任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“茄汁巴沙”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::巴沙鱼260g,番茄1个,黄豆芽100g,油麦菜2颗,
辅料::蒜1个,姜3片,番茄酱3勺,生抽1勺,盐适量,黑胡椒适量,料酒2勺,生粉适量,香菜1颗,
茄汁巴沙的做法步骤:
1.巴沙鱼片用盐,生粉,黑胡椒,料酒腌制。
2.热油锅中放蒜,姜,番茄,番茄酱翻炒。
3.加豆芽翻炒。
4.加水,没过食材,煮5分钟。
5.加入巴沙鱼,煮2分钟。
6.加麦菜,生抽,煮1分钟。
7.加香菜。
8.可食!
小贴士:
鱼片稍煮,弹嫩。
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洗手作羹汤茄汁巴沙鱼的做法
我个人比较讨厌吃鱼类,因为我讨厌鱼刺,也讨厌鱼腥味,但是自从我吃过巴沙鱼后,我发现这是我现阶段唯一爱吃的鱼了!
材料:
巴沙鱼350g,西红柿500g,金针菇100g,豆腐皮60g,娃娃菜100g,姜20g,蒜10g,洋葱20g,番茄膏80g,生抽15g,鱼露10g,食盐3g,白胡椒粉3g,食用油10g,葱姜水适量,饮用水适量,
洗手作羹汤茄汁巴沙鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱,大蒜切碎,姜切片!
步骤2,西红柿切小丁!
步骤3,豆腐皮切成宽条,娃娃菜切成两到三段!
步骤4,金针菇去掉根部,清洗干净并且掰开!
步骤5,巴沙鱼冲洗干净斜刀切成小段!
步骤6,葱姜水加入切好的鱼段中,用手把葱姜水慢慢的按摩进鱼肉中,这样可以很好的去腥提鲜!
步骤7,生抽和鱼露混合均匀!
步骤8,番茄膏取出备用!
步骤9,汤锅中火加热,加入食用油!
步骤10,下入洋葱,大蒜和生姜翻炒出香味!
步骤11,倒入西红柿丁,翻炒出汁儿!
步骤12,加入番茄膏翻炒均匀!
步骤13,加入生抽和鱼露混合料汁!
步骤14,加入适量饮用水!
步骤15,盖上盖子,开大火煮开,转中小火煮制15到20分钟,煮到汤底变得浓稠!
步骤16,下入金针菇!
步骤17,下入豆腐皮!
步骤18,下入娃娃菜,煮制3分钟!
步骤19,三分钟后下入巴沙鱼段!
步骤20,加入食盐调味!
步骤21,最后加入白胡椒粉,煮3到5分钟就可以关火了!
步骤22,满屋子都充满了这道美食的香味!
创意菜茄汁巴沙鱼,小美的美食
食材明细:
炸鱼用料::红薯淀粉适量,巴沙鱼适量,料酒适量,鸡蛋清适量,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量,
淋汁用料::番茄酱适量,葱适量,红薯淀粉适量,白醋适量,姜适量,蒜适量,
创意菜茄汁巴沙鱼,小美的美食的做法步骤:
1.巴沙鱼切片,大小随意哦,切成块状也行。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒粉腌制待用。
2.腌制好的巴沙鱼,裹上红薯淀粉。
3.锅中油烧到冒青烟,放入巴沙鱼。
4.炸到表面变硬,也就是用筷子压上去感觉硬了。捞出待用。
5.干净锅少油,放入葱、姜、蒜。
6.番茄酱白醋,
7.小火混合均匀。
8.红薯淀粉+水混合均匀。
9.倒入锅中。烧至粘稠。
10.淋到鱼上面,就完成啦。
番茄沙司巴沙鱼排
食材明细:
主料::巴沙鱼4oo克,鸡蛋2个,柠檬1个,番茄沙司适量,
辅料::面包糠150克,玉米淀粉15o克,料酒适量,
番茄沙司巴沙鱼排的做法步骤:
1.越南巴沙鱼
2.切小块加料酒,柠檬汁淹5分钟
3.淹好后攥干
4.面包糠,玉米淀粉,两个鸡蛋
5.1,鱼块沾匀淀粉,2,沾匀蛋液,3,沾匀面包糠,一次全沾好。
6.开火倒入豆油
7.油温70度转小火先放一块观察,能定住型,颜色又浅说明油温刚好,放大些火依次放入鱼块,定型后转小火,避免颜色变深而鱼肉还没熟。
8.炸熟放入吸油纸上。
9.外焦里嫩,
小贴士:
因为是搭配番茄酱沙司吃,所以尽量保持鱼的原味,加料酒淹制除惺,柠檬能加深鱼的鲜味,
沙汁虾
食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::油适量,沙拉酱200g,炼乳100g,柠檬汁少许,鸡蛋一个,面粉适量,
沙汁虾的做法步骤:
1.将虾头,虾壳,虾线去除、依次沾上蛋液,淀粉放入油锅中炸至变色
2.酱料:沙拉酱,炼乳,柠檬汁一起搅拌均匀
3.将炸好的虾与酱料一起拌一下装盘即可,如果有菠萝可以一起拌进去
小贴士:
虾尾巴记得剪一下,这样不容易炸锅
茄汁茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细:
圆茄子1个,青豆1把,鸡蛋1个,番茄酱适量,淀粉适量,糖适量,油盐适量
茄汁茄条的做法步骤:
第1步将圆茄子去皮后切成细长条;加入少量的盐腌制一下;
第2步再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓;最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
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