食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"改良版-贵妃鸡"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::熟芝麻适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,黄酒适量,番茄酱适量,生抽适量,
改良版-贵妃鸡的做法步骤:
1.鸡腿4个去骨,或者买现成的鸡腿肉也行!洗净,用刀背把鸡肉纤维,拍散,这样口感更好!放一个鸡蛋,少许盐,糖,生抽,黄酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀!
2.小火炸制金黄,捞出备用!
3.蒜,切末!
4.干红辣椒,切小块!
5.热油,下入蒜末,和红辣椒末!炒香!
6.改小火,放入番茄酱,生抽,黄酒,盐,糖!
7.炒至浓稠!
8.下入炸好的鸡块!快速翻炒均匀!
9.盛出,撒上白芝麻!
小贴士:
1.炸几块要小火,炸熟!
2.不喜欢蒜,可以不放,喜欢的话,也可以按照糖醋排骨那么做!
3.酸的甜的,口感,随你而定!其实还是很简单的!
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改良版鸡刨豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,香肠一根,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,花椒适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,
改良版鸡刨豆腐的做法步骤:
1.豆腐半块,鸡蛋一个,葱蒜适量切末,香肠一根切粒备用。
2.炒锅放油,爆香花椒粒,然后记得把花椒粒挑出去。
3.接着爆香葱蒜。
4.倒入香肠粒,翻炒直到香肠粒变得焦香。
5.豆腐用手捏碎放入锅里。
6.用铲子不断的翻炒,多炒几下,水分蒸发后才能更好的吸收味道。
7.此时放入适量生抽,继续翻炒。
8.放入蚝油继续翻炒。
9.打进去一个鸡蛋,搅碎让豆腐末都沾上鸡蛋液,继续翻炒熟了即可,此时鸡蛋和豆腐都吸收了生抽和蚝油的味道,好吃极了。
10.炒匀后出锅就开吃吧!
改良版的大盘鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::土豆两个,西红柿一个,大葱一根,蒜五片,花椒数个,生姜几片,
配料::啤酒一瓶,盐两勺,糖两勺,
改良版的大盘鸡的做法步骤:
2.在锅里加入点油,烧热,放入花椒爆香,捞出。放入生姜,和鸡肉一起爆炒,炒至鸡肉微熟。
3.加入土豆,一起翻炒。
4.放入一瓶啤酒,盐,糖等调料,大火烧开。放入大葱段。小火焖。十至十五分钟。
5.放入西红柿片,用小火再煮五分钟,煮至汤色有点变红,西红柿的酸味煮出就行。
6.出锅装盘就OK了。
小贴士:
1 因为小宝贝不能吃辣,所以就没有放辣。这道菜原来就是酸辣口味的,一点也不油腻。喜欢吃辣的可以在开始的时候放入辣椒爆香,也可以在第四步的时候加入泡椒,味道也是不错的。
2 放多少啤酒根据鸡肉的量放,基本没过鸡肉就行了。
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
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