食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家整理的“番茄鳕鱼汤 ”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::番茄2只,鳕鱼300g,冻豆腐100g,洋葱50g,
辅料::番茄酱适量,老抽少量,葱花少量,蒜末少量,黑胡椒少量,盐少量,植物油少量,
番茄鳕鱼汤的做法步骤:
1.准备食材,番茄切块,洋葱切丁,蒜瓣切沫,鳕鱼在煎制之前用少量盐和胡椒抹匀表面,冻豆腐解冻。
2.坐锅入少量油,下洋葱和葱花翻炒至软。
3.带到炒出香味加入番茄,转中火,煨出番茄汁液,注意此时千万不要立即加水,因为水沸腾时比煨时温度要低,用较厚底的锅可以将番茄煨至软烂。
4.加入番茄酱,盐,胡椒调味,老抽稍调色。
5.在另一个炉灶用平底锅将刚抹国盐和胡椒的鳕鱼煎至半熟,加入蒜末同煎
6.番茄此时已经软烂,放入冻豆腐和刚刚煎制的鳕鱼,一次加足适量水,加盖焖大约6-7分钟。
7.出锅装盘,葱花点缀。
小贴士:
在用锅煨番茄时不要怕糊,转中火加盖可以在煨制时留住番茄汁液的水分。煎鳕鱼时加入蒜末可以去腥。
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青菜西红柿鳕鱼汤
食材明细:
主料::西红柿1个,青菜秧1小把,阿拉斯加狭鳕鱼1条,
辅料::食用油适量,葱叶1根,生姜3片,料酒1汤匙,生粉1小勺,白糖1/2小勺,食盐1/3小勺,
青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤:
1.备好食材。
2.将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
3.冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
4.调入料酒去腥增香。
5.加些食盐、增加鱼肉的底味。
6.来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
7.再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
8.最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制10分钟。
9.青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
10.锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
11.将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
12.水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
13.中小火煮至微微沸腾。
14.下入青菜秧。
15.再次顶开、最后加些食盐调味即可。
16.清清爽爽、营养美味。
17.汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
小贴士:
1、从冰箱取出的冷冻肉类,采用室温自然解冻,这样不仅可保住营养不破坏,同时味道也好吃。
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺,提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
3、鱼肉入锅后不要开大火,那样鱼肉易散又易老,影响口感。
【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】
食材明细:
主料::明太鱼2条,
辅料::萝卜1/2,西葫芦1/2个,洋葱1/3个,豆腐1盒,辣椒2个,水芹菜2根,大葱1段,银鱼高汤或清水适量,
配料::韩式辣酱2~3大勺,清酒约1瓶盖,生抽2大勺,辣椒面2大勺,蒜末2大勺,姜末少许,盐少许,
【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:
1.鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净(我买的时候鱼已经去头了,要是整个儿的,可以把鱼头留下,煮成高汤)。
2.处理好的明太鱼,切成3~4厘米的段,尾巴可以留大点,我给切短了。。
3.萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。
4.萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。
5.西葫芦洗净,切厚片。
6.水豆腐切块。
7.青椒洗净,斜切成圈。
8.水芹菜洗净,切小段。
9.洋葱洗净,切丝。
10.大葱斜切成段。
11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸(手头木有,可以直接用清水)。
12.放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。
13.放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。
14.放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。
15.(放入豆腐、辣酱)。
16.最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅^^~
17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的,一点都不腥呢~~
18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢,就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜,要是没有感觉任何异味,那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐!
小贴士:
1.处理明太鱼时,一定要把肚子里的黑膜去干净,这样不腥哦~
2.开盖煮明太鱼,也可以去腥!
3.清酒改用二锅头也一样!还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝,换成白萝卜也不错~
5.注意,嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了,北豆腐按我的顺序放就好,这样不容易碎。
番茄鳕鱼浓汤
食材明细:
主料::鳕鱼适量,番茄适量,黑胡椒适量,盐适量,罗勒叶适量,番茄酱适量,
辅料::糖适量,
番茄鳕鱼浓汤的做法步骤:
1.番茄去皮切丁备用,需要说一下,有料理机的话把番茄去皮打成泥备用。
2.鳕鱼去皮,去骨,切丁,用白醋,料酒,少许柠檬腌制一会。
3.热锅加入橄榄油,放入番茄丁,先大火将番茄出水,转小火,将番茄块压成泥,这一步要时间长一点,不要急,一定要把番茄都弄成泥。
4.加入水,将残余的番茄渣捞出,只要汤汁。
5.加入番茄酱,盐,黑胡椒,糖少许。
6.加入腌好的鳕鱼,小火煮熟。
7.成盘,撒上罗勒叶就ok了,方便简单,营养美味的番茄鳕鱼躺就出锅了。
番茄鳕鱼(1)
食材明细:
主料::鳕鱼1000g,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,白胡椒粉少许,
配料::盐1小勺,糖30g,料酒1小勺,生抽1小勺,番茄酱50g,
番茄鳕鱼的做法步骤:
1.将鳕鱼洗净挤干水分,切成1大拇指宽的小段。
2.将鳕鱼放入盆中,加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.将鳕鱼沾少许面粉,抖掉多余面粉备用。
4.炒锅内放油,大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
5.待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。
6.葱、姜、蒜切末待用。
7.番茄酱备用。
8.锅内留少许底油,将葱姜蒜末爆香,放入番茄酱,加入白糖和一小勺盐,再倒入一小勺生抽炒匀。
9.将鱼倒入锅内,加入一小碗水,没过鱼就可以了。
10.大火烧开,改小火盖锅盖烧制,待汤汁变少时再改大火收干水分。
11.淋上少许香油出锅即可。
小贴士:
煎鱼时一定要沾面粉,注意别煎散,破坏形状,烧制时不要来回翻动,鳕鱼是蒜瓣肉,要是怕粘锅可端起锅来晃动。鱼型完整才更完美。
番茄鱼汤面
食材明细:
主料::汪刺鱼350克,西红柿220克,手擀面120克,
辅料::洋葱30克,葱2棵,姜10克,白胡椒2克,盐4克,油25克,
番茄鱼汤面的做法步骤:
1.汪刺鱼洗净,准备好姜末葱花,冰箱拿出之前做好的手擀面。
2.去腥利器洋葱,切丁备用。
3.西红柿切片备用。
4.热锅入油,加入姜末葱花洋葱丁爆香。
5.爆好葱姜洋葱,加入汪刺鱼煎好。
6.煎好鱼后放入部分西红柿翻炒,这样可以让汤中有西红柿的酸香。
7.西红柿炒软加入适量开水,再次烧开后转小火炖10分钟。
8.放入面条,用筷子划一划,防止面条粘连。
9.面条煮好后,放入盐和白胡椒调味,再放入剩下的西红柿片,散上葱花关火出锅。
10.美味酸鲜的番茄鱼汤面好了
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