俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了“樱桃”鳕鱼。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::土豆淀粉适量,鸡蛋清适量,盐适量,花椒面适量,白糖适量,白醋适量,番茄酱适量,
“樱桃”鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼自然解冻,不要泡水。
2.洗净,撕去鱼皮。
3.剔去鱼骨头,切成一厘米见方的块。
4.加入1/3个鸡蛋清,抓匀。
5.加入半小勺盐(调料盒里的小勺)
6.加入半小勺花椒面,拌匀入味。
7.加入土豆淀粉,和成粘稠的糊,提起来汁不会往下掉就可以了。
8.兑汁,四汤匙米醋,三汤匙白糖
9.加入番茄酱。
10.共加入四汤匙番茄酱,两汤匙清水,拌匀,尝尝,其实喜欢甜就多加点糖,喜欢酸就多加点醋,没有定式。
11.半锅油加热,一块块放入鱼块。
12.炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了,捞出来,控油。
13.把油倒出去,留点底油,放入兑好的番茄酱汁,慢慢熬至粘稠。
14.都裹上酱汁后盛盘。
小贴士:
鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清,多了糊就太厚了,口感不好。
炸制时只需两三分钟,外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”,第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍,可以在视频里找找。
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樱桃香菇
食材明细:
樱桃200克,香菇(干)50克,豌豆苗50克,姜汁3克,酱油10克,香油2克,白砂糖3克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克
樱桃香菇的做法步骤:
1. 香菇放入水中泡发;
2. 豌豆苗洗净;
3. 锅内倒油烧熟,放入香菇煸炒,加入姜汁、料酒拌匀;
4. 放入酱油、糖、盐和适量的水煮沸后,改文火煨烧10分钟;
5. 再将豌豆苗放入锅中,加入味精,用水淀粉勾芡;
6. 然后放入樱桃,浇上香油即可。
小贴士:
1. 维生素B是人体不能缺少的营养物质,2. 对保持皮肤健康及促进血液循环有良好的作用;3. 而且有助神经系统正常工作,能改善头痛、疲劳、呕吐、肌肉酸痛。
咖喱樱桃
食材明细:
田鸡12两,西芹,甘笋各少许,咖喱粉约1.5茶匙。洋葱1个,蒜肉,干葱各少许。盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯。
咖喱樱桃的做法步骤:
(1)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。
(2)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。
(3)田鸡泡油,备用。西芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。
(4)镬留少许油,放入干葱头,加1.5茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。
(5)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同炒匀。
(6)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。
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