食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的海鲜芝士焗饭(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::大虾仁15只,鲜贝肉20只,米饭2人份,
辅料::香菇6个,胡萝卜半只,洋葱1/4个,甜豌豆半碗,
配料::淡奶油20g,牛奶100ml,黑胡椒粒适量,盐适量,黄油50g,马苏里拉芝士150g,番茄酱适量,面粉两勺,
海鲜芝士焗饭的做法步骤:
1.材料全家福。
2.20g黄油,加洋葱切片炒至透明,加入用料酒和淀粉抓过的鲜贝肉,炒熟。
3.甜豌豆虾仁香菇沸水烫熟;20g黄油炒胡萝卜片甜豌豆香菇。
4.淡奶油20g、牛奶100ml、面粉两勺、黑胡椒粒、盐适量加热熬制奶白酱。
5.酱中倒入熟米饭和除虾仁以外的所有材料翻炒,盛入烤盘。
6.盛出摆上虾仁。
7.撒上马苏里拉芝士。
8.烤箱烤10分钟至芝士变黄微焦即可。
9.上桌。
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Double-Down芝士海鲜焗饭(1)
食材明细:
主料::鲜虾20只,鱿鱼圈300g,带子250g,蘑菇200g,胡萝卜200g,西兰花2棵,米饭2杯,
辅料::红葱头2粒,黄油100g,面粉3汤匙,牛奶2杯,马苏里拉(或车打芝士)100-200g,鸡蛋2只,
Double-Down芝士海鲜焗饭的做法步骤:
1.准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇,切片备用。海鲜建议用生粉洗一下,可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉,再打两只鸡蛋进去搅拌均匀(不要把饭都搅烂了...)
2.用红葱头爆香油锅,翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。
3.把两样蔬菜炒好之后起锅,然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。
4.将黄油加热融化。不要用太高温,否则很快会焦的。
5.慢慢加入面粉,一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。
6.慢慢加入两杯牛奶,还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠,没有忌廉的样子,不要着急,因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。
7.用红葱头爆香油锅,先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄,再加入海鲜翻炒。
8.加入刚配好的忌廉汁,与海鲜充分翻炒,直至忌廉汁开始浓稠。
9.将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。
10.在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。
11.用锡纸包好表面,放进预热至375华氏度(约190摄氏度)的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸,让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态,只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。
12.出炉后加上少许装饰就可上台啦!
小贴士:
1、海鲜我选择的是冰鲜,味道已经足够。如果有生鲜的海鲜,口味估计会更佳!准备海鲜的时候可以根据个人口味喜好来预先调味,例如加入盐或胡椒。
2、炒饭加入鸡蛋感觉会更加香!
3、调制忌廉汁的时候一定要慢火耐心慢慢煮,可以额外加面粉或牛奶来调节粘稠度。如果觉得太过麻烦,就直接到超市买包装的白汁吧(推荐Alfredo = ̄ω ̄=)。
4、芝士的选择也是按照个人喜好哦!这里我选择了最普通的Mozza和Cheddar,比较容易买得到而且不会太过重口味。
5、最后一定要揭开锡纸烤芝士至金黄,这是提升整道菜卖相的关键!而且这样看起来更加有食欲! ( ̄~ ̄) 嚼!
6、最重要的,还是要享受下厨的过程!(-还有吃的瞬间