中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了翠玉虾仁(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::苦瓜300克,冻虾仁20克,
辅料::蒜末15克,姜片5克,
配料::生抽2茶匙,蚝油1茶匙,红糖1茶匙,橄榄油1茶匙,番茄酱1/2茶匙,冰水适量,盐适量,
翠玉虾仁的做法步骤:
1.把苦瓜切薄片,锅中烧热水,加入适量的盐。
2.把苦瓜片放入锅中焯水,看到瓜肉变色即可起锅。
3.将沥干水的瓜片放入碗中,倒入冰水覆盖过面,并将苦瓜放入冰箱。
4.锅中重新烧热水,将姜片和洗净的虾仁放入,等虾仁变色起锅,沥干水待用。
5.将生抽等调味加入调味碗,加入蒜末调匀。
6.将冰好的瓜片与虾仁混合,将酱汁浇上,即可。
小贴士:
1、怕苦瓜苦味的可以焯水的时间长一些。
2、用鲜虾仁的味道应该会比冰冻的好,我还是图个方便所以用了冰冻的虾仁。
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翠玉花生
食材明细:
主料::干苔菜50克,
辅料::花生100克,
配料::盐少许1茶匙,白糖1茶匙,生姜小块,红椒少许,芝麻油2茶匙,生抽2茶匙,辣椒油少许,白醋2茶匙,
翠玉花生的做法步骤:
1.准备好材料。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净切细粒;红椒洗净切细粒备用。
4.切好的姜、红椒放入碗中;加入白醋调成汁备用。
5.苔菜提前1小时用冷水泡发。
6.洗净、切小段。
7.放入开水中焯一会。
8.捞起晾凉;用盐、白糖揉匀,洗净、沥干水分备用。
9.花生入微波炉叮3分钟。
10.去掉红衣备用。
11.苔菜和花生放倒入调味汁中。
12.加入生抽、芝麻油、辣椒油;拌匀,调好味即可。
小贴士:
1、干苔菜用冷水泡发,时间较长,但口感更脆嫩。
2、苔菜入开水焯一会,口感一样很脆嫩,颜色却更加翠绿。
3、不喜欢冷盘热炒也不错,口感一样爽口。
翠玉莲花
食材明细:
主料::大白菜一颗,枸杞少量,芡粉少量,高汤小半碗,
辅料::盐少许,
翠玉莲花的做法步骤:
1.将整颗大白菜切成三段。
2.取白菜最下端——白菜梆子,修剪成尖角型。(中段和白菜叶留用做翠玉卷)
3.煮锅登场,少量水没过菜根即可,等水烧开放些盐,将修剪成型的花朵放入水中,加盖煮十分钟。
4.煮好的莲花盛盘,将高汤煮开,加入枸杞,芡粉和水搅匀倒入高汤,然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。(另一半留用翠玉卷)
翡翠玉饺
食材明细:
主料::面粉400克,龙利鱼肉200克,猪肉200克,
辅料::菠菜泥酥粒,韭菜少许,芥菜少许,姜1块,葱1段,盐适量,花椒水适量,芝麻油少许,生抽少许,蛋清1个,
翡翠玉饺的做法步骤:
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮,猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀,馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片,白色的面搓圆,搓长。
7.用绿色面片包裹白色面,收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士:
鱼肉我用的是龙利鱼,您也可以选择自己喜欢的鱼。
翠玉香菇卷
食材明细:
主料::大白菜一颗,新鲜猪肉馅200克,香菇适量,葱适量,姜适量,
辅料::香油适量,饺子馅调料粉适量,生抽适量,盐适量,
翠玉香菇卷的做法步骤:
1.将整颗大白菜切成三段。菜邦用来做“翠玉莲花”,中间一段剁碎调馅,白菜叶子做玉衣。
2.将白菜叶焯水,捞出沥水。
3.猪肉,白菜、香菇、葱、姜,分别剁碎,加入少许饺子馅调料粉、香油、生抽、盐拌匀。将拌好的馅料摊在白菜叶尾部。
4.开始包裹玉衣,先从叶子尾部向上卷,包裹馅料一周,然后两边叶子包向内侧,继续卷,(和包春卷一样)将卷好的玉卷,边口朝下放入盘中。
5.将一个个卷好的玉卷摆放整齐,放入蒸锅,(什么、什么像蚕宝宝啊!好吧、好吧蚕宝宝们开始蒸桑拿了!)
6.蒸十五分钟,起锅。淋上制作翠玉白菜调好的高汤。(呵呵,蚕宝宝要喂桑叶的,这个季节——嗯、嗯。。。喂一些豆苗吧!)
翠玉虾皮鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄瓜1根,虾皮适量,
辅料::枸杞适量,
翠玉虾皮鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打散,加适量的清水。
3.在打散的鸡蛋中加入虾皮,搅拌均匀。
4.锅中油烧热,倒入鸡蛋,炒熟。
5.炒至鸡蛋开花即可。
6.黄瓜做成围边,花边,放入鸡蛋和枸杞。
小贴士:
1.打鸡蛋时加一些水,这样炒出来的鸡蛋会很嫩!
2.锅中油不能少也不太多,油热后倒入鸡蛋,这样鸡蛋会膨大很多,颜色也很漂亮!
感谢您阅读“97美食网”的《翠玉虾仁(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!