食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了炸茄条&炸茄片,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::茄子2条,玉米生粉100克,鸡蛋1个,
辅料::番茄酱适量,胡椒粉3勺,盐1勺,油适量,
炸茄条&炸茄片的做法步骤:
1.茄子切片,切条。玉米生粉加胡椒粉,盐,蛋液和水调好。
2.依次将茄条,茄片沾上酱。
3.锅里放油,待油温稍高一点,放入茄片炸。
4.炸到变金黄色就可出锅。
5.炸茄条摆放好,中间放番茄酱。酥脆,酸甜,好吃。
6.炸茄片撒上椒盐,外酥内软,比薯片好吃多了。
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炸茄鲞
食材明细:
主料::长茄子一根,鸡胸肉一块,春笋一根,香菇两个,青红椒两个,豆干两片,杏仁片40g,腰果40g,小咸鱼40g,品利中级初榨橄榄油适量,姜蒜适量,
炸茄鲞的做法步骤:
1.处理食材。将香菇去根茎,切成小粒。青红椒、春笋、豆干切成5mm见方的小粒。鱼干和鸡胸肉切成小块。长茄子切成条。
2.在锅中放入适量中级初榨橄榄油,待油热后将茄条放入锅中炸制四分钟左右。
3.在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放入适量中级初榨橄榄油,爆香姜蒜后放入鸡肉,加料酒炒熟。康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅的全新表面,取材于天然环保的陶瓷不粘材料,本身健康安全,不含金属铅和镉等有毒物质,在高温加热时也不会释放有害物质,稳定性较强,不会与食材发生任何化学反应,非常适宜中国消费者的烹饪习惯。购买链接戳右边http://mall.jd.com/index-1000001672.html
4.然后依次加入豆干、春笋、香菇炒香。
5.接着加入少许生抽和水。
6.放入咸鱼碎、青红椒,以水淀粉收汁。
7.最后将酱汁淋在茄条上,即可享用美味的炸茄鲞了~
炸茄盒
食材明细:
面粉适量,鸡蛋2个,葱姜水适量,白胡椒粉少许,盐适量,生抽2勺,蚝油2勺,猪瘦肉适量,清水适量,茄子1根
炸茄盒的做法步骤:
第1步①猪肉剁碎,加入生抽,蚝油,盐,胡椒粉,葱姜水(温水泡葱段和姜)。②搅拌均匀,腌制20分钟。(一定要用力顺时针搅拌比较粘稠)。
第2步③茄子切薄片,放入加盐的清水中。(防止茄子变色)。④准备一碗干面粉。
第3步⑤将茄子蘸干面粉。将肉夹在两片茄子中间。⑥用余下的干面粉打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。将茄盒充分蘸匀。
第4步⑦放入热油中,炸至三到五分钟捞起放凉。再次锅中热油将茄盒倒入炸至金黄即可。
炸茄饼
食材明细:
茄子500克,肉馅100克,鸡蛋2只,绍酒,盐,面粉粉适量。
炸茄饼的做法步骤:
1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。
2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。
4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。
5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。
炸茄排
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,鸡蛋75克,小麦面粉50克,面包屑150克,大葱8克,姜汁7克,料酒5克,盐3克,味精2克,大豆油80克
炸茄排的做法步骤:
1.将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉,再拖匀鸡蛋液,粘匀面包渣按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成条排摆在盘内即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香辣炸茄片的做法
茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人,那就炸茄片吧,比肉含热量低,好吃不长肉。
材料:
茄子500克,炸粉140克,五香粉1克,油适量,盐适量,干辣椒粉5克,
香辣炸茄片的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗干净,切片,清水浸泡5分钟;PS:一定要浸泡,茄子才会白哦;
步骤2,捞出浸泡的茄片,晒上适量的盐拌均;
步骤3140,克的炸粉,加入适量的清水拌均,无硬块即可;
步骤4,把晒上盐的茄片,五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均,使得茄片均匀裹上面糊;
步骤5,热锅倒油,待油温升到180度左右,放入裹好面糊的茄片,炸2-3分钟左右,微黄,翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色,即可
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