食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编推荐你不妨读一下酱扒豆腐,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::豆腐适量,肉末适量,青椒适量,胡萝卜适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,番茄酱适量,甜面酱适量,料酒适量,老抽适量,
酱扒豆腐的做法步骤:
1.所有食材切好。
2.煎豆腐,放蒜片、葱、花椒,加一点点水。
3.煎好装盘。
4.把胡萝卜等等下锅略炒断生,盛出备用。
5.葱姜蒜炝锅,肉下锅炒至变色。
6.加豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、料酒、老抽。
7.加水淀粉勾芡。
8.浇在豆腐上。
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白扒豆腐
食材明细:
豆腐(北)1000克,蘑菇(鲜蘑)50克,火腿50克,冬笋50克,鸡蛋清90克,猪油(炼制)20克,植物油50克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜汁2克,淀粉(玉米)10克
白扒豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟,捞起沥水,再用洁布吸干水分,然后切成4厘米的厚片;
2. 蘑菇、火腿、冬笋分别洗净,切成片状;
3. 蛋清盛装在碗内,加入水淀粉拌成蛋粉糊,待用;
4. 将豆腐片放入蛋粉糊内沾上蛋粉糊;
5. 将油锅烧至七成热,然后下入豆腐片,炸至硬结定形,即可取出沥油盛放碗内;
6. 将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内,再整齐有序地码放上已炸好的豆腐片;
7. 将炒锅置于旺火加热,加入猪油、鲜汤、姜汁、味精、精盐、料酒烧沸,再轻轻推入盘内的4种片(蘑菇片,笋片,火腿片和豆腐片),随即改用小火焖烧至豆腐入味;
8. 再改用旺火收汁,用水淀粉勾芡,并从锅边淋入熟油,然后将豆腐盛入放盘内即可上餐桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扒豆腐盒
豆腐是大家最熟悉也是最常见的食物之一,它可以做出各种不同的美食,比如豆腐汤,麻婆豆腐等等,下面就来说一下制作扒豆腐盒的过程。
扒豆腐盒
原料:豆腐八块(重四两),肉末三两,酱油一两,炸油一斤(实耗约二两),料酒八钱,味精、白糖各三钱,高汤五两,淀粉少许,猪油半钱。
扒豆腐盒的做法
1、将每块豆腐切去四角。
2、豆腐用油炸成淡黄色后捞出。
3、然后用小刀从一侧伸入,将内部挖空备用。
4、将肉末作成馅,加入酱油、料酒、味精、高汤拌匀,再放入葱末和猪油搅匀。
5、把馅填入豆腐内,用淀粉制成糊,把豆腐封口。
6、放到油锅内略炸即捞出。
7、锅内留底油少许。
8、然后下葱姜末、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、高汤煮五分钟。
9、将汤煮浓,勾汁出锅,淋上浮油即成。
豆腐选购技巧
1:豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
3:豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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