食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"开心果松仁肉酱披萨"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::高筋面粉70g,低筋面粉30g,
辅料::水65g,橄榄油7g,干酵母1g,奶粉4g,瘦肉100g,蒜2瓣,蘑菇5朵,洋葱1/2个,马苏里拉芝士80克,
配料::细砂糖5g,盐1g,番茄酱少许,烤肉酱50g,黑胡椒粉少许,
开心果松仁肉酱披萨的做法步骤:
1.把制作pizza面饼的所有材料准备好;
2.将面饼材料揉成光滑面团,放在温暖处发酵;
3.待面团发酵到2倍大即可;
4.把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟,再用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,放入冰箱冷藏定型30分钟;
5.等待面团的时候,可以准备好馅料的材料;
6.肉切丁,蘑菇、蒜切片,洋葱切丝,马苏切丝;
7.锅烧热,放少许油,烧热后放入蒜片爆香;
8.加入少许黑胡椒粉;
9.炒匀后加入烤肉酱;
10.再加入少许水,小火翻炒至浓稠;
11.料汁浓稠之后,盛出待用;
12.另起锅,不加油,将蘑菇炒软;
13.再将洋葱丝炒软;
14.另起锅,加少许油,放入肉丁;
15.稍稍翻炒,加入烤肉酱;
16.炒匀并炒至料汁收匀;
17.披萨盘涂一层油,放入松弛后的面饼,用叉子叉一些小孔,涂一层番茄酱,撒少许马苏;
18.铺上炒好的肉丁,铺匀;
19.再撒一层马苏,撒上蘑菇和洋葱丝,表面撒上松仁和切碎的开心果仁;
20.最后再撒少许马苏,放入200度预热好的烤箱,烤约18分钟即可。
小贴士:
1. 面饼最好揉至扩展阶段,口感更好;
2. 面饼用叉子叉一些小孔,可以防止烤焙的时候饼底鼓起来;
3. 番茄酱也可以用披萨酱代替,口味会更浓郁。
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肉酱茄子披萨
食材明细:
面粉200克,牛肉馅80克,西红柿2个(大约200克),番茄沙司2大勺,马苏里拉120克,茄子一个,蔬菜粒50克,盐少许,酵母3克,水115克(冬天用温水),黄油5克+20克+5克,蒜末4瓣,洋葱末1/4个,水3大勺,糖10克,黑胡椒碎1/4勺,意大利综合香料1/2勺,鸡蛋液刷面饼边缘少许
肉酱茄子披萨的做法步骤:
第1步揉面团:面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟;烤盘上先涂一层黄油(一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄),发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以);
第2步放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。炒披萨肉酱,肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀,将30克黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入肉馅煸炒至发白,然后加入切小块的西红柿,煸炒翻匀,加入番茄沙司(没有可以不放)和水,再炒4、5分钟,水份挥发酱汁稍浓稠后调味;
第3步加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料(牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等,都可以)。搅拌均匀小火收浓,盛出备用。茄子切片,厚一点大约0.8厘米吧;
第4步用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/4的量撒到表面);然后放入茄子片、蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可。
白果松仁玉米
白果松仁玉米初春去火拔毒小甜食
白果,本身有微毒,不宜生食,可以治疗无名肿毒,头面疮癣~~~,有下火消毒杀虫功效,但一次不能吃太多,煮熟后10颗为上限,可以分几次食用。家里没有白果的,可以将莲子泡发后照此方法食用,同样可以去火养心。
白果松仁玉米
原料:甜玉米粒、白果10颗左右、松仁一把、黄瓜、胡萝卜、盐、糖、淀粉、水等
白果松仁玉米做法1、白果敲开,去掉外壳和外皮,放入水中,水中加少许盐,大火烧开转小火煮3钟,然后迅速放入冷水中过凉,并浸泡半小时,然后剥干净表皮,沥干水分备用
2、另起锅烧水,水开后,将甜玉米粒下锅汆烫1分钟,捞出备用,一小勺淀粉用适量清水化开,搅拌均匀成水淀粉
3、松子放入微波炉中小火一分钟,拿出后稍凉剥去外壳,黄瓜洗净切成小丁,胡萝卜削皮切成小丁,
4、中放少许油,将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒,等菜丁炒熟后,放入玉米粒翻炒,加入一点点盐,加入一大勺糖,将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀,然后将水淀粉倒入,翻炒几下至粘稠即可关火
小贴士
1、白果微毒还有苦味,入锅煮熟不但可以去除毒性,还能除去苦味,白果的内皮黏在果实上不好剥除,放入凉水中过凉并浸泡,内皮很容易自己就脱落(热涨冷缩你懂得,类似煮鸡蛋)
2、甜玉米粒可以用冷冻的也可以罐头,但要先放入锅中汆熟后才能使用,加入胡萝卜和黄瓜,一来可以使口感更丰富,二来颜色更好看
3、炒的时候,要先将黄瓜和胡萝卜丁煸熟后,再加入玉米粒,加入少许盐可以使这道菜更甜,要想甜加点盐
4、加入少许水淀粉,可以使菜品更粘稠,喜欢吃爽口版的,可以省略此步骤
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,
辅料::万多福开心果果仁40克,黄瓜50克,胡萝卜30克,土豆15克,薯片适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒粉少许,白朗姆酒1/2勺,香草1/2勺,沙拉酱适量,
【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉的做法步骤:
1.鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁。
2.将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀。
3.放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。
4.将开心果仁从壳中剥出。
5.黄瓜洗净,切成丁。
6.胡萝卜洗净,去皮,切成丁。
7.土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。
8.将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀。
9.煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。
10.煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。
11.煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。
12.煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。
13.将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀。
14.放入沙拉酱,拌匀。
15.用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上。
16.再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可。
小贴士:
1、 鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。
2、 最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、 肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。
4、 鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、 鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
开心果冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油220克,牛奶100克,开心果果酱50克,
辅料::糖粉22克,炼乳50克,
开心果冰激凌的做法步骤:
1.准备好的材料
2.取一盆加入牛奶
3.加入开心果果酱
4.加入炼乳搅拌均匀
5.放冰箱冷藏
6.淡奶油放入打蛋盆
7.加入糖粉
8.用打蛋器高速打发至9成硬,不流动状态
9.拿出冷藏的开心果牛奶汁,放入1/3打发的淡奶油搅拌均匀
10.再倒入打蛋盆,与剩下的2/3打发的淡奶油搅拌均匀
11.从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
12.把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟
13.这个就是20分钟后的成品
14.可以直接食用,也可以冷冻保存
小贴士:
这款没有放生蛋黄,所以也不用加朗姆酒,更适合老人孩子吃哦!
没有开心果果酱就用开心果打成粉
意式肉酱培根披萨
食材明细:
主料: 猪肉 200克, 培根 3片, 面粉 200克,
辅料: 西红柿 2个, 柿子椒 1个, 红椒 半个, 酵母粉 3克, 洋葱 1个,
调料: 食盐 1勺半, 蒜 1头, 生抽 1勺, 老抽 半勺, 番茄酱 150克, 白糖 1勺, 黑胡椒 1勺, 奶酪 150克, 橄榄油 适量, 黄油 30克,
意式肉酱培根披萨的做法步骤:
披萨饼皮:富强粉200克,酵母粉3克左右,盐1/2勺,黄油10克,温水适量。
番茄肉酱:猪肉200克,西红柿2个,番茄酱150克,洋葱1/2个,大蒜1头,老抽1/2勺,生抽1勺,盐1勺,白糖1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量。
其他配料:培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1/2个,马苏里拉芝士150克,黄油20克左右。
和面团:
1.200克的富强粉里面放3克的酵母粉和半勺盐
2.用温水将面粉和成面团
3.取10克的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可
4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵
炒肉酱:
5.西红柿洗净后切小块
6.猪肉用温水冲洗几次后切小丁
7.洋葱头一半切丝一半切碎丁
8.大蒜切碎末备用
9.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香
10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色
11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色
12.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软
13.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在
14.煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味
15.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火
16.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用
处理配菜:
17.青红椒洗净后控水切小块
18.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝
19.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用
20.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料
做披萨:
21.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮
22.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮
23.平底锅内放一小块黄油
24.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎
25.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去
26.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面
27.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上
28.铺上几小块培根
29.放入炒好的青红椒和洋葱丝
30.再铺一层马苏里拉芝士丝
31.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)
32.时间到了,出锅开吃啦
小贴士:
1、如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略那一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。2、炒肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。3、做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
西葫芦牛肉酱披萨
孩子自从尝过了我的手抛披萨之后
暑假里手抛披萨就成了他固定的午餐内容了
如何变着法让他吃到不同口味呢
这个难不倒我
招数有两个:
第一是中式食材
第二是中式的酱料
这次美食感恩季的欣和大礼包中就有很好的酱料
【牛肉就酱拌】和【豆瓣酱】
其实都是做披萨的好酱料
一会儿试一下你就知道了
西葫芦牛肉酱披萨
面团材料:高粉100g,水55g,糖1小匙,盐1/8小匙,酵母1/4小匙,橄榄油10g,
馅料:西葫芦100g,蘑菇4个,欣和牛肉就酱拌1大匙,欣和豆瓣酱1,2大匙色拉酱适量
西葫芦牛肉酱披萨的做法
西葫芦蘑菇洗净切成小片备用
面团材料放入面包机和面20分钟
取出放温暖湿润处完成一次发酵
面团按压排气滚圆松弛15分钟
用双手手指逐步按压面团成圆饼状约14-15cm
单手抓住面饼向空中抛出
单拳在中心处接住落下面饼
大概两到三次
面饼的直径就可以撑到20cm左右
饼底就做好了
放入铺了油纸的烤盘
两种酱料放入小碗
混合均匀涂在饼底表面
分层铺放蘑菇片、西葫芦片、蘑菇片
烤箱预热240度转220度烘烤15分钟取出
挤色拉酱
继续烘烤5分钟即可出炉
烤好的披萨
牛肉香味四溢
加入的豆瓣酱可以稍稍调和些牛肉酱的辣味
使之更适合不太会吃辣的孩子和老人
用它替代传统的一成不变的番茄披萨酱
做这款简单的蔬菜披萨
更能勾人食欲
连不爱吃蔬菜的孩子都会很喜欢
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
熔岩芝士肉酱披萨
食材明细:
饼皮::高筋面粉215g,糖8g,盐2g,酵母3g,玉米油12g,温水135g,
肉酱馅料::牛肉155g,猪肉140g,洋葱半个,番茄3个,口蘑3个,水适适量,番茄酱一小碗,植物油适量,芝士条2-3条,马苏里拉芝士适量,
肉酱所需调味料::盐3g,酱油2.5g,植物油6.5g,料酒3g,玉米淀粉4g,
熔岩芝士肉酱披萨的做法步骤:
1.先制作饼底,将把所有干性材料倒入盆里。
2.加入植物油。
3.启动厨师机,边搅拌边倒入水。
4.搅拌至表面光滑,滚圆放入烤箱发酵。
5.发酵的过程中,可以先制作肉酱,把猪肉和牛肉剁烂。
6.放入调味料,搅匀,进行腌制。
7.把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。
8.锅里放入适量植物油,热锅后,倒入番茄煮烂。
9.加入菇片和洋葱粒,拌匀。
10.倒入番茄酱和适量的水。
11.煮沸后,把肉倒入,熬至收汁即可。
12.面团发酵至2倍大,戳洞不反弹。
13.取出面团,用擀面杖进行排气。
14.烤盘刷上植物油。
15.把面团铺在模具上面。
16.放入芝士条,或者用马苏里拉芝士揉成长条状。
17.先把4个角的面团按压下去。
18.再把剩下的角也按压进去,要留空隙露出芝士。
19.用叉子先把按压下去的面皮戳孔,然后把剩下的地方也戳孔。
20.饼底先放入一层马苏里拉芝士。
21.再抹上肉酱。
22.最后放入少许马苏里拉芝士。
23.放入烤箱烘烤,上下火200度,约15分钟。
小贴士:
Tip
1.肉酱一定要熬至收汁,不然饼底烤完后变成湿湿的。
2.模具刷油,可以使饼皮烘烤后变脆。
茄汁牛肉酱披萨
食材明细:
主料::高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油5克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺,
茄汁牛肉酱披萨的做法步骤:
1.面团:高筋粉100克,水55克,细砂糖5克,酵母1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油5克馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
2.将所有面团料倒入盆中。
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.滚圆,放入碗中进行基础发酵。
5.面团长大至两倍。发酵完成。
6.馅料:马苏里拉奶酪100克,红果家咕咾汁100克,科尔沁牛肉馅100克,青椒1根,洋葱1/4个,罗勒1/2小勺,批萨草1/2小勺,黑胡椒碎1/4小勺,黄油10克,大蒜粉1/4小勺。
7.将青椒洋葱洗净,一半切末,一半切块,备用。
8.锅至火上烧热,放入黄油,加热至融合。
9.倒入青椒洋葱碎,炒香。
10.放入肉馅,拨散,翻炒至变色。
11.倒入咕咾汁,翻炒均匀。
12.加入罗勒,批萨草,黑胡椒碎,大蒜粉,翻炒均匀。
13.炒至汤汁浓稠,熄火,晾凉。
14.将发酵好的面团擀成大圆片。
15.放入批萨盘中,用叉子在表面叉孔。
16.铺上肉酱。
17.撒少许马苏里拉。
18.依次撒上洋葱青椒块。
19.将剩下的奶酪铺在表面,最后醒发15分钟。
20.放入烤箱,中层,上下火220度,烤约10-15分钟。
21.表面金黄,出炉。
小贴士:
牛肉馅可以用猪肉代替。
所有配菜均可随意替换调整。
炒酱时火不宜太大,以免焦糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
白果松仁玉米的做法
材料:
甜玉米粒,白果10颗左右,松仁一把,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,淀粉,水,,
白果松仁玉米的做法的做法步骤:
步骤1,白果敲开,去掉外壳和外皮;
步骤2,放入水中,水中加少许盐,大火烧开转小火煮3钟;
步骤3,然后迅速放入冷水中过凉,并浸泡半小时,然后剥干净表皮,沥干水分备用;
步骤4,另起锅烧水,水开后,将甜玉米粒下锅汆烫1分钟;
步骤5,捞出备用;
步骤6,一小勺淀粉用适量清水化开,搅拌均匀成水淀粉;
步骤7,松子放入微波炉中小火一分钟,拿出后稍凉剥去外壳,黄瓜洗净切成小丁,胡萝卜削皮切成小丁;
步骤8,中放少许油,将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒,
步骤9,等菜丁炒熟后,放入玉米粒翻炒;
步骤10,加入一点点盐;
步骤11,加入一大勺糖;
步骤12,将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀;
步骤13,然后将水淀粉倒入;
步骤14,翻炒几下至粘稠即可关火。
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