食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的茄汁黄豆牛腩汤,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿适量,
辅料::木耳适量,茄汁黄豆适量,
配料::大葱适量,花椒适量,盐适量,番茄酱适量,料酒适量,
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤:
1.主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2.西红柿切十字,开水烫一下去皮,切成小块;木耳清洗干净撕小朵。
3.煮锅放冷水加入牛肉,点火烧开后煮2-3分钟,撇去血沫,将牛肉捞出。
4.锅洗干净后,依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开,小火煮约1小时。
5.加入茄汁黄豆、盐。
6.加入番茄酱搅拌均匀,继续煮几分钟。
7.盛出后洒香菜沫即可。
小贴士:
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮,因为牛肉刚刚焯水是热的,牛肉加凉水后蛋白质会收缩,不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂,但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放,也会使肉质发柴,不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味,注意盐的用量。
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茄汁黄豆罐头
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::盐适量,糖适量,淀粉适量,
茄汁黄豆罐头的做法步骤:
1.将黄豆提前一天泡好,我泡了两天。
2.将泡好的黄豆放到水里煮,煮十五分钟左右吧,自己看着点火候。将浮上来的皮子,和沫子捞净。
3.调汁:将蕃茄酱放入器皿里,里面加点盐,糖,淀粉,水,和匀。
4.将调好的汁倒入煮好的黄豆里继续煮,等到汁变得很稠的时候就可以小火煮五分钟,关火。如果倒进去的汁还是很稀的话,可以再放一些水淀粉让汁变得稠一些。
5.将做好的茄汁黄豆盛入器皿里,晾凉吃更好吃。耐心等待一会儿,凉了以后就可以用勺子大口大口的吃了。这种味道妙不可言。
小贴士:
黄豆一定要提前泡,发的越好,做出来的味道就越纯正。纯正浓香的大豆味配上酸甜可口的蕃茄汁,真是好吃极了!拌饭吃更好吃。
茄汁焖黄豆
食材明细:
主料::黄豆100g,亨氏番茄酱2勺,西红柿300g,
辅料::洋葱50g,
配料::盐2g,糖10g,胡椒粉2g,
茄汁焖黄豆的做法步骤:
1.黄豆用水一天用水泡涨,这样好煮熟
2.西红柿选成熟度高的,去皮切块
3.锅中放适量油,下入洋葱末炒香,
4.倒入西红柿炒软
5.放入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀
6.下入黄豆,
7.加入亨氏番茄酱,
8.小火煮5分钟,让汤汁稍微收一点。
9.连汤汁一起倒入电压力锅中,开启蹄筋档
10.连汤汁一起倒入电压力锅中,
11.开启蹄筋档
12.完成后就可以享用了。此时汤汁是基本收干的状态,如果汤汁过多,可以再打开盖子煮一会儿,让汤汁基本收干。
小贴士:
因西红柿煮的过程中会出汤,所以全程不用再加水。最后要尽量收汁,这样茄汁的味道才能被豆子充分吸收。用点压力锅是为了即把豆子煮到软烂的程度,又可以保持豆子的完整形状,做到好吃又好看。直接用炒锅煮的话,时间久了会把豆子煮烂。时间短了豆子又不够烂
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