食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了芝士肠仔包,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主面团::高粉300g,低粉100g,牛奶105g,水100g,酵母4g,盐2g,糖40g,黄油30g,
辅料::芝士碎适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,香葱适量,烤肠10根,
芝士肠仔包的做法步骤:
1.准备好面团所有的材料,按照先液体,后粉类,上层糖、盐、酵母的顺序放进ACA面包机桶里,盐和酵母一定要分开一定距离放。
2.面团揉好以后加入软化的黄油,揉至扩展阶段即可,,揉好的面团放盆里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
3.发酵的时候准备好香葱末,烤肠,芝士碎,沙拉酱番茄酱分别装裱花袋里
4.面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳一下,不塌陷,不回缩,就是发酵好了。
5.发酵好的面团取出,放在揉面板上面轻压排气,排气完成的面团平均分成10个面团,再盖上保鲜膜松弛10分钟
6.松弛好的面团,擀成长方形面状,
7.把烤肠放在上半部分,从上往下两手往里收拢,慢慢卷
8.卷成一个长条形
9.其他的依次做好,放烤盘里,我的是ACA32升的烤箱,分两次烤的
10.先把第一盘进行第二次发酵,如果室温不够的可以烤箱35度二发。剩下的室温二发,第一盘烤好后,第二盘正好醒发好,烤箱里放一碗热水增加湿度,发酵好以后,ACA烤箱开始预热180度
11.肠仔包发酵好以后,撒上一层芝士碎,表面淋上沙拉酱和番茄酱,
12.表面撒上一层香葱
13.放进预热好的ACA烤箱,180度20分钟,烤制的过程中,勤看着,表面上色以后,可以盖锡纸,。
14.烤好以后,趁热食用,口感更好
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热狗肠仔包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::火腿肠4根,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱末适量,
热狗肠仔包的做法步骤:
1.将面团主料揉至出膜,发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气分割成四份,滚圆松弛15分钟。
2.将面团擀成长椭圆形。
3.翻面,压薄底边。
4.自上而下卷起。
5.搓成长条,绕火腿肠一圈,首尾捏紧。
6.依次做好其余3个。
7.最后发酵至2倍大。
8.刷全蛋液,挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱花,入烤箱烘烤。
迷你肠仔包
食材明细:
主料::高粉250克,低粉150克,糖30克,黄油50克,酵母4克,鸡蛋2个,酸奶180克,
辅料::台湾风味烤肠2条,
迷你肠仔包的做法步骤:
1.将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团,室温静置一个小时。
2.静置好的面团洒上干酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化黄油,重启一个和面程序。
3.通常我不用检查出膜情况,经验告诉我,今天的面揉得很好。取出面团放大碗里,蒙保鲜膜放温暖处发酵。
4.现在气温只有20多度了,发了大概一个半小时,成原来的两倍大。
5.取出发酵好的面团手揉排气,又揉成一小团。
6.秤取60克面团擀薄,放上台湾风味烤肠。。
7.从上往下卷起来,收囗捏紧。
8.放入垫了油布的烤盘,放进烤箱,下格放一碗开水,2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液,表面撒芝麻。
9.烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
10.烤制20分钟,出炉晾凉食用。
自制肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,安琪酵母2克,火腿肠4根,鸡蛋液20克,
辅料::食盐2克,白糖30克,黄油20克,香葱适量,沙拉酱适量,罗勒碎适量,
自制肠仔包的做法步骤:
1.准备好所有食材;
2.将除黄油外的所有主面团材料倒入揉面机中;
3.开始机器揉面15分钟;
4.15分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全扩展阶段;
5.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发;
6.1个小时后,醒发至两倍大;
7.取出发酵好的面团揉匀排气;
8.揉成长条;
9.分成6个小剂子;
10.分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
11.取一个松弛好的面团擀成长方形,并压薄长底边;
12.从上到下卷起;
13.并捏紧封口;
14.慢慢搓成均匀的长条状;
15.将两头捏合到一起成圆环状;
16.将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘中;然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵。
17.鸡蛋打散;
18.葱花切碎;
19.准备好香肠;
20.醒发好后,将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去);
21.在面团表面均匀的刷一层蛋液;
22.撒上葱花;
23.再挤适量沙拉酱;
24.最后撒一点罗勒碎,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟;
25.出炉晾凉后密封保存即可;
26.带有葱香味的美味肠仔包,柔软咸香的口感,有木有诱惑到你呢?
小贴士:
1.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。
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