不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编精心收集整理的番茄口蘑烩煮红福鱼,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::番茄4个,口蘑6个,红福鱼2条,
辅料::蒜瓣适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,番茄酱适量,生抽适量,蛋清适量,
番茄口蘑烩煮红福鱼的做法步骤:
1.将从馋猫解馋买来的红福鱼切成片,然后用盐抓发黏,料酒、淀粉水,蛋清分别抓入上浆腌制;番茄沸水氽烫后去皮切块,蘑菇切片,蒜瓣切片。
2.锅里放油烧热,放入蒜片煸香后倒入番茄,再放多一点的番茄酱,再加白糖用以调和酸味,炒到番茄变软出沙。
3.倒入沸水,烧开,再放蘑菇片,给盐,继续小火烧开。
4.腌好的鱼片偷懒可以全部倒入轻轻用筷子划散煮开即可,缺点是腌制时的蛋清淀粉会让汤底略微有一些些浑浊。我不怕麻烦喔,就像做水煮鱼一样,另起一口锅,放足量的水烧沸,分批把鱼片氽烫变色浮起捞出。
5.过一道凉开水。
6.最后再将红福鱼放入番茄汤里煮开,这样的好处是汤很干净。锅内加些生抽,略微煮一下后就可以起锅咯。
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番茄煮鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,小番茄5-8个,
辅料::番茄汁焗豆适量,姜丝适量,啤酒一罐,
配料::盐少许,味精少许,花生油适量,
番茄煮鱼的做法步骤:
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗,揉洗干净,再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃,而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心,放好一面之后不要急于翻动,3-5分钟差不多。
5.另起炒锅,花生油少许加热后,爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入,加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒,跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士:
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后,在冰箱里冷藏一个小时,肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼,一定都是大火。
番茄红烩杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇250g,
辅料::洋葱数片,黑木耳适量,青椒丝少许,
配料::番茄红烩料一小块,胡椒粉适量,椰奶半罐,无盐黄油一小块,
番茄红烩杏鲍菇的做法步骤:
1.我选了一根胖胖的杏鲍菇,把变色的部分刮去,洗干净
2.切大块,吃起来过瘾
3.下锅焯开水,水开后焖两分钟,过冷水
4.洋葱切丝
5.木耳泡发洗净,开水烫一下
6.昨天超市刚败的番茄红烩料,一盒六块,我这么多材料不用太多,一块就够了
7.热锅,下黄油,油化后滋滋响时下洋葱,炒香,下木耳,快速翻炒
8.加入杏鲍菇块,番茄红烩料,翻炒匀
9.加入椰奶
10.盖上锅盖,焖一下,(我就手抄起旁边铁锅的盖子,汗,懒人啊)
11.开盖,加一些胡椒粉,收汤,汤别收太干
12.装碗,(照片太次了)
13.浇上汤汁,装饰一下
14.图拍的不好,口味是很好很好的
15.酸甜可口
小贴士:
番茄料中已经有盐,所以我就没有加盐,鸡精也没有放,多吃盐确实不健康
红烩番茄牛肉
番茄牛肉这道可口的下饭菜,在大部分菜谱里的都会出现。我使用了红烩的做法,番茄酱小火慢炒后不仅颜色红亮,还去除酸涩增添酱香。使这道菜无论从味道和品相都有很大提升。入夏后紫外线特别强烈,多吃经过加热的番茄可以有效阻止紫外线吸收和胶原的破坏,有助于防晒护肤。过个美美哒夏天。
材料:
主料:牛肉500g,番茄酱140g,
辅料:土豆250g,洋葱80g,胡萝卜80g,西红柿250g,大葱4段,姜2片,蒜5瓣,花椒1g,香叶3片,桂皮1片,八角2粒,小葱少量,开水适量,,
红烩番茄牛肉 的做法步骤:
1. 牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水,直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。
2. 牛肉放入高压锅内,倒入清水或“老汤”(重要提示3)稍没过肉。加入辅料和调味料姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。
3. 土豆、胡萝卜切块。西红柿切大块。
4. 炒锅倒入油,倒入番茄酱140克,调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合,油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。
5. 另起炖锅倒入少量油,放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后(汤汁少的话,再加入少量开水),倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟,加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。
番茄红肠烩面
食材明细:
主料::切面宽200g,西红柿一个,红肠数片,包心贡丸2个,黄瓜少许,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,番茄沙司适量,葱适量,
番茄红肠烩面的做法步骤:
1.锅放少许油,煎一个鸡蛋,盛出,锅里留底油爆香葱花,放入红肠煎香
2.添入热水,加适量番茄沙司,煮开,均匀放入宽切面水开后,两个贡丸放进去,半个西红柿切片放入锅中
3.面快熟时,放入黄瓜片,另外半个西红柿切片放入,再加入适量盐调味,面汤浓稠时盛出装碗,上面放上之前煎好的鸡蛋,煎蛋最好泡在面汤里,就可以来吃了,再配上自家做的醋泡姜,好吃啊
番茄红烩牛肉咖喱
食材明细:
主料::牛肉一斤,土豆一个,胡萝卜一个,番茄红烩料一盒,
辅料::葱适量,料酒2勺,姜适量,蒜适量,
番茄红烩牛肉咖喱的做法步骤:
1.我用的是牛腩,洗干净后切成稍微小点的肉块,准备好葱姜蒜。
2.凉水下锅,放葱姜蒜,料酒
3.水开后,撇出血沫
4.准备好咖喱块
5.肉块捞出放入高压锅内,重新做壶热水,热水大概2升。再放入咖喱块。选择肉类模式,压力选择高压。
6.40分钟左右高压锅压制完毕,连汤带肉一起倒入炒锅,开大火,烧开后,再倒入胡萝卜,土豆,转中小火。开开定时器,每隔10分钟搅拌一下锅底,以防粘锅。第30分钟时,汤已经变稠,这时就不要离开厨房了,用铲子不断的从锅底铲起内容物,以防粘锅。5分钟后,关火,盛盘。
7.土豆和胡萝卜已经烂熟了,牛肉也进味儿了。配上米饭,特别好吃!想要再酸甜的,可以放一个西红柿!
8.我特别爱吃这个!我爱人吃了这样的两盘?
红酒烩口蘑
食材明细:
主料::口蘑10朵,猪肉150g,大蒜3瓣,
辅料::红酒适量,盐适量,番茄酱适量,
红酒烩口蘑的做法步骤:
1.口蘑和猪肉分别冲洗干净
2.口蘑切片
3.猪肉切成肉末,大蒜拍碎切末
4.热锅烧油,油开后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至变色
6.倒入适量红酒
7.待酒烧开后下入口蘑翻炒均匀
8.加入适量番茄酱和盐翻炒匀
9.盖上锅盖用小火继续炒制
10.待汤汁慢慢变少
11.开大火收汤就可以了
12.做好的一盘美味红酒烩口蘑!
小贴士:
这是一道全能菜,既可以拌意面,拌米饭,还可以用来做比萨
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