食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编收集并整理了“肉碎酱汁通心粉”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::通心粉适量,番茄适量,洋葱适量,肉碎适量,
辅料::番茄酱适量,
肉碎酱汁通心粉的做法步骤:
1.用清水浸泡通心粉约15分钟,以便使其软身,节省煮的时间。同时,番茄对剖切片,洋葱切成小指节长短的粒状。
小贴士:
番茄不要切太薄,否则容易煮成烂的,吃起来的时候就不觉得有番茄在里面了。
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肉碎莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,肉碎适量,
肉碎莴笋的做法步骤:
1.锅里加入少许花生油,烧开,加入肉碎翻炒,加入酱油、耗油,五成熟出锅备用
2.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士:
注意不要炒得太软,否则莴笋就达不到爽脆的效果了
肉碎豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,肉碎70克,
辅料::豆瓣酱30克,食用油10克,葱适量,姜适量,蒜适量,盐少许,花椒粉适量,生抽少许,
肉碎豆腐的做法步骤:
1.材料图,肉碎是昨天包饺子剩的,省事儿了
2.豆腐切大丁,葱姜蒜切沫
3.炒锅放油,烧至五成热放豆瓣酱,小火煸至出红油
4.放葱姜蒜肉碎沫炒香
5.放豆腐翻炒
6.放花椒粉,盐,三分钟后滴生抽,出锅
酱汁肘子肉
将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中。撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
材料:
主料:猪肘1个,红椒5克,高汤1勺,,
辅料:食盐适量,酱油2匙,醋2滴,姜少许,蒜2粒,料酒3毫升,香辛料1匙,香油1匙,白糖2克,小葱5克,花椒油适量,辣椒油2勺,
酱汁肘子肉的做法步骤:
1. 将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中
2. 撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
3. 将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料
4. 加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘
5. 准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味
6. 调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食
香菇肉碎茄子
食材明细:
主料::茄子适量,香菇适量,肉碎适量,蒜苗适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
香菇肉碎茄子的做法步骤:
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟,捞出沥干水备着。(据说泡过淡盐水的茄子不易变黑)。
4.准备好蒜蓉,蒜苗,猪肉碎。
5.锅中放入多些的油,放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。(翻茄子时应从下至上翻,不要太过猛炒,不然会碎的)。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油,放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎,炒散。
10.一汤匙豆瓣酱,一汤匙半生抽,少许盐。
11.把茄子倒入,按口味调好盐,从下至上翻匀。
12.过至砂锅中,盖上盖子焖2分钟即可。(锅中无需放水放油)。
肉碎蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉碎半碗,小红葱切片兩湯匙,
辅料::酱青三湯匙,糖半茶匙,油五湯匙,
肉碎蒸豆腐的做法步骤:
1.用適量糖盐味素調好的肉末,豆腐切厚片,每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上,小葱用五湯匙油去炸。炸好放-边待用。
3.放蒸锅,大火蒸十分鐘,拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻,澆在成品面上即成。
小贴士:
倒出的液汁不要浪費,可以加点熱水,-些葱花,-粒蛋,做碗蛋花湯,味道也不錯。
肉碎茄子煲
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::油适量,黄豆酱适量,
肉碎茄子煲的做法步骤:
1.切条
2.油炸到变软
3.要想茄子好吃,有不能省
4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅
5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制,再倒入锅中炒熟
6.倒入茄子翻炒
7.倒入砂锅中,放入黄豆酱搅拌(黄豆酱有喂,根据自己口味调味)炆几分钟就完成了
肉碎嫩豆腐
食材明细:
主料::豆腐两盒,肉碎适量,
辅料::小海米适量,小元贝适量,蒜头适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,顶级酱料适量,
肉碎嫩豆腐的做法步骤:
1.肉碎用鸡汁,油,盐腌制备用。
2.小海米,小元贝用凉水泡15分钟,捞起冲洗干净,沥水备用。(元贝我用手碾碎了一下,这样更好出味儿)
3.嫩豆腐装盘,大火蒸6分钟,拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭,所以蒸多了一盒……呵呵,时间有点赶,对焦有点不准,我的错?
4.冬菇泡软洗干净,用手抓干水分,切丝备用。
5.切点蒜片(因为心肝宝贝都不吃蒜,切蒜片容易挑,其实蒜蓉更香)
6.热油爆香蒜片,放肉碎,煸出小油,放海米和元贝爆香,最后放冬菇丝煸一下,挖一勺xo酱下去拌一拌,撒点小盐,继续翻炒几下,然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前,撒点蒸鱼豉油(我这不刚铺好,还没撒豉油呢)。
小贴士:
☞腌肉碎的时候,可以适当调咸一点,因为其他的食材都是没有味道的,只负责鲜,肉碎咸一点,很好下饭。
☞油也可以放多一点,配上豉油,我觉得,这样的豆腐才有灵魂的啊!
酱汁白菜肉卷
食材明细:
主料::白菜叶子5张,
辅料::香菇3朵,猪肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,蚝油适量,鸡精适量,
酱汁白菜肉卷的做法步骤:
1.白菜叶子洗净,锅里注入清水,加点盐、油烧开,将菜叶焯水,迅速过凉水,沥干水分,备用;胡萝卜、黄瓜洗净,用刨子刨成细丝;香菇提前泡发,洗净,切成长条;猪肉切成肉丝,用盐,料酒,生抽腌制片刻。
2.起油锅,油烧热时,把腌制好的肉丝下锅滑炒至变色,然后将胡萝卜丝、香菇条放进锅里翻炒至断生,再放黄瓜丝翻炒几下,调入盐、生抽、蚝油、鸡精,起锅。
3.将白菜叶子平铺,用筷子或者戴上一次性手套,将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇条放在白菜叶子上,从靠近白菜帮的那头卷起。
4.卷一下,把第一次添加的馅遮盖住,又放第二次馅料,然后裹紧,封口朝下,摆在盘子里即可。
5.全部卷好后,用胡萝卜丝点缀。锅里生抽、老抽同水淀粉熬成酱汁,浇到白菜卷上即可。
肉碎蒜香木耳
食材明细:
主料::猪肉适量,黑木耳适量,蒜苗适量,
辅料::红椒适量,
配料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
肉碎蒜香木耳的做法步骤:
1.先将木耳泡发
2.猪肉切末、蒜苗洗净切段、红椒洗净切丝备用
3.将泡发的木耳洗净,焯烫至断生后捞出过凉水,沥干备用
4.锅内放油烧热,加入猪肉末炒散后放入黑木耳、红椒丝翻炒,加盐、鸡精、酱油调味
5.加入蒜苗炒匀即可
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