食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的黄花鱼炖茄子,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::小黄花鱼2个,茄子6根,
辅料::油少许,葱1根,姜1块,蒜1头,糖少许,醋少许,酱油多一些,料酒1勺,番茄酱2勺,炖鱼料包1个,
黄花鱼炖茄子的做法步骤:
1.小黄花鱼2斤,茄子6根。
2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。
3.电饼铛加热加点油,比炒菜多1点油中火开始煎鱼。
4.完全前好了再翻面,第二面比较好煎。
5.煎鱼的时候准备炖鱼料,葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。
6.把煎好的鱼放电压锅,再加上300ml汤水。
7.盖好锅,设定30分钟。
8.茄子洗净控干,先煎一下。
9.把压好的鱼倒入,小火慢炖入味收汁。
10.黄花鱼炖茄子,鱼酥茄香特别好吃。
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炖黄花鱼的做法
第二次独立做鱼
材料:
黄花鱼多条,葱姜蒜适量,热水适量,油、花椒、大料、酱油、盐、料酒适量,
炖黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜花椒大料如图准备好
步骤2,黄花鱼清理好内脏,洗净控水备用
步骤3,锅内放油,再添加花椒大料
步骤4,花椒大料煸香后放入葱姜蒜
步骤5,将鱼放入锅内后添水,再加入酱油、料酒、白糖、盐(小提示:添加的水要是开水哦,水要没过鱼)
步骤6,香菜切断儿,前期准备的葱留出少量留用
步骤7,开锅后小火慢炖入味,水慢慢减少,关火前放入香菜、葱提味儿~出锅
豆腐酱炖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::豆腐适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,香油适量,
豆腐酱炖黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼化开肚子清理干净,再用清水多洗洗。备用。
2.小香葱切段,姜切片,蒜不切就可以,豆腐切方形小块。
3.起油锅加热加入葱姜蒜,黄花鱼,烹一下,加干红辣椒,《不喜欢可以不放》,加入清水。
4.煮开后加入豆腐,盐,鸡精,五香粉,料酒,酱油。煮30分钟,喜欢的话加一点点香油。即可。
黄花鱼炖豆腐的做法
材料:
黄花鱼7条,色拉油适量,姜片3片,葱一段,盐少许,料酒3勺,酱油5勺,香醋1勺半,白糖两大勺,卤水豆腐一块,
黄花鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油烧热,用小火煎制小黄鱼,煎制两面金黄色。
步骤2,放入葱段和姜片
步骤3,倒入热水,大火煮开,转小火炖20分钟。
步骤4,熬煮至汤变成乳白色,把豆腐切成1厘米厚,2-3厘米的豆腐块。
步骤5,把豆腐块放入锅里。
步骤6,小火炖一个小时,大火收汁即可,放入香菜,即可出锅了。
步骤7,出锅了。
甜酸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
豆腐黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
椒盐黄花鱼
食材明细:
大黄鱼800克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
椒盐黄花鱼的做法步骤:
1. 将鱼去内脏洗净,片成片;
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;
4. 鱼头、鱼尾另外炸;
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平;2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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