好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“茄汁什锦蔬”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::番茄2个,小西葫芦150g,黄瓜200g,胡萝卜150g,苦瓜150g,洋葱头适量,
辅料::番茄酱15g,胡椒粉适量,盐适量,鸡粉适量,
茄汁什锦蔬的做法步骤:
1.所需食材:
2.西葫芦、黄瓜洗干净切片,胡萝卜洗净去皮切片(焯水2分钟后捞出,过凉水沥水),苦瓜去两头去瓤切片,番茄开水烫后去皮切丁,洋葱头切碎。
3.热锅热油,洋葱头碎爆香。
4.放入番茄丁,小火闷至又红又烂。
5.放入差不多3勺番茄酱,胡椒粉、盐、鸡粉适量,搅匀。
6.然后放入所有的蔬菜,大火翻炒均匀,收一收汁即可。
7.多漂亮的颜色!上桌!
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茄汁炒时蔬
食材明细:
主料::杏鲍茹100克,西红柿100克,荷兰豆50,小蘑菇50,藕片50,
辅料::大蒜3瓣,植物油30ML,盐适量,
配料::亨氏蕃茄酱50克,
茄汁炒时蔬的做法步骤:
1.原料洗净,控水
2.蘑菇切成片,西红柿切成小块,荷兰豆切小块,大蒜切片,备用
3.锅烧热,倒入植物油,油热后爆香蒜片,下入西红柿翻炒。
4.炒至西红柿软烂,加入其他蔬菜翻炒
5.倒入亨氏蕃茄酱
6.炒至均匀,蔬菜成熟,即可。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉馅550g,蛋清1个,玉米淀粉3勺,
辅料::番茄酱2汤勺,蒜4瓣,
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤:
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2.小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起,表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完,稍微放凉
5.油温八成热,复炸约2分钟,上色满意即可,捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火,倒入番茄酱,煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸,酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士:
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸,挂茄汁中和以后口感才正好。
茄汁烤时蔬
食材明细:
主料::茄子适量,洋葱适量,胡萝卜适量,豆角适量,菜花适量,西红柿一个,黄瓜一根,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,糖适量,
茄汁烤时蔬的做法步骤:
1.茄子、洋葱、胡罗卜、菜花、豆角切大小相同的块。
2.所有菜放烤盘,刷上油,入烤箱200度,上、下火烤15分钟。
3.西红柿、黄瓜切粒,大蒜切片。
4.热锅凉油,爆香蒜片。
5.倒入西红柿,炒出红油。
6.放入黄瓜粒,翻炒均匀,加少许清水略煮,加蚝油、糖、盐调味。
7.烤好的蔬菜取出。
8.炒好的茄汁均匀撒上。
9.再入烤箱,调高到230度,上、下火烤5分钟即可。
小贴士:
烤的蔬菜切相似大小的块,烤时成熟度才会相同。喜欢辣的可以在茄汁里加入辣椒酱或鲜辣椒增味。
茄汁杂蔬炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::番茄适量,杂蔬适量,虾仁适量,
茄汁杂蔬炖豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.水烧开,番茄烫一下,去皮。
3.切好的豆腐也稍微烫一下。
4.玉米青豆粒,虾仁一起下锅烫一下。
5.把去皮的番茄切片,材料都准备好。
6.热锅里加3勺油,倒入番茄。
7.茄汁都烧出来的时候,加一点水。
8.加入豆腐,烧一会。
9.再加入杂蔬和虾仁。
10.根据自己喜欢汁多还是汁少,看时间加入盐和鸡精,就可以起锅了。
什锦蔬鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿一个,娃娃菜半个,芹菜一棵,青椒半个,红椒半个,洋葱三分之一个,宽粉适量,黑木耳适量,油菜两棵,茼蒿一小把,白玉菇一小把,
辅料::葱一小段,蒜五六瓣,花椒数粒,八角一个,火锅底料一小块,姜两片,杭椒一根,干辣椒一个,花生油适量,盐适量,
什锦蔬鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿剁成小块,锅中放水烧开放鸡腿块放两三滴料酒煮大约10分钟(将浮沫舀掉)
2.捞出过凉
3.洋葱去皮切片
4.宽粉和黑木耳提前泡好,锅中放水烧开放宽粉煮大约五分钟,捞出过凉
5.青椒,红青椒,芹菜洗净切片和段,娃娃菜随意切条
6.油菜掰成一个叶一个叶的,洗净。茼蒿洗净从中间切开
7.锅中放水烧开放白玉菇淖水捞出过凉
8.辅料备齐。葱切花,姜切片,蒜去皮,杭椒切段。花椒数粒,八角一个,火锅底料一小块,干辣椒切段
9.锅烧干放油,放所有辅料炒香,火锅底料炒化开
10.放鸡腿块翻炒六七下
11.放耐炒的娃娃菜,芹菜,青椒和红青椒,翻炒大约一分钟
12.再放宽粉,油菜和白玉菇继续翻炒大约一分钟
13.最后放易熟的洋葱和茼蒿翻炒大约半分钟
14.翻炒至所有菜都有些稍软即可
15.出锅
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