食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“茄汁香爆虾”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::明虾250克,
辅料::葱1根,姜两片,蒜一瓣,
配料::番茄酱一大勺,盐适量,黑胡椒粉适量,
茄汁香爆虾的做法步骤:
1.明虾剪去前爪和胡须,洗净备用。
2.用刀给虾开背,并挑去虾线。开背后的虾能够更加入味。
3.漏筛里控干水份,也可以用厨房纸巾吸干水份。
4.小锅中倒入半锅油,待油热至七八成时小心的下入虾爆炸香。
5.炸酥香的虾控油备用。
6.平底锅少许油将葱姜蒜爆香。
7.挤进适量番茄酱略翻炒一下。
8.番茄酱炒一下更香
9.加入炸好的虾快速翻炒
10.依各人口味调味盐,黑胡椒粉。快递拌匀
11.上桌乘热开动!
小贴士:
虾在油炸前要控干水份。急的话就用厨房纸吸干,防止入油锅炸时油溅出来。
番茄酱本身就有咸味了,所以要是加盐的话也不要太多。
虾和酱汁翻炒均匀,虾身均匀的裹上酱汁就可以了。不用炒太久!
装盘时挑去葱姜蒜,以免影响美观。
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茄汁琵琶虾
食材明细:
主料::大虾8个,
辅料::盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,面粉适量,淀粉适量,
配料::酸甜汁适量,白糖3勺,番茄沙司3勺,醋2勺,水淀粉适量,
茄汁琵琶虾的做法步骤:
1..大虾去头,剪去虾头,虾须,留虾尾,去虾线,虾背切开连一点
2..处理好的虾放料酒,盐,黑胡椒粉腌10分钟
3.调好碗汁,3勺白糖,3勺番茄沙司,2勺醋,加少许水调开
4.面粉,淀粉2:1混合匀,虾两面沾匀粉
5.锅中放宽油烧6成热,两面沾粉的虾入锅炸熟
6.摆盘
7..锅中放少许油,烧热倒入碗汁,烧开,加少许水淀粉
8.烧好的汁浇在炸好的虾上即可
茄汁虾(1)
食材明细:
主料::青虾8只,
辅料::油适量,姜适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾8只调味料: 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完,备用。
4.起锅热油,小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒,可以多一些,靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司,翻炒均匀,旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士:
1、虾的处理可以分段,或者去头,我是带头做的,因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味,将其靠制浓稠即可;也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒,口感才嫩。
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