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,牛奶130ML,清水110ML,蛋液2个,盐6克,幼砂糖90克,无盐黄油50克,干酵母粉8克,
辅料::葱花适量,芝士粉适量,表面刷蛋液适量,
葱香芝士辫子面包的做法步骤:
1.请将液体按顺序放入面包机桶内:清水,牛奶,蛋液,盐,幼砂糖。
2.再铺上高筋面粉和干酵母粉。启动一个和面程序。
3.一个和面程序后加入黄油。再次启动和面。
4.检查一下,可以拉出一个不易破的手套膜。
5.盖上保鲜膜基础发酵。
6.发至原来的两三倍大。
7.拿出按压排气,分气一个个圆状,放在板上松驰十五分钟。这里呢,分了些做披萨和花朵面包了,还有一个团的,没照进来。
8.再把分好的圆再次分成三个,用擀面杖擀成牛舌状。
9.一个个卷起来。
10.再次擀成长条状。再对折成细长条。
11.三个条子交叉。
12.交叉着织成辫子的形状。
13.放在铺油纸的烤盘上再次发至原来的两倍大。等待的时候盖一下保鲜膜。
14.表面均匀刷上一层蛋液。
15.再撒上芝士粉。
16.接着撒上葱花。
17.烤箱预热160度,上下火,中层。烤约18分钟左右,上色后记得盖上锡纸,注意观察,头两个我就是忘了,最后有点颜色过重了。
葱香芝士肉松面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,糖25克,黄油20克,酵母3克,
辅料::香葱20克,洋葱20克,马苏里拉奶酪碎适量,沙拉酱适量,黑胡椒粉少许,
葱香芝士肉松面包的做法步骤:
1.将面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成圆形。
4.翻面后抹一层沙拉酱,再放适量肉松。
5.包好后收口朝下,略按扁,放入纸模。
6.依次做好余下的5份面团。
7.香葱和洋葱各20克切末,加少许黑胡椒粉拌匀备用。
8.马苏里拉奶酪切碎备用。
9.面团最后发酵40分钟左右。
10.表面刷全蛋液,放上香葱馅,再放上芝士碎,最后来回挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱。180度18分钟。
葱香芝士火腿面包
食材明细:
主料::面包粉300克,奶粉20克,动物淡奶油100克,糖50克,酵母3克,盐2克,黄油30克,生南瓜100克,
辅料::火腿肠(50克/根)4根,马苏芝士少许,葱花少许,
葱香芝士火腿面包的做法步骤:
1.100克生南瓜隔水蒸熟,蒸熟后加50克糖,趁热压成南瓜泥。
2.除黄油外的所有材料放入面包桶,搅拌成絮状,开启和面功能,成团后加入黄油,揉出粗膜。我的面包基本没有揉出过手套膜,主要是时间有限,个人觉得两次发酵到位了,也是很松软的。这里淡奶油的用量供小伙伴们参考,因为蒸熟的南瓜会析出水分,淡奶油需要根据面团湿度慢慢添加,前后差不多用了100克淡奶油。
3.揉好的面团静置发酵,这是发酵好的样子。
4.发酵好的面团排气揉匀,称重分成8等份。
5.火腿肠一根50克,一分为二;取一份面团擀成面片,将火腿肠卷入其中,收口朝下。
6.依次做完8份,送入烤箱进行二发。
7.二发完成。此时预热烤箱160度。
8.表面刷糖水,撒适量马苏芝士,然后挤上泰式甜辣酱。也可以挤上番茄酱沙拉酱什么的,我觉得泰式甜辣酱的味道更出彩。
9.最后撒上葱花。
10.送入烤箱中下层,160度约15分钟。我的温度和时间给小伙伴们参考,毕竟烤箱之间是有差异的。
肠子芝士葱香面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,酵母6克,盐1克,糖40克,奶粉15克,鸡蛋1个,水150克,黄油30克,脆皮肠6段,马苏里拉奶酪(刨丝)40克,香葱(切碎)4棵,沙拉酱6勺,番茄酱6勺,
肠子芝士葱香面包的做法步骤:
1.后油法,将所有材料除黄油外,入面包机启动和面程序至结束,加入室温黄油再启动和面程序至结束。
2.面团在面包机自动发酵至2.5倍大。
3.取出发酵好的面团排气,分割成6等份盖住再醒面10分钟。
4.准备好肠子、切碎的香葱和马苏里拉芝士。(芝士刨成丝或切碎)
5.取份面团擀开成牛舌状。
6.放入一段肠子。
7.卷起、两边尖细完成。用同样做法完成所有面团。
8.将所有造型好的面坯排入已搽过油的烤盘里。入烤箱启动发酵功能做第二次发酵至两倍大。发酵时可放杯温水保持湿度发酵。(我懒洗烤盘直接放纸托里)
9.取出发酵好的面坯,在表面轻轻的刷上一层蛋液。
10.洒入芝士丝。
11.再挤上适量的沙拉酱和番茄酱。
12.洒入葱碎。提前预热烤箱180度10分钟。
13.将面坯送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
14.成品。
15.成品。
中种香葱芝士条
最近特别流行吃芝士,甚至都出了芝士薯片,不过芝士也确实很好吃很受欢迎,今天小编教大家做的是中种香葱芝士条,太美味的一款面包了。
中种面团:高筋面粉500克,鸡蛋100克,水195克,酵母4克,。
做法:所有中种材料加一起揉成团,放进盆里,盆面盖上湿毛巾,睡前揉好,14度室温放9小时发酵(晚上11点揉面,早上8点起来的),第二天发到约2.5-3倍大小,拉开面团,里面全是蜂窝煤一样的状态。
主面团:糖70克,盐3克,酵母1克,奶粉15克,黄油25克。
表面材料:芝士片4片切细条,沙拉酱适量,干燥葱适量。
中种香葱芝士条的做法
1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,放进面包机,选择和面程序,一个程序揉15分钟后自动停机,再加入黄油,再揉一个和面程序15分钟,一共揉了30分钟即可。揉好的面团有点粘手,可以随意拉出大片结实的薄膜。
2、将面团分成6份一盘,一共分了18条,慢慢的做哈,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛好的面团擀成椭圆形,压薄底边,自上而下卷成卷,然后捏合一样接口处,再搓成跟烤盘差不多的长度,再整齐的排入烤盘里,每条中间一定要留下适量的空位让它发酵。
4、将烤盘放进烤箱里面,里面再放入一碗开水,进行最后发酵。
5、最后发酵约二倍大,取出挤上沙拉酱,再放上切成细丝的芝士片,表面撒上干燥香葱即可。
6、烤箱上火180度,下火170度预热,最上层用烤网,上下火,烤15分钟。
7、出炉后在烤网上放至微温后放入保鲜盒保存即可。
美食小贴士
1、现在我们这里晚上14度左右,面团的鸡蛋和水都是冰箱取出来的,所以比较凉,室温发了9小时,大小比较合适。
2、中种在发好后会有水份,一定要记得中种面团比较硬,是勉强成团的感觉,我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步,比较硬,有点像馒头的面团,但真的足够的了,要记住糖和黄油溶化了都是液体来的,这面团揉好后还是会有点粘手,整形要抹油了,千万不要认为中种面团太硬而加水,再加,就和烂泥的了!
3、我这款面包做的多,分了二台机来一起烤的,家里没有这么多台机器的朋友,建议至少减少一半的量来做哈!
4、我有干燥葱,直接使用干燥葱了,没有的,用新鲜的葱切碎也是可以的哈,但干燥葱相对更香一点。
小编有话说:以上就是小编教大家做的中种香葱芝士条,好大一个,吃的超满足。
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