只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“榕城荔枝肉”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::芋头适量,瘦肉适量,
辅料::大蒜适量,小葱适量,胡萝卜适量,淀粉适量,
配料::番茄酱适量,生抽适量,味精适量,盐适量,食用油适量,胡椒粉适量,白糖适量,香醋适量,
榕城荔枝肉的做法步骤:
1.瘦肉切丁,芋头、胡萝卜洗净切丁,小葱、大蒜切末。
2.瘦肉用少许盐,食用油,胡椒粉腌渍20分钟。
3.热锅烧油,将芋头丁下锅炸至金黄,捞起沥干油备用。
4.将腌渍好的瘦肉拍上淀粉,拌匀。
5.瘦肉下锅炸熟,捞起沥干油备用。
6.将炸肉的油装起,剩些许在锅中,下入蒜末炒出香味。
7.下入胡萝卜丁翻炒片刻。
8.倒入生抽,少许水,番茄酱,香醋,少许白糖继续翻炒。
9.用水淀粉勾薄芡,将肉和芋头一起下锅翻炒均匀,调入味精。
10.出锅,装盘,撒葱花。
小贴士:
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多,以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火,以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
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酸甜荔枝肉
食材明细:
主料::马蹄100g,瘦肉200g,
辅料::葱少量,大蒜少量,蛋清少量,米糟汁适量,番茄沙司适量,盐少量,白糖少量,生粉少量,白醋少量,
酸甜荔枝肉的做法步骤:
1.瘦肉洗净,切方片,打上网格花刀。
2.马蹄去皮洗净,切小块,大蒜、葱切末。
3.将肉片放入热水中,过水至断生捞出。
4.马蹄与肉片加米糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
5.肉片花刀面朝外,成荔枝状,插入牙签固定。
6.裹上生粉备用。
7.热锅注油烧至五成熟,倒入马蹄略炸,捞出。
8.肉炸约2分钟至熟后捞出,抽取牙签。
9.锅底留少许油,倒入蒜末、葱白末煸香。加白醋、米糟汁、番茄沙司、白糖、生粉加水调成的勾芡汁。
10.倒入马蹄和荔枝肉翻炒均匀,出锅,撒上葱花。颜值爆表!
小贴士:
肉片不要切太短太薄哦,这样方便用牙签固定
荔枝肉(2)
食材明细:
猪瘦肉约300克,净荸荠片100克,3克蒜末,15克葱段,50克番茄汁。
荔枝肉的做法步骤:
1、猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块,与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟,呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒,倒入卤汁,再放入荔枝肉、荸荠片翻炒,装盘即成。
山寨版荔枝肉
食材明细:
主料::猪肉末适量,
辅料::黄瓜适量,青椒适量,
配料::番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,淀粉适量,
山寨版荔枝肉的做法步骤:
1.猪肉末搓成丸子,裹上淀粉。
2.锅里热油。
3.搓好的丸子下锅炸。
4.炸至金黄色,再复炸一遍。
5.捞出来控油。
6.番茄酱,白醋,白糖,白开水调成汁。
7.锅里剩的油,到出去,留一点,正好还有淀粉渣,就不用勾芡了。
8.把调好的汁倒进去,烧开。
9.黄瓜,青椒倒下去断生。
10.炒至断生。不然会有青椒的味道。
11.把炸好的丸子下到汁里。
12.丸子沾满汁,就可以出锅了。
小贴士:
1.本来荔枝肉是用瘦肉,切上花,然后炸,我怕自己刀工不行就没那样做。
2.本来有一张材料图,后来不小心给覆盖了,就找不到了。
3.我把黄瓜,青椒都切成小断,肉末用盐,胡椒,腌了下, 我觉得缺点就是这个淀粉不太好,炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉(自己家做的淀粉),不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黄瓜,我主要是为了增色,完了也没发现增色多少。
5.酸甜口味自己调节,每个人口味不一样,我也不能说到底放多少醋,多少糖。
金牌福州荔枝肉
食材明细:
主料::猪瘦肉460克,土豆70克,料酒10克,盐2克,蛋清1个,淀粉200克,葱5克,蒜3瓣,番茄酱120克,蚝油7克,香葱适量,白醋少许,花生油500克,
辅料::清水适量,
金牌福州荔枝肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.把猪瘦肉切片,每片切上十字花,加入蛋清。
3.猪瘦肉加入料酒。
4.加入盐搅拌均匀腌20分钟。
5.把肉片裹入淀粉。
6.锅中倒入花生油,开小火,油温七成热放入肉片炸熟。
7.放入土豆块炸熟。
8.锅中留少许底油,放入葱蒜炒香。
9.加入番茄酱和蚝油炒均匀。
10.加入肉和土豆。
11.翻炒均匀后加少许白醋。
12.最后倒入淀粉水勾芡。
13.出锅前撒少许葱花。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
盐的用量根据自己口味添加。
建议一次吃完噢。
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