没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::老豆腐1块,
辅料::青椒1个,红椒1个,熟芝麻少许,
配料::番茄酱2勺,蚝油2勺,甜辣酱2勺,味极鲜酱油1勺,盐少许,水适量,玉米油适量,
儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】的做法步骤:
1.准备好原料,青红椒洗净去蒂去籽,生姜去皮洗净切片;
2.豆腐洗净切三角型;
3.青红椒切菱形块;
4.小碗中放入耗油2勺,甜辣酱2勺,味级鲜酱油1勺,番茄酱2勺,水适量,搅匀成碗汁;
5.平底锅中放适量油,油热后放入豆腐中小火煎;
6.一面煎好后,翻面再煎另一面,直至两面金黄,盛出备用;
7.锅中留底油,放入姜片炒香;
8.下入青红椒块煸炒;
9.倒入调好的碗汁,翻炒均匀;
10.锅中的料汁微开时,放入煎好的豆腐;
11.翻炒至每块豆腐上都裹满料汁,放少许盐;
12.炒匀后关火,出锅前放少许熟芝麻,盛出即可享用了!
小贴士:
1、盐的用量根据各家的口味添加,可以先尝尝味道,如果觉得可以就不要放盐。
2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好,嫩豆腐容易散。
3、煎豆腐的时候不要轻易翻动,等一面定型后再煎另一面,豆腐就不会碎掉。
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茄汁脆皮豆腐的做法
一个看起来稍稍华丽、有层次的豆腐。脆嫩的豆腐,酸甜的番茄,相信家中小孩子一定会爱,自然大人也会爱,老少皆宜。
材料:
北豆腐300克,番茄1个,葱花3克,干淀粉适量,番茄酱1汤匙,白糖1茶匙,盐少许,香葱1根,
茄汁脆皮豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐洗净,切成2cm见方的小块,,
步骤2,均匀的裹粘好淀粉
步骤3,入锅煎至表皮微焦
步骤4,盛出备用
步骤5,番茄去皮,切成小块
步骤6,葱花切好
步骤7,起锅热油,加入葱花炒出香味
步骤8,加入番茄炒至粘糯
步骤9,加入豆腐番茄酱翻炒均匀
步骤10,最后加盐,白糖调味,出锅撒上葱花即可
步骤11,成品
步骤12,成品
茄汁脆皮玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐2个,杂蔬粒20克,
辅料::调和油适量,玉米淀粉适量,番茄沙司2勺,料酒半勺,白醋1勺,砂糖半勺,盐少许,蚝油半勺,蒜瓣2个,香油几滴,
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开,然后挤出来 。
2.切成小块。
3.裹上玉米淀粉 。
4.油锅烧到7成热,放入玉子豆腐 。
5. 炸至金黄色捞出吸油 。
6.准备好的杂蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7.锅中留底油爆香蒜末。
8. 倒入碗汁煮沸。
9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10.撒上杂蔬粒,淋上香油 。
11.即可出锅装盘。
小贴士:
最后炸好的豆腐倒入酱汁中,时间不能久,不然豆腐外皮就会软掉,不酥脆了。炸豆腐的时候,复炸一下外面更加的酥脆
泰式甜辣脆皮豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500克,青椒3个,红椒1个,洋葱小半个,生姜3片,玉米油适量,
辅料::泰式甜辣酱2个,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许,水适量,
泰式甜辣脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好原料,这道菜要用老豆腐。
2.豆腐洗净切成厚度相当的几片,然后切成三角形状,形状根据自己喜欢切,不要太厚就可以,青椒洗净去籽去蒂切块,红椒同样操作,洋葱去掉老皮洗净切块,生姜切片。
3.调一个味汁,碗中放入泰式甜辣酱2勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许(可不放),水适量,搅匀备用。
4.锅中放适量油,中火把豆腐煎制两面金黄有脆皮,盛出备用。
5.锅中放底油,放入姜片炒出香味,把洋葱,青红椒块放入翻炒均匀。
6.加入调好的味汁煮开,这是一道快手菜,味汁提前调好,豆腐煎好,入锅烧的时候很快的。
7.放入煎好的豆腐,翻炒均匀让豆腐快速入味,这一步需要大火,不然豆腐最后不是脆皮的状态了。
8.最后汤汁都挂在豆腐和配菜上就可以关火了,出锅之前撒少许香葱碎,没有可不放,这次我就没放,忘记买了,然后把菜盛出就可以享用了。
9.成品图
小贴士:
1、这道菜里的泰式甜辣酱不可少,可以添加番茄酱,自家已经做过很多次,口味深受家人和朋友的一致好评。
2、配菜里的青红椒和洋葱不建议更换,可以添加一部分木耳或者胡萝卜都可以。
茄汁脆皮鱼
食材明细:
主料::鲤鱼150克,
辅料::番茄300克,鸡蛋一个,
配料::盐适量,料酒适量,糖65克,醋适量,玉米淀粉53克,面粉23克,水淀粉适量,发酵粉三分之一小勺,水适量,色拉油适量,
茄汁脆皮鱼的做法步骤:
1.收拾好的鲤鱼一条150克,最好不要超过150可,太大了不好炸透。番茄300克,鸡蛋一个
2.番茄去皮料理机打成汁备用
3.玉米淀粉53克,面粉23克,鸡蛋一个,发酵粉三分之一小勺稍加一点水搅拌,水不要一次加的太多,一点一点加,不要稀了。要浓稠的糊,稀了挂不上,就不脆了
4.搅拌均匀
5.加入18克色拉油,搅拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是让脆皮更加酥脆。
6.挂糊要均匀
7.炒锅放油烧6成热,提着鱼尾用勺从鱼尾处淋油,使鱼基本定型后再平放入锅中炸,不要直接扔进锅中。
8.平放锅中后,边炸边用勺淋油。炸10分钟后把鱼反过来。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了
9.炒锅放少许油,5成热
10.放番茄汁,糖,醋炒
11.勾水淀粉,再加热油烘汁
12.把刚才炸好的鱼腹部向下,背鳍向上用手按压一下,这样浇汁时鱼两面都可以裹上汁
13.把做好的汁趁热浇在炸好的鱼身上。茄汁脆皮鱼就做好了。
茄汁脆皮豆腐樱花味道的做法
材料:
豆腐250克,番茄酱30毫升,盐少许,葱粒少许,
茄汁脆皮豆腐樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,制作茄汁脆皮豆腐的材料:番茄酱和豆腐,豆腐采用客家豆腐或者老豆腐,质地结实
步骤2,把豆腐切片,每片豆腐3毫米厚
步骤3,把豆腐放在淀粉里,两面蘸上淀粉
步骤4,炒锅烧热油,放入豆腐块,用小火将豆腐煎金黄
步骤5,把豆腐一面煎金黄后,翻面,也就是说两面都煎金黄
步骤6,番茄酱和少许水,拌匀,当豆腐煎好后,浇入番茄酱和少许盐调味
步骤7,豆腐吸收了番茄酱,收汁撒上葱粒即可
步骤8,成品
茄汁脆皮虾仁
食材明细:
主料::虾仁适量,鸡蛋适量,
辅料::淀粉适量,番茄酱适量,盐适量,胡椒适量,糖适量,醋适量,
茄汁脆皮虾仁的做法步骤:
1.虾仁在背上划一道并去虾线。
2.虾仁用干净的布挤干水份,加盐、胡椒腌制,并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
3.油烧至温热,将挂糊的虾仁炸熟。
4.将炸好的虾仁沥干油,并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油,这样更健康些。
5.锅里留少许底油,放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。
小贴士:
在虾背上划一道可划的深一些,这样不但容易去除虾线,更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份,不然糊里水份过多,会使糊不容易挂住。
儿子喜欢的【黄金蜜汁鸡柳】
食材明细:
主料::鸡胸肉400克,
辅料::番茄酱适量,
配料::蜜汁烤肉料30克,水30克,姜丝适量,鸡蛋2个,玉米淀粉适量,黄金面包糠适量,玉米油适量,
儿子喜欢的【黄金蜜汁鸡柳】的做法步骤:
1.备好腌鸡柳原料;
2.,鸡胸肉洗净去掉筋膜,切成条状;
3.鸡胸肉洗净去掉筋膜,切成条状;
4.放入姜丝,蜜汁烤肉料和水搅匀,放入鸡柳中;
5.拌匀,盖保鲜膜放冰箱里冷藏过夜;
6.腌制好的鸡柳取出,把淀粉,鸡蛋,面包糠准备好;
7.鸡柳在淀粉里滚一下,再过一下蛋液,最后沾满面包糠;
8.依次把所有鸡柳都裹好;
9.炒锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入鸡柳炸至金黄色;
10.捞出控油;
11.捞出控油;(我用的是电磁炉,160度,1000瓦)
12.吃时蘸番茄酱更美味哦!
我最喜欢的沙拉土豆泥
食材明细:
主料::沙点土豆3个,黄瓜一根,鸡蛋两个,沙拉酱一瓶,
我最喜欢的沙拉土豆泥的做法步骤:
1.选三个麻点土豆,放锅里煮透
注意水一定要多放一点,土豆比较吃水,而且我们需要煮20分钟左右,时间比较长
2.煮好后,用工具把土豆捣碎
3.煮土豆的同时煮两个鸡蛋,然后把鸡蛋和土豆一起捣碎,顺便切点黄瓜丁 放在一起。
最后放入半瓶沙拉酱 拌匀就一切OK喽
4.这样就做好啦!
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细:
主料::日本豆腐三条,黄瓜少半根,胡萝卜少许,
辅料::植物油适量,葱适量,食盐适量,姜丝适量,蛋清半个,鲍汁一勺,干粉三勺,糖1.5克,胡椒粉少许,
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒,胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好,在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。
小贴士:
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀,否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了,所有一般情况不用放盐,口重的话稍微放点,
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