任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“私房菜:番茄虾”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::虾20只,
辅料::盐适量,料酒适量,姜片适量,姜末适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,白糖适量,
私房菜:番茄虾的做法步骤:
1.从超市里买回来的虾,让其自然解冻,然后放在清水里浸泡片刻;
2.洗净后的虾,剪去虾须;如果想让其更入味,可以剪开虾背;
3.处理好的虾调入盐、料酒、姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;
4.热锅里倒入适量油烧热,将腌制好的虾放进锅里炸;
5.虾变成红色且表壳微微收缩后,即可捞出沥干油份;
6.原锅中留少许底油,爆香姜末,调入适量番茄酱一起翻炒;
7.倒入适量清水煮开;
8.调入盐、白糖、胡椒粉;
9.放入刚炸过的大虾;
10.大火焖煮至虾子熟透;关火、起锅、装盘。
小贴士:
1、爆香姜末后,再煸炒番茄酱,这样有利于番茄红素的吸收;
2、下入刚炸过的虾,一直开大火,让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。
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私房菜:番茄酱金针菇
食材明细:
主料::金针菇260g,
辅料::蒜蓉适量,葱末适量,番茄酱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,鸡精适量,
私房菜:番茄酱金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根部,在清水里浸泡片刻,洗净,捞出,控干水分;
2.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜蓉;小葱洗净,切成葱花,备好番茄酱;
3.热锅里倒入适量油,小火炒香蒜蓉,放入番茄酱用大火炒香;
4.放入控干水分的金针菇翻炒;
5.金针菇炒软后,调入蒸鱼豉油,翻炒均匀;
6.调入盐;
7.调入鸡精即可。
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::羊肉700克,胡萝卜100克,姜5片,冰糖6克,油10毫升,水600毫升,
辅料::西红柿100克,洋葱100克,香叶2片,盐5克,红酒200毫升,
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.羊肉切大块,凉水浸泡30分钟,泡去血水,然后凉水下锅,水开后焯烫5分钟,捞出洗净血沫;
2.胡萝卜去皮,和洋葱、西红柿一样,均切成大块;
3.锅内到油放入处理好的主料、调料和水;
4.盖好锅盖,启动【红烧肉】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、红酒不宜过多,以免成品口感变酸。
顺家私房菜——无水虾的做法
这个虾是平时做的比较多的一道菜,快手!下锅五分钟就能出锅了!味道特别的鲜甜。觉得也非常适合0厨艺的新手噢!
材料:
对虾一斤,葱姜蒜适量,生抽蚝油各一勺,料酒三勺,盐糖适量,,
顺家私房菜——无水虾的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切好备用。
步骤2,对虾洗净后控水。
步骤3,热锅冷油,爆香葱姜蒜。
步骤4,倒入对虾,迅速盖上锅盖。
步骤5,焖约一分钟,开盖,这时候底部的虾已经有点发红。
步骤6,倒入三大勺料酒。
步骤7,略翻炒一下,把底部的虾弄到上层来。加盖再焖煮2分钟。
步骤8,开盖,加盐糖,蚝油,生抽。
步骤9,翻炒均匀即可出锅啦!
步骤10,装盘!
步骤11,特别的鲜嫩多汁!
步骤12,来一个嘛!
碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜
食材明细:
主料::自制菠菜油条5根,菠萝1个,鲜虾适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,熟黑芝麻少许,植物油适量,沙拉酱适量,蜂蜜适量,
碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:
1.食材准备:自制菠菜油条5根,菠萝1个,鲜虾适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,熟黑芝麻少许,植物油适量,沙拉酱适量,蜂蜜适量。
2.食材预处理:1、鲜虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,再反复用清水多洗几遍,取出3/4切成小碎丁,倒入适量料酒,放入适量白胡椒粉、盐,腌制十分钟待用;
3.2、菠菜油条一切两段,把中间掏空,把掏出来的油条碎撕成细小碎片,分别放置待用;
4.3、菠萝从中间切开,去掉菠萝心切成滚刀块,在淡盐水中浸泡5分钟,然后用凉白开水浸泡待用。
5.做法:1、酱汁调制:沙拉酱:蜂蜜比例为3:1,调匀后待用;
6.2、热锅凉油,油温六成热时,把碎虾丁煸熟盛出;
7.3、热锅凉油,油温六成热时,把虾仁煸熟盛出;
8.4、把碎虾丁跟虾仁晾凉待用;
9.5、把碎虾丁装入油条里,使劲装,越多越好,装满待用;
10.6、菠萝块捞出来,沥干水分待用;
11.7、炒锅放入少许植物油,油温六成热,放入油条虾,煎至表面金黄酥脆,盛出来待用;
12.8、将油条虾、菠萝块、虾仁用适量酱汁拌匀,撒上少许黑芝麻装盘,菠菜油条碎点缀。
13.晶莹剔透的虾丁被碧绿的油条所包裹,娇嫩无比,恰如碧波荡漾;
14.娇黄甜脆的菠萝与金黄Q弹的虾仁,犹如在春天里争相斗艳;
15.无需品尝,仅看一眼,就醉了……
番茄虾
食材明细:
虾6只,番茄酱40克,葱适量,水淀粉适量,盐1g,姜适量,糖2勺,醋1小勺,菜籽油适量
番茄虾的做法步骤:
第1步虾洗净,去虾线,虾脚和须子,最好把眼睛也剪掉,防止煎的时候油往外蹦,也可以不去。锅里加油,比平时炒菜的油多一些,油温在3--4成热就行,小火煎虾,煎到虾身上结块为止,就是虾身上有黑点点就行了,这时煎虾的油变的很红了。捞出虾备用。
第2步锅里加点煎虾的虾油,加姜丝和葱炒香了,烹入料酒,加盐,糖,炒匀后再加点水,加番茄酱超出红油,加醋和水淀粉勾芡,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
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