食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"茄香鸡块"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡腿400g,
辅料::青椒80g,红椒80g,
配料::葱15g,姜10g,胡椒粉2g,美极鲜15ml,盐5g,白砂糖20g,番茄酱30g,高汤50ml,花生油30ml,
茄香鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切小块。
2.切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3.红椒去籽洗净切块。
4.青椒洗净切小块。
5.热锅下油,放入葱姜炝锅。
6.加入腌制好的鸡块。
7.翻炒至鸡块出油。
8.加入白砂糖翻炒入味。
9.再加入青、红椒翻炒至断生。
10.加入亨氏番茄酱和高汤。
11.旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。
小贴士:
鸡块一定要提前腌制入味。
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酱香鸡块
食材明细:
主料::鸡肉300克,红彩椒80克,
辅料::油适量,葱姜适量,大蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,白糖适量,
酱香鸡块的做法步骤:
1.买回的鸡,清洗干净,剁成块(我用了三分之一只)。
2.红椒洗净,切大块,备用。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内放适量油,放入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色,水分基本炒干,放入一大勺豆瓣酱,少量的白糖,加适量料酒和酱油,翻炒。
6.放入葱姜蒜,翻炒。
7.炒至鸡肉上色,有酱香味时,倒入适量开水,没过鸡肉。
8.中小火焖一会,焖至汤汁减少,放入辣椒。
9.翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
如果放的酱足够多,完全不用放盐。
葱香鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡1/2只,香葱2棵,生姜2片,清水150ml,
辅料::盐少许,酱油适量,
葱香鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡洗净沥干水,斩块备用。
2.生姜切丝,香葱切碎,葱白和葱叶分开。
3.锅中加入少许油,大火烧热,放入姜丝和葱白煸出香味。
4.下入鸡块翻炒至颜色变白。
5.调入盐和酱油。
6.加入150ml左右的清水。
7.加盖中火焖煮。
8.焖至快要收汁时,开盖将鸡块翻炒均匀,散入葱花即可离火。
9.出锅装盘。
10.快快享用吧。
11.成品图。
焦香鸡块
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::花椒30g,藕一小节,调料粉少许,辣椒干200g,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
焦香鸡块的做法步骤:
1.鸡胸肉,切丁加盐胡椒粉,淀粉腌制
2.锅内热油加入鸡块炸至金黄捞出
3.辣椒干倒入油,炸干煸香
4.锅内热油,放入葱姜蒜,煸香。倒入炸好的辣椒干,放入炸好的鸡丁
5.莲藕片炸焦黄,待用
6.炸好的莲藕加入辣椒,鸡丁翻炒,加盐,调料粉
7.略翻炒,出锅
香菠鸡块
食材明细:
主料::鸡腿一个,菠萝100g,胡萝卜50g,
辅料::葱10g,姜5g,美极鲜10ml,盐5g,白胡椒粉少许,橄榄油30ml,
香菠鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切成块。
2.菠萝切小块。
3.胡萝卜洗净切片。
4.锅中加入橄榄油烧至8成热。
5.放入葱姜炝锅。
6.下入鸡块。
7.将鸡块翻炒至八成熟。
8.加入胡萝卜、白胡椒粉、美极鲜、盐。
9.翻炒至胡萝卜断生。
10.最后加入菠萝块。
11.旺火翻炒10秒钟关火出锅即可。
小贴士:
开始炒制时用中火,最后用大火。
鸡块不要切的太大。
蒜香辣鸡块
食材明细:
主料::鸡腿三个,土豆一个,胡萝卜一个,辣椒两个,
辅料::蒜十粒,姜片六片,
配料::蒜蓉辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,
蒜香辣鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切块,焯水,水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替,料酒黄酒都可以。
2.胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁,也焯水用凉水过凉。
3.锅里放油,小火炒香酱汁,放入蒜和姜片,炒香
4.放入鸡块,翻炒均匀,放一茶匙盐,下土豆和胡萝卜丁,炒匀
5.放酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火,烧。
6.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(或者不用)鸡精,香油,推匀,收汁。即可出锅。
小贴士:
1,蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有,我就不说哪个牌子了,烧菜很好吃的
2,烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源...
3,其实大家看到我做的颜色有点深,是因为我家的人口味很奇怪,不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油,把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉,那就放点生抽,但是盐就要酌情了。
香芋烧鸡块
食材明细:
主料::香芋295克,鸡块480克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
香芋烧鸡块的做法步骤:
1.食材:香芋(已去皮清洗)、鸡块(已清洗焯水)、桂皮、大料、冰糖
2.将已清洗好的香芋放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入鸡块翻炒翻炒。
4.接着,合入香芋翻炒一下。
5.然后,加入一些清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加入桂皮、大料和冰糖。
10.调味烧煮开。
11.然后,烧煮至汤汁浓稠,香芋熟软即可。
香辣泡菜鸡块
材料:琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒
做法:
1、鸡腿洗净,剁成小块,放少许料酒拌匀
2、老姜切片、蒜瓣切片
3、锅中放适量油,小火爆香花椒
4、取出花椒粒,剩油在锅中
5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒,炒出红油
6、放姜片、蒜瓣爆香
7、放鸡块拌炒至鸡块变色
8、放适量白糖、不够咸的话,加少许盐,生抽、料酒
9、盖上锅盖焖煮5分钟
10、加泡菜
11、放少许泡菜汤
12、盖上锅盖焖煮5-8分钟入味
小贴士:
1、剁好的鸡块放少许料酒腌一下
2、花椒粒小火爆香后,取出来,只留油,这样吃的时候不会被鸡块麻嘴巴哈哈
3、生抽量也别放太多,影响颜色
4、泡菜汤要放滴哈,这样煮出来的泡菜鸡块才够泡菜么
香烤芋仔鸡块
食材明细:
主料::草鸡半边,芋头400克,
辅料::西兰花50克,京葱20克,姜1片,奥尔良烤肉料2汤匙,李锦记红烧汁半汤匙,蜂蜜2汤匙,精盐适量,食用油适量,
香烤芋仔鸡块的做法步骤:
1.先准备食材。
2.芋头去皮切小块。烤盘底涮油,摆上芋块,撒少许盐。
3.鸡肉剁块。
4.调料1:取碗,加入葱片,姜片,蚝油1汤匙、红烧汁半汤匙、奥尔良烤肉料1汤匙拌匀。调料2、另取一碗,装入蚝油1汤匙、蜂蜜2汤匙、烤肉料1汤匙拌匀做为涮汁。
5.把调料1放入鸡块中,抓匀。放冰箱冷藏腌制30分钟。
6.腌制好的鸡块铺在芋头块上。腌制出的汁也倒入。
7.烤箱预热,上火170、下火160,加热火,热风烘烤30分钟。
8.时间到了取出涮上步骤4备好的调料2.
9.入烤箱。底部160度,25分钟。此时可以把备好的西兰花焯熟。
10.香喷喷的哦,摆上西兰花即可享受美味。
小贴士:
小贴士:
1、可以用烤盘直接烤制,放底部使用的厨具需要选耐高温的厨具。
2、没有烤肉料可以不用,有蚝油味道也不错。也可以烤香辣味的。
3、涮上蜂蜜上色,后涮的调料味道好,颜色也好。
4、配点西兰花好看也好吃,没有可以撒些葱花装饰。
香辣土豆焖鸡块
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆适量,
辅料::辣椒适量,彩椒适量,蒜米适量,
配料::生抽适量,老抽适量,食用油适量,黑胡椒粉适量,酒适量,鸡汤适量,
香辣土豆焖鸡块的做法步骤:
1.准备食材:鸡翅上段,土豆,辣椒和彩椒。
2.土豆去皮切块。
3.鸡翅上段一分为二然后用酒,黑胡椒粉,盐腌制。
4.配料辣椒,彩椒和蒜米切小块。
5.炒锅放油烧热之后放土豆下去炸至两面金黄,捞起待用。
6.将鸡块放入油锅翻炒片刻。
7.将炒锅里的油去掉重新将鸡块放入炒锅用蒜米爆香。
8.准备罐装鸡汤。
9.将半灌鸡汤和炸过的土豆一起放入爆香鸡块的炒锅。
10.适当的放点盐和老抽(老抽主要上色)。
11.盖上盖子焖五分钟。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆焖鸡块”。
蒜香鸡块的做法
材料:
鸡蛋2个,鸡胸肉300克,盐少许,蒜蓉适量,嫩肉粉适量,味精适量,面包糠少许,生粉适量,胡椒粉少许,,
蒜香鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡肉切块洗干净,放入配料入味10分钟
步骤2,把生粉加鸡蛋调好成浆糊
步骤3,把入味的鸡肉块裹一层浆糊,再裹一层面包糠
步骤4,放到7成熟的油里炸至金黄色即可。
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