任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“酱烧花菜”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::花菜300g,八角1个,香叶3片,花椒15粒,葱花适量,蒜碎适量,白糖半匙,花生油5g,
辅料::番茄酱3大匙,黄豆酱1匙,香菇酱1匙,生抽2匙,陈醋1匙,五香粉适量,盐适量,
酱烧花菜的做法步骤:
1.凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。
2.将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。
3.锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱,三大匙番茄酱小火翻炒。
4.炒出红油后,加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。
5.在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖,两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的,如果感觉水不够,可以加入少许清水,盖锅盖焖煮一会儿。
6.最后调入适量盐,勾芡出锅即可。
小贴士:
由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程,如果是焯好的就可以跳过这一步了。
97Msw.com相关知识
火腿烧花菜
菜系及功能:川菜菜谱
火腿烧花菜的原料:火腿100克,花菜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜苗花、姜片、蒜片、大葱段、精炼油、鲜汤、水淀粉各适量。
火腿烧花菜的做法:
1)火腿泡洗干净,切成片;花菜洗净,切成小朵。
2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下姜片、蒜片、葱段炒香,掺入鲜汤,稍煮一会儿,捞出料渣,放人火腿煮至微熟,倒人花菜,加盐、胡椒粉,烧至花菜刚熟,投入蒜苗花,用水淀粉勾芡,待汁浓稠时,加入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛盘即成。
特点:咸鲜适口,香味浓郁。
火腿烧花菜食材搭配小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
香菇烧花菜
食材明细:
主料::花菜半朵,香菇5朵,
辅料::姜适量,蒜适量,食用油适量,鸡精适量,盐适量,生抽适量,
香菇烧花菜的做法步骤:
1.花菜掰成小朵放水里洗净。
2.洗好的花菜放入沸水中焯熟备用。
3.香菇洗净切成小片,姜蒜也切成片。
4.炒锅上火,放入食用油,爆香姜蒜片。
5.放入半碗水烧开,放入盐、生抽、鸡精煮出味来。
6.煮出味后捞出姜蒜片。
7.放入香菇和花菜煮熟后淋入少许水淀粉即可出锅。
酱焗有机花菜
食材明细:
主料::有机花菜适量,香菇豆豉适量,五花肉一小块,胡萝卜适量,
辅料::辣椒适量,葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
酱焗有机花菜的做法步骤:
1.将有机花菜在盐水中浸泡几分钟洗净取出,切成小朵
2.胡萝卜、辣椒、大肉切成片,葱、姜、蒜、干辣椒分别切好备用。
3.热锅放油,将五花肉炒至焦香出油后,加入葱、姜、蒜、干辣椒 进行煸炒;
4.加入处理好的有机花菜翻炒2-3分钟至花菜断生;
5.放入仲景香菇豆豉翻炒几下,就可以出锅了。
小贴士:
1、整个烹调过程中,不要加水,否则花菜的口感不甘脆
2、香菇豆豉也可以用其他口味仲景香菇酱代替,五花肉可以用腊肉代替;
3、胡萝卜、辣椒的主要作用是提色,不用加太多;
花菜烧鲜素鸡
食材明细:
主料::鲜素鸡250克,花菜170克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
花菜烧鲜素鸡的做法步骤:
1.食材:鲜素鸡、花菜(已清洗)
2.将鲜素鸡拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的鲜素鸡两面煎一下,盛出。
4.接着,下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。
5.然后,合入煎好的鲜素鸡,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
11.翻匀,即可。
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