食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的平底锅披萨 意式薄片披萨 ——分享给没有烤箱的披萨发烧友们~,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉100g,水65ml,活性干酵母2g,橄榄油1小勺,盐 砂糖少许,
辅料::蔬菜随意,奶酪100g,番茄酱一勺,
平底锅披萨 意式薄片披萨 ——分享给没有烤箱的披萨发烧友们~的做法步骤:
1.活性干酵母放进65ml的40度左右的温水里泡好,再倒入砂糖,盐等。
2.面粉如图一样洒在桌面上(中间留空,面粉像城堡一样围着中间)
3.把泡号的酵母倒入中间。
4.在倒入橄榄油
5.用叉子由里往外的把面粉搅拌到水里
6.面粉和水搅拌得差不多了,开始用手擀,擀好的面,放进碗里,用湿巾盖住放到面团体积变成2倍。
7.大概过一个小时,如图一样体积变成之前的2倍
8.用手摁几下,去掉面团里的空气。
9.拿出来分成两份,每份都擀成薄片。
10.平底锅,调中火,上面涂层橄榄油,把饼放进去,过两三分钟饼的底面熟了翻过来,上面涂层番茄酱,放入火腿,马苏里奶酪(或奶酪碎),在随意放上家里剩下来的蔬菜等,最后洒一勺橄榄油在上面。
11.把锅盖盖上,烤到奶酪完全融化为止。
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平底锅版披萨
食材明细:
主料::面粉100g,
辅料::白糖5g,盐1g,酵母2g,玉米油5g,番茄酱适量,青椒适量,火腿适量,奶酪适量,
平底锅版披萨的做法步骤:
1.面粉中放入盐,白糖,酵母,玉米油和成面团醒发制两倍大。
2.醒发好的面团揉匀排气擀成薄饼,用叉子扎眼。
3.刷上番茄酱。
4.撒上一层奶酪铺上火腿和青椒。
5.最后撒上一层奶酪盖上盖子小火焖五分钟即可。
6.成品图。
平底锅香肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋1个,香肠100克,青椒1个,胡萝卜1棵,芝士适量,
辅料::番茄酱适量,白胡椒适量,酵母适量,盐适量,黄油适量,洋葱1个,
平底锅香肠披萨的做法步骤:
1.把面粉或者高筋面都可以!用温水和面加酵母大概五克!柔均匀后家黄油在柔一下!等待发酵!大概一个小时就发酵到两倍大了。
2.把青椒!洋葱!胡萝卜切丁备用
3.香肠切丁
4.把发酵好的面团敢成大饼
5.平底锅刷黄油一点点!把面饼放进去!外面一圈要凸出来可以放蔬菜!小火慢慢烤!还上锅盖!
6.这时候烤饼我们可以制作陷料!把准备的丁都放入锅里!然后放盐一些!翻炒半分钟就可以
7.大饼一定要在上面戳一些孔!这样好看不起泡!两面都金黄色里可以了!我的有点火大了!宝宝醒了给耽误了!
8.图上番茄酱!我没刷子就用勺子涂的
9.把芝士切丁撒上一些
10.把制作好的陷料放上面!均匀摊开!再在上面撒一些芝士丁
11.铺一层薄薄的香肠片
12.把芝士切条交叉上面
13.还上锅盖小火三分钟关火!闷!不要开盖子!等待十分钟!
14.成品后切三角快!有拉丝超好吃的
小贴士:
烤饼的时候一定要小火
平底锅“中式披萨”
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋3个,绿彩椒半个,黄彩椒半个,培根适量,洋葱半个,芝士1袋,
配料::盐适量,
平底锅“中式披萨”的做法步骤:
1.所有的配料切丝。
2.鸡蛋里放点盐,按一方向打匀,放入适量面粉。(由于开始没有想到发菜谱,和面的照片没拍)
3.平底锅放少量油,倒入面糊,小火,在面糊凝结前放入切好的铺好的辅料。
4.因为很仓促,没有买到很好的芝士,只是超市里的早餐芝士,切成细丝(也可以不切)
5.将芝士条放入锅中
6.盖上锅盖,小火焖,主要是为了让彩椒、洋葱焖熟,面饼焖透。
7.芝士化开,面饼及辅料都熟时,出锅,图片为芝士化开的状态
8.切开,装盘,完成
小贴士:
1、也可以将面团醒一段时间,放点酵母,做成自制披萨皮。
2、可以用筷子戳一些小洞,以便面饼能够熟透,一定要用小火。
3、辅料可以用其他家人喜欢吃的代替,最好做成半成品,生的不容易熟。
4、芝士可以整片放上去,芝士是决定口感的一个重要方面,拉丝好的口感好。
5、由于一开始没有想发布菜谱,很多细节照片没有拍,但看皮皮妈妈吃得那么开心,我想还是给大家分享。
意式肉酱培根披萨(平底锅版)
食材明细:
主料::面粉200g,猪肉200g,西红柿2个,番茄酱150g,酵母粉3g,马苏里拉芝士150g,
辅料::培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1个,大蒜1头,
配料::盐2勺,老抽1/2勺,黄油30g,生抽1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量,白糖1勺,温水适量,
意式肉酱培根披萨(平底锅版)的做法步骤:
1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。
2.用温水将面粉和成面团。
3.取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。
4.4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
5.西红柿洗净后切小块。
6.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。
7.洋葱头一半切丝一半切碎丁。
8.大蒜切碎末备用。
9.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。
10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。
11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。
12.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。
13.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。
14.煮的过程中加一小勺盐、一勺生抽调味。
15.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。
16.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。
17.青红椒洗净后控水切小块。
18.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
19.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。
20.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。
21.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。
22.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。
23.平底锅内放一小块黄油。
24.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。
25.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。
26.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。
27.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。
28.铺上几小块培根。
29.放入炒好的青红椒和洋葱丝。
30.再铺一层马苏里拉芝士丝。
31.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。
32.时间到了,出锅开吃啦!
小贴士:
1.如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略哪一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。
2.炒至肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。
3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
意式披萨
食材明细:
主料::普通面粉280g,温水135g,橄榄油5g,酵母2g,
辅料::西红柿400g,洋葱半个,奶酪130g,大蒜3瓣,橄榄油15g,圣女果120g,青椒半个,火腿半个,鲜虾仁50g,盐1g,糖1g,黑胡椒粉1g,
意式披萨的做法步骤:
1.280g面粉加入135g温水,用筷子拌成无干粉状
2.加入2g酵母,启动和面程序,和面结束后滴一些橄榄油,约5克,在低于35度的环境里发酵
3.制作番茄酱:备齐材料
4.西红柿、洋葱洗净切丁,大蒜切片
5.炒锅加入15g橄榄油,加入洋葱、大蒜煸出香味
6.加入西红柿
7.中小火慢慢地将西红柿炒成酱,加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味
8.炒好的番茄酱
9.制作披萨材料:青椒洗净切圈,洋葱切条,圣女果一分为二,挤掉其中的汁,火腿切片,虾仁洗净挑出虾线
10.发酵好的面团
11.擀成饼
12.烤盘放油纸,放上饼底,用叉子扎些小眼
13.抺上自制的西红柿酱
14.撒上奶酪
15.摆上火腿、青椒圈、圣女果、洋葱和虾仁
16.烤箱设置上火230度下火200度预热5分钟,后烤15分钟左右
17.出炉。
小贴士:
1.馅料无固定材料,随自己的口味选择,但是一定是新鲜食材用橄榄油。
2.奶酪用量随自己口味加减,自家吃不建议使用更多的奶酪,增加油腻感。
3.烤箱不同,温度和时间都有差异,仅供参考。
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